Es periodista y escritor. Ha aprendido en peri¨®dicos, revistas, radio, televisi¨®n, p¨¢ginas web... Y tambi¨¦n ha vendimiado, ha recolectado melocotones, ha trabajado en una f¨¢brica de alimentos congelados y en otros sitios con menos glamur pero mucha vida. Aparte de escribir sobre comida, que le encanta, tambi¨¦n edita libros de no ficci¨®n.
Los ¡®speakeasy¡¯, una recreaci¨®n de los pubs de la ley seca norteamericana, se esparcen ya por toda Espa?a con claves de acceso, espect¨¢culos y buena cocteler¨ªa de autor
Las R¨ªas Bajas, un local con 39 a?os de historia, se ha convertido en uno de los locales de referencia en Espa?a para tomar vinos por copas
Caldo gallego, alcachofas rellenas, cocido c¨¢ntabro, perdiz escabechada, samfaina... Seleccionamos cinco empresas que elaboran guisos en conserva con productos locales y de primera calidad
Te ofrecemos una lista de pueblos de buen comer y pasear, para disfrutar durante unas horas y huir ¨Caunque no muy lejos¨C de las grandes ciudades
El legendario local de Zaragoza cierra por jubilaci¨®n, y no hay quien contin¨²e la labor en este bar con esp¨ªritu de pueblo que ha alegrado a varias generaciones
Tortilla casera, empanada de s¨²per o pastel congelado: estos son los perfiles de invitado que puedes encontrar en una comida donde cada uno aporta algo (si no identificas alguno, seguramente seas t¨²)
La categor¨ªa administrativa creada en el franquismo sigue vigente, pero ha quedado desfasada, superada por las clasificaciones de las gu¨ªas y las opiniones online de los clientes
Cocineros y hosteleros comparten an¨¦cdotas de clientes de men¨², que revelan c¨®mo est¨¢ cambiando nuestro comportamiento en bares y restaurantes
Espa?a enloquece en las fiestas chuperreteando y tragando gambas o langostinos con mayonesa. ?Por qu¨¦ tantas veces suelen estar gomosos, recocidos o tristemente descongelados?
La cooperativa Virgen de la Estrella lleva 30 a?os perfeccionando un sistema ¨²nico para producir aceite de oliva virgen extra y vino con la misma maquinaria. Su AOVE gana premios y se abre paso en EEUU
Ni kale ni br¨®coli: la cruc¨ªfera de moda es la berza. Menospreciada por ruda y humilde, la verdura de invierno que define la cocina asturiana vive d¨ªas de reivindicaci¨®n en los restaurantes
El cultivo del melocot¨®n de Calanda es tan exigente que gran parte de la cosecha de esta fruta exquisita se pierde en el camino de la DOP. Y con ella, los m¨¢rgenes de beneficio de los agricultores
Su carne es m¨¢s sana que la del cerdo o la ternera y forma parte de muchos cl¨¢sicos de nuestra gastronom¨ªa, pero el consumo de conejo desciende sin freno desde 2015. ?Lo acabaremos abandonando definitivamente?
Aunque ya no la podamos llamar ¡®rusa¡¯ seg¨²n la receta can¨®nica, con estos trucos de cocineros y expertos es posible no repetir combinaci¨®n en toda la temporada
Elogio de tres envases artesanos que, aparte de bonitos, siguen siendo estupendos para el agua, la cerveza o el vino
Los ¡®beach clubs¡¯ son esos sitios de playa con pretensiones llenos de tumbonas de Bali, m¨²sica chill y ¡°buenas vibraciones¡±. Su car¨ªsima oferta gastron¨®mica suele ser una trampa aspiracional
Dentro de siete a?os, dos de cada tres peces que consumamos ser¨¢n de granja. El sector est¨¢ en alza, pero organizaciones de defensa del medio ambiente cuestionan su sostenibilidad
Espa?a es una morcilla gigante que va de Galicia a Canarias: el embutido m¨¢s bestia nos une como pa¨ªs. Este mapa no recoge todas, pero s¨ª una buena y sabrosa muestra
Los hiperazucarados licores de frutas que triunfaron hace 40 a?os se resisten a morir. Los adolescentes los siguen tomando, y sus versiones refinadas o sin alcohol llegan a un nuevo p¨²blico.
Aparte de llevar una tonelada de aditivos y ser nutricionalmente pobres, las barritas de "surimi" ilustran el problem¨®n mundial de la pesca. Este es el trasfondo del peculiar y extendido ultraprocesado.
