La receta de Roc¨ªo Saiz: ropa vieja
La cantante, actriz y activista nos ense?a a reciclar los restos del cocido creando un plato nuevo. De paso, habla de sus gustos y man¨ªas con la comida, y de sus intenciones de dejar la m¨²sica
Facturas argentinas, las ¨²nicas que te alegran del d¨ªa
En el pa¨ªs del dulce de leche, una factura es tambi¨¦n una pieza de boller¨ªa que puede tener distintos formatos: medialunas, vigilantes, bolas de fraile... La panader¨ªa argentino-barcelonesa Coush Arm¨® les rinde culto
¡®Pasta e fagioli¡¯: c¨®mo juntar legumbres y pasta a la italiana
A medio camino entre el guiso y la sopa, la pasta con alubias es una combinaci¨®n amada por los italianos, que funciona a la perfecci¨®n como plato ¨²nico de invierno
Cachorre?as, la sopa andaluza que te alegra el invierno
Tomate, ajo, pan y -sorpresa- naranja son los ingredientes principales de un plato tradicional de M¨¢laga, pero que tambi¨¦n se toma con distintas f¨®rmulas en otras partes del sur de Espa?a
Al¨® Comidista: ¡°?La pasta y el arroz se pueden comer despu¨¦s de tres d¨ªas en la nevera?¡±
Gente que se pasa por el forro la seguridad alimentaria, fans del butirato del boniato y mujeres que temen quedarse ciegas mirando el microondas escriben este mes al consultorio.
Umami Plant Based: el ramen sin carne m¨¢s sabroso
?Es posible hacer la sopa de fideos japonesa s¨®lo con ingredientes de origen vegetal y mantener el sabor? Un restaurante ¡®pop-up¡¯ de Barcelona demuestra que s¨ª, y nos da su receta para prepararla en casa
Bebidas de moda con caf¨¦ que merecen la pena (y otras que mejor ni acercarse)
?Espresso tonic? ?Dalgona? ?Bulletproof? Vuelve el Comidistest para poner a prueba cinco combinados y bebidas con el caf¨¦ como protagonista, que han sido virales en las redes sociales
Envalira: un arroz a la milanesa de culto
El restaurante familiar del barrio barcelon¨¦s de Gr¨¤cia lleva m¨¢s de 50 a?os sirviendo comidas, y su plato estrella sigue siendo un arroz m¨¢s catal¨¢n que italiano a pesar de su nombre
¡®P?o de queijo¡¯: una receta f¨¢cil del panecillo de queso m¨¢s famoso de Brasil
Peque?o, esf¨¦rico y adictivo, el pan de queso est¨¢ en la memoria de cualquier brasile?o, y cada vez cuenta con m¨¢s fans en todo el mundo. La cocinera Helena Furtado nos ense?a una f¨®rmula sencilla para prepararlo
La receta de Jimena Amarillo: arroz de verduras
Una de las nuevas figuras m¨¢s interesantes del pop espa?ol visita El Comidista. Mientras prepara un arroz, habla de su nuevo disco, de paellas valencianas, de galletas y de lesbianismo
Sin cebolla y sin patata: dos tortillas f¨¢ciles de verduras
La tortilla espa?ola es insuperable, pero a veces apetecen otras m¨¢s verduleras. Aqu¨ª tienes una de berenjena con sobrasada y otra de espinacas y alubias
?Cu¨¢l es el mejor pan integral de molde del supermercado?
Pasarse al pan integral es bueno para la salud, pero el sabor tambi¨¦n importa. El experto panarra Ib¨¢n Yarza cata a ciegas nueve marcas y elige las mejores
Sopa de pollo para est¨®magos fatigados
Despu¨¦s de darlo todo en Navidad, nuestros aparatos digestivos se merecen un respiro. Esta sopa elaborada como lo har¨ªa una abuela ni cura, ni limpia ni adelgaza, pero s¨ª reconforta
Comida viejuna de Navidad: las mejores fotos de este a?o
El 8? concurso internacional de platos navide?os viejunos de El Comidista nos quita una preocupaci¨®n: los belenes comestibles y otras fantas¨ªas pasadas de moda siguen vivas. Estas son las mejores im¨¢genes recibidas
?Qu¨¦ platos preparados de marca blanca vale la pena comprar en Navidad?
