Cinc braves molt recomanables a Barcelona

La cultura de les braves mereix tot el respecte a Catalunya i, en particular, a Barcelona. Tothom coneix un bar, el del costat de casa seva, o el de sota de la feina, o un que resulta que ¨¦s el lloc m¨¦s insospitat de la ciutat on, assegura, "fan les millors braves del m¨®n". Per aix¨° la nostra selecci¨® ¨¦s nom¨¦s aix¨°, una tria que hem procurat que inclogui establiments diferents entre si, escampats per tot Barcelona i cadascun d'ells amb una recepta pr¨°pia, original i caracter¨ªstica. La de patates braves ¨¦s una tapa barata, f¨¤cil i molt comuna: un plat de patates, preferiblement de tall gruixut, fregides i banyades amb una salsa picant (brava) que pot portar, tamb¨¦, una bona dosi d'allioli. Ens atrevir¨ªem a assegurar que no hi ha bar que no tingui la tapa a la seva carta, amb el perill que aix¨° comporta: convertir un aperitiu en una experi¨¨ncia penosa per al paladar. No ¨¦s el cas dels cinc bars que us proposem.

Tom¨¤s

Hi ha qui diu que l'¨²nic que val la pena del Tom¨¤s s¨®n les braves. (No ¨¦s veritat: hi ha m¨¦s coses per¨°, com que parlem del que parlem, no v¨¦nen al cas). Sigui com sigui, aquest hist¨°ric bar de la part vella de Sarri¨¤ acull gent de tot arreu per tastar (i per repetir) aquests platets de patates gruixudes, m¨¤gicament fregides, i magistralment banyades per un allioli sensacional i per una exclusiva salsa picant ("que piqui!", se sent cridar al cambrer). Al gust del consumidor: amb les dues salses, nom¨¦s?que piqui?o, tamb¨¦, les patates soles. I amb escuradents, res de forquilla. Local amb sabor i caliu i ambient molt pijo, esquitxat d'entranyables personatges del barri de tota la vida.

Carrer Major de Sarri¨¤, 49. facebook.com/BarTomasSarria/

La Esquinica

La fama ve de quan el bar es trobava en una cantonada dels edificis amb aluminosi del Tur¨® de la Peira, a Nou Barris. El trasllat a Fabra i Puig, molt a la vora, no va acabar amb la llegenda (tot i que n'hi ha alguns dels de tota la vida que en discrepen). Aquest establiment, molt gran, farcit de cambrers fren¨¨tics i aragon¨¨s militant fins a la paranoia (¨°bviament, no parlem de braves sin¨® de bravicas), acumula a la porta gaireb¨¦ cada dia a cada hora (com qui diu) gent ¨¤vida de tastar les famoses patates: al punt de cocci¨®, amb un allioli suau i tenyides de pebre vermell. Per molt que la carta vagi molt m¨¦s enll¨¤, no es pot negar que les patates s¨®n el plat estrella de la casa.

Passeig de Fabra i Puig, 296. facebook.com/laesquinica

El Rac¨® d¡¯Horta

Al centre del barri d'Horta, prop de la pla?a d'Eivissa, aquest bar acollidor i modern, tot un cl¨¤ssic al barri, mostra un respecte gaireb¨¦ reverencial per les braves. El secret ¨¦s la qualitat del producte ("¨¦s un producte barat, per tant podem triar la millor patata") i en la cura en l'elaboraci¨®: l'alta temperatura de l'oli i l'exclusivitat patatera d'una fregidora (un respecte: "Nom¨¦s s'hi poden posar patates!"). Qui vulgui allioli, que el demani (se l'ha de pagar a part), per¨° la salsa de les braves d'aquest Rac¨® ha de ser la de la casa, un secret professional, per descomptat, a base de tom¨¤quet, picant, per¨° que entra b¨¦, ni l¨ªquida ni molt espessa...

Carrer de Feliu i Codina, 24. facebook.com/elRacodHorta

El Rac¨® de Sants

Si parl¨¤vem m¨¦s amunt de bars on, insospitadament, ens trobem unes braves excel¡¤lents, El Rac¨® de Sants n'¨¦s un. Molt a prop del bullici¨®s carrer de Sants, baixem pel carrer de Guadiana, de seguida topem amb una taverna cl¨¤ssica, amb m¨¦s de 70 tipus de cerveses. El passejant desprevingut, quan hi entra, podria fer-se a la idea que es troba en un local g¨°tic, o de motards, o... S'equivocaria. En aquest restaurant particular, us aconsellem demanar unes braves molt particulars. Patates gruixudes, amb la pell i fregides amb tot el carinyo i la professionalitat. Podeu demanar les salses a part (mana la patata) perqu¨¨ picar les patates soles tampoc est¨¤ gens malament.

Carrer de Guadiana, 6. tavernaracodesants.es/

Crum

En ple territori hipster, el Crum ¨¦s un bar monogr¨¤fic sobre la patata. Des de les cl¨¤ssiques xips (gruixudes, per¨°), fins a d'altres m¨¦s sofisticades, recomanen combinar cada especialitat amb la seva salsa. Entre la copiosa oferta, ens quedem amb les "carinyoses", patates de tall gruixut, perfectament fregides de manera que queden cruixents per fora i toves per dins, amb un allioli suau i una salsa, per exemple, la "intr¨¨pida", menys picant del que pot semblar pel nom. L'establiment, amb una petita terrassa a la vorera del carrer, es troba al bell mig de la zona d'aperitius de moda del carrer del Parlament, al barri de Sant Antoni de Barcelona.?

Carrer del Parlament, 15 crum.es/