Cada vez son m¨¢s los establecimientos que pasan de hacer sus propias croquetas y las sirven compradas. ?Deber¨ªan identificar al productor en su carta? ?El cliente tiene derecho a conocer cu¨¢ndo come quinta gama?
¡°D¨ªgase aqu¨ª para la eternidad y por siempre que el aceite de trufa no es un alimento¡±, afirm¨® el famoso chef Anthony Bourdain. Repasamos otras cuatro sentencias de cocineros para explicar este producto del infierno.
Un restaurante en el pueblo habitado m¨¢s alto de Asturias se llev¨® el premio al mejor pote de 2022. Su plato concentra historia, resistencia y el sabor de tres horas y media de cocci¨®n con productos de la zona.
Quesos de Guara y Bodegas Meler, del Somontano, comercializan el primer queso espa?ol elaborado a partir de leche y vino cuajados juntos. Un producto muy exclusivo: en la actualidad producen unas cinco piezas grandes al mes.
Las 'll¨¢mpares' son unos moluscos que s¨®lo com¨ªan los aventureros y los hambrientos. Hoy cuentan con devotos admiradores de su sabor marino y su peculiar textura, pero cada vez cuesta m¨¢s encontrarlas en restaurantes y pescader¨ªas.
Marco Polo descubri¨® que los chinos llevaban milenios empapando la nieve de las monta?as con miel, leche y zumos, pero el verdadero inventor del helado se llamaba Fran
En la tercera entrega de esta serie veraniega nos vamos a un restaurante de cocina genuina con vistas a dos pozos mineros, en una de las zonas m¨¢s f¨¦rtiles y desconocidas de Asturias.
Del camarero tatuado a los cangrejos brit¨¢nicos pasando por los vascos franquiciados por Quechua: ¨¦sta es nuestra gu¨ªa para observar las distintas especies que te vas a encontrar en el bar de la playa.
El vino que mezcla uvas blancas y tintas estaba en todas partes en la Espa?a de hace 100 a?os. Denostado por vulgar por los finolis, ha llegado la hora de reivindicarlo como bebida ideal para el calor.
?C¨®mo es la vida cuando llevas un restaurante con la misma persona con la que compartes cama? Hablamos con seis parejas que adem¨¢s son socios en hosteler¨ªa, y que no se han vuelto locos en el proceso.
?Cu¨¢ndo fue la ¨²ltima vez que viste un pur¨¦ que no fuera de patata en una carta? Los restaurantes han exiliado de sus cartas una palabra que encierra el mismo origen de la comida. Aqu¨ª le rendimos homenaje.
Considerado durante siglos un pez de descarte, este delicioso, vers¨¢til y asequible pez se ha consolidado en los grandes restaurantes. Pero afronta un porvenir con muchas dudas, como la propia pesca.
Los banquetes de bodas siguen siendo un buen negocio, que en parte encarecen los clientes con sus aspiraciones. A¨²n perviven malas pr¨¢cticas, como cambiar ingredientes del men¨² de prueba o cobrar suplementos abusivos.
El concejo de Tineo atesora un embutido diferente a todos, elaborado con una base de lengua y cabecero de lomo aderezados con ajo y piment¨®n. Su historia est¨¢ ligada a la de los ganaderos trashumantes.
Del t¨¦ a la manzanilla pasando por las tisanas o el jengibre: recopilamos varias infusiones envasadas con las que abrigarte en los d¨ªas fr¨ªos o refrescarte en alguna tarde calurosa.
El cas¨ªn, que solo producen tres peque?as queser¨ªas de Asturias, es una de las joyas gastron¨®micas de nuestro pa¨ªs, aunque apenas se conoce fuera del Principado.
La cooperativa Colival de Valdepe?as (Ciudad Real) no solo acumula galardones: es un ejemplo de modernizaci¨®n y la prueba de que desterrar el machismo del campo es posible.
La china fue la primera comida masiva, estandarizada y replicada como una fotocopia que hubo en Espa?a. As¨ª la forjamos con nuestros gustos y monederos entre 1970 y 1990, con el t¨¢per redondo como s¨ªmbolo.
Enriquecida con huevo, at¨²n, aceitunas, esp¨¢rragos y hasta jam¨®n serrano, la ensalada ilustrada fue un plato t¨ªpico de Arag¨®n de cuyo nombre muchos aragoneses ni se acuerdan. ?Es el momento de reivindicarla?
De la anchoa al jam¨®n pasando por el esp¨¢rrago o el salmorejo, las cofrad¨ªas defienden productos y recetas tradicionales y se cuentan por decenas en todo el pa¨ªs. Su drama actual: el relevo generacional.