Ragout de bogavante

Considerado uno de los mejores lugares para comer en Huelva, est¨¢ especializado en mariscos y pescado. Entre los pescados destaca el lenguado, rodaballo, pez espada y salmonetes. Adem¨¢s ofrece unos exquisitos postres caseros, como el helado al brandy Luis Felipe del Condado de Huelva, la tarta de reques¨®n con pi?ones y chocolote y el arroz con leche. Tiene una ubicaci¨®n privilegiada junto a la r¨ªa de Huelva, el paraje natural Marismas del Odiel y los Enebrales.

Ingredientes

1 kgr. de bogavantes

200 gr.de tacos de rape

100 gr. de jam¨®n ib¨¦rico picado

150 gr. de almejas de Carril

250 gr. de zanahorias, calabacines y esp¨¢rragos torneados (corte hexagonal)

200 gr. de gurumelos

100 gr. de pulpo

dos cucharadas soperas de ajillo (ajo y perejil triturado).

150 cc de aceite de oliva

100 cc de co?ac

250 cc de jugo de carne

250 cc de caldo de pescado

Elaboraci¨®n

Se coloca en una sart¨¦n el aceite de oliva y se incorpora el ajillo, una mezcla obtenida de triturar el ajo junto con el perejil. Se introduce el bogavante troceado y se saltea. Una vez salteado se incorpora el resto de ingredientes, todo troceado, y se vuelve a saltear. Se flambea con el co?ac y se agrega el caldo de carne y el del pescado. Se cuece durante 20 minutos y listo. Para servir, se deposita en una fuente y se sirve con perejil picado.-