Crema de marisco, mousse de foie, canelones de pato¡ Los grandes supermercados echan el resto en las fiestas con los precocinados ¡°deluxe¡±. El chef Oliver Pe?a cata diez a ciegas y dicta sentencia
Cuatro aperitivos que se pueden transformar en canap¨¦s
Los puedes servir para que los invitados vayan picando o curr¨¢rtelos en formato bocado: t¨² eliges con nuestros huevos rellenos untables, c¨®ctel de gambas renovado, setas asadas y yogur con aceite picante
Pollo relleno: la receta de los Ruscalleda para Navidad
El cocinero Ra¨¹l Balam prepara la receta tradicional que se come en casa de sus padres en estas fiestas: un ave con salchichas, manzana, ciruelas y pi?ones aprobada por su madre, Carme Ruscalleda
Huevos y pechugas villaroy: dos cl¨¢sicos casi olvidados que vuelven
El pollo envuelto en bechamel, empanado y frito cay¨® en el olvido despu¨¦s de ser lo m¨¢s en el siglo XX. Un obrador de Madrid recupera con ¨¦xito esta receta viejuna, que tambi¨¦n se hace con huevos
La receta de Miqui Puig: ¡®pilota de Nadal¡¯
El m¨²sico, dj y hombre-espect¨¢culo comparte con el mundo un cl¨¢sico de la cocina de su madre. Es t¨ªpica de Navidad, pero la puedes disfrutar en cualquier otro momento del a?o
La ¡®quiche¡¯ espa?ola premiada en Francia
La tienda de comida de Barcelona The Pan¡¯s Club gan¨® en 2022 el primer premio de la ¡®Association pour la Protection de la Quiche¡¯ con su tarta de espinacas y queso de cabra. Esta es la receta para prepararla en casa
La receta del gazpacho no existe: el absurdo de ponerse talib¨¢n con los platos tradicionales
Las recetas de cl¨¢sicos de la gastronom¨ªa espa?ola generan encendidas reacciones en las redes, especialmente si vienen del extranjero. ?Tiene sentido condenar determinados ingredientes y t¨¦cnicas, o que cada uno los haga como quiera?
Al¨® Comidista: ¡°?La mantequilla se puede guardar fuera de la nevera?¡±
Matrimonios que discuten por la mantequilla, homosexuales que cambian la cocina por el gimnasio e incitaciones al robo de comestibles turcos por parte de Chat GPT: el consultorio de diciembre no defrauda
Las mejores pizzer¨ªas de Barcelona, la ciudad espa?ola m¨¢s italiana
La capital catalana tiene la mayor comunidad de italianos de toda Espa?a, y eso se nota en su panorama pizzero. Varios periodistas gastron¨®micos nos descubren sus pizzas barcelonesas favoritas
Catorce productos de supermercado peruano que vale la pena probar
Chu?o, aj¨ª panca, mocochinchi¡ Las tiendas de alimentaci¨®n latina, cada vez m¨¢s extendidas por Espa?a, est¨¢n llenas de tesoros de Per¨². La chef Danitza Alpaca nos ense?a a usarlos
Los grandes ¨¦xitos de El Comidista: las recetas m¨¢s vistas
Desde 2010, el equipo de El Comidista ha creado cientos de art¨ªculos y v¨ªdeos de gastronom¨ªa para EL PA?S, cocinados con humor y rigor. Las recetas, accesibles para los menos avezados, son uno de sus mayores tesoros: estas son las que m¨¢s visitas han tenido a lo largo de sus 13 a?os de historia
Nunuka: el para¨ªso del ¡®khachapuri¡¯ y otras delicias georgianas
Un restaurante de Madrid muestra la mejor cara de la cocina de Georgia, en la que se juntan panes con queso, empanadillas, ensaladas de remolacha o lujuriosas berenjenas con nueces
Macarrones contra ignacios: batalla de dulces entre dos pueblos vecinos
Unos nacieron en Azpeitia. Los otros, a cuatro kil¨®metros, en Azkoitia. Ambos representan la mejor reposter¨ªa tradicional guipuzcoana. ?Cu¨¢les son mejores? Te damos las recetas para que decidas t¨²
?Cu¨¢l es el mejor queso manchego curado de supermercado?
