Grande de verdad
Hay libros que son grandes de tama?o, y es este el caso, pero que su contenido defrauda, lo que aqu¨ª no sucede en absoluto.Su t¨ªtulo anticipa algo de su grandeza, El gran libro del aceite de oliva, y, por si fuera poco, nos pone la miel en los labios con un subt¨ªtulo que nos anuncia 58 recetas de maestros de la cocina espa?ola. Su autor es ya otra garant¨ªa de calidad, el erudito gastr¨®nomo Jos¨¦ Carlos Capel, que si es maestro en todo lo relacionado con el comer y beber, en lo del aceite de oliva es doctor honoris causa.Dada la actualidad e inter¨¦s del tema tratado, unido a una maravillosa fotograf¨ªa que trasmite suculencia, como es la de Yayo Galiana, y una moderna maquetaci¨®n, el resultado de este gratificante c¨®ctel es, por supuesto, muy brillante y recomendable.
Los ep¨ªgrafes de la obra lo dicen todo: Luces y sombras del aceite de oliva, un ¨¢rbol m¨¢gico, paisajes, canciones y recuerdos, memorias de un viejo ¨¢rbol, el fascinante mundo de la cata, cocinar con aceite de oliva, etc. Y como broche de oro, un buen recetario, con cocineros hisp¨¢nicos de la talla de Ferran Adri¨¢, Juan Mari Arzak, Santi Santamar¨ªa, Pedro Subijana, Mart¨ªn Berasategui, Joan Roca, Carm¨¦ Ruscalleda, Luis Irizar, Joachim Koerper, Daniel Garc¨ªa, Francis Paniego, To?o P¨¦rez, Pedro Mor¨¢n, Enrique Martinez, Aitor Elizegi, Pilar Idoate, Sergi Arola, Fernando Canales, y as¨ª hasta los 58 indicados.
- Datos pr¨¢cticos.
El Gran Libro del aceite de Oliva. Con recetas de 58 maestros de la cocina espa?ola.
Autor: Jose Carlos Capel. Coordinaci¨®n gastron¨®mica: Crist¨®bal Angulo. Fotograf¨ªas. Jos¨¦ Luis Galiana-Carlos Neville. Edici¨®n: S.P.A.M., servicios SA. Noviembre de 2000. Precio: 4.950 pesetas.
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