Jam¨®n serrano al pie de los Andes

Jamones Nicolau, con una facturaci¨®n de s¨®lo algo m¨¢s de siete millones de euros, no es una de las principales empresas en el sector. Sin embargo, la empresa valenciana, que inici¨® su actividad en los a?os cuarenta, es una de las que han hecho de la exportaci¨®n y de los mercados exteriores su principal apuesta. Esta estrategia ha culminado con la puesta en marcha de una planta de secadero de jamoness al pie de los Andes chilenos para abordar el conjunto de los mercados del continente americano. Esta iniciativa le ha supuesto recibir este a?o el reconocimiento el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentacion con un premio a la mejor empresa exportadora.

La empresa valencia se ha convertido en la primera que elabora jam¨®n serrano fuera de Espa?a siguiendo las normativas comunitarias

La primera ofensiva de la empresa valenciana en el exterior se ha centrado en a?os precedentes en el conjunto de los mercados comunitarios donde destaca el acuerdo suscrito con el grupo de distribcion Metro para la venta de sus productos de jam¨®n serrano en Alemania. Sin embargo, por razones de cultura, en la actualidad el grupo ha hecho una decidida apuesta por crecer en el conjunto del mercado americano, desde el cono sur hasta Estados Unidos.

Esta estrategia se tradujo hace poco m¨¢s de dos a?os en la constituci¨®n de una empresa en Chile, Compa?¨ªa Andina de Jam¨®n Serrano, con una mayor¨ªa del accionariado en manos del grupo espa?ol y donde tienen una peque?a participaci¨®n varios socios locales. Tras lograr una importante penetraci¨®n en los mercados americanos desde Espa?a se hab¨ªa considerado algo indispensanble colocar la producci¨®n en esa zona como estrategia para abordar el conjunto de esos mercados.

"Apostamos por instalarnos en Chile", se?ala el director comercial, Vicente Nicolau, por la existencia en ese pa¨ªs de una serie de factores positivos. Tiene unas excelentes condiciones climatol¨®gicas y goza de una buenas situaci¨®n geogr¨¢fica. Dispone de amplias garant¨ªas sanitarias y se trata de un pa¨ªs con una gran estabilidad pol¨ªtica y econ¨®mica". La empresa chilena se halla ubicada en la zona preandina, en la localidad de San Francisco de Mostazal. La producci¨®n de jamones se inici¨® solamente hace poco menos de un a?o de acuerdo con la normativa comunitaria de Especialidad Tradicional Garantizada.

Inicialmente, la planta tuvo una capacidad de oferta de 500 jamones por semana, para pasar actualmente a las 1.000 unidades, cifra que se pretende seguir ampliando en funci¨®n de la apertura de los mercados. Para los responsables de la empresa, producir jam¨®n serrano en Chile supone unos menores costes que en Espa?a. El precio de la materia prima es m¨¢s barato que en Espa?a y, seg¨²n los an¨¢lisis hechos por la empresa, se trata de una carne de gran calidad que re¨²ne todos los requisitos higi¨¦nico-sanitarios. Todo ello se considera muy importante para lograr una mayor competitividad en los mercados del Nuevo Contienente.

Los expertos consideran que las condiciones del secadero en la zona donde se ha construido la planta son igualmente las m¨¢s id¨®neas para lograr un jam¨®n serrano fuera de Espa?a con una calidad similar a la que se obtiene en la pen¨ªnsula.

La planta de producci¨®n de jamones de Chile ha sido homologada por el Gobierno de ese pa¨ªs para la exportaci¨®n. Para los responsables de la empresa espa?ola, esta actuaci¨®n se enmarca igualmente en la pol¨ªtica de cooperaci¨®n entre la peque?a y mediana empresa espa?ola y el Ejecutivo chileno para aumentar la productividad en ese segmento de la econom¨ªa de ese pa¨ªs.

Pol¨ªtica comercial

Con su instalaci¨®n en el pa¨ªs andino, Jamones Nicolau se plantea como principal objetivo desarrollar una pol¨ªtica comercial no solamente en los pa¨ªses latinoamericanos, sino tambi¨¦n en otros de Asia y muy especialmente en