El manchego es tan internacional como omnipresente en las neveras de los ¡®s¨²pers¡¯. El experto quesero Kike Ojanguren cata a ciegas ocho marcas de gran consumo y elige las mejores
Pan sin horno, ni amasado ni fermentaci¨®n de Ib¨¢n Yarza
El experto comparte una receta de su nuevo libro que desaf¨ªa ideas panaderas preconcebidas: se prepara al ba?o mar¨ªa y no hay que trabajar la masa. Y el pan que sale es una delicia
Trece productos de supermercado indio que vale la pena conocer
?Te sacan del curry y est¨¢s m¨¢s perdido que un oso polar en el Rajast¨¢n? La jefa de sala de Casa Masala nos descubre sus delicias de supermercado indio favoritas y explica c¨®mo disfrutarlas
Pollo ¡®c¨¢sate conmigo¡¯: una receta para decir ¡°s¨ª, quiero¡±
Las pechugas ¡®marry me¡¯ han sido un fen¨®meno culinario viral. Ideales para novatos en la cocina, llevan una salsa cremosa de tomates secos y albahaca m¨¢s convincente que un anillo de diamantes
Al¨® Comidista: ¡°?Qu¨¦ pescado de granja sabe m¨¢s parecido al salvaje?¡±
El consultorio de noviembre responde a cuestiones sobre los peces cultivados, las harinas sin lactosa, el trigo sarraceno o los pasteles con coca¨ªna. Tampoco falta alg¨²n inquietante mensaje sat¨¢nico
Berenjenas en adobo, una receta china filipina
El adobo es un plato nacional filipino, pero en el restaurante Dr. Zhang acercan la receta a China usando la t¨¦cnica para cocinar berenjenas. ?Resultado? Un exitazo internacional
Merlit¨®n, el pastelito antiguo que vale la pena redescubrir
Es t¨ªpico de Madrid, aunque pocos madrile?os lo conocen, y se toma tambi¨¦n en algunos lugares del norte de Espa?a. Si quieres probar esta reliquia, aqu¨ª tienes una receta y una minigu¨ªa de pasteler¨ªas para comprarla
De Laia a Trinkete Borda: los templos de la ¡®txuleta¡¯ en Gipuzkoa
Los asadores guipuzcoanos tratan como nadie el corte tambi¨¦n conocido como ¡°chulet¨®n¡±. Nuestra ruta selecciona los mejores y se detiene en dos que bordan el cocinado de esta pieza de carne
?Est¨¢n buenos los panes sin hidratos que triunfan en las redes?
El Comidistest pone a prueba una tendencia creciente en internet: los panes que eliminan o reducen al m¨ªnimo los hidratos en pro de las prote¨ªnas. Probamos cuatro de los m¨¢s populares. Y s¨ª, hay uno de at¨²n
La receta de Rodrigo Cuevas: torta asturiana con picadillo y huevos fritos
El m¨²sico prepara un pan de ma¨ªz asturiano con sus correspondientes acompa?amientos, mientras habla de su nuevo disco, su videocanal de recetas, las maledicencias y los fotopenes
Enga?amaridos: el dulce que puedes hacer sin tener ni idea de reposter¨ªa
Viene de Huelva, su masa es facil¨ªsima y est¨¢ tan bueno que parece que te lo has currado. Si quieres timar (y alegrar) a tus seres queridos, ¨¦ste es tu postre
Tabul¨¦: la ensalada ¨¢rabe en la que el perejil lo da todo
Eterna secundaria en la cocina, nuestra hierba arom¨¢tica comparte protagonismo con el tomate en todo un cl¨¢sico de la cocina de Oriente Pr¨®ximo. Importante: no abusar del bulgur
La Sosenga: un oasis de cocina aut¨¦ntica en la Barcelona guiri
El turismo masivo ha llenado de establecimientos sin alma el Barrio G¨®tico de Barcelona. Pero hay esperanza: un peque?o restaurante con nombre de guiso medieval reivindica la tradici¨®n local para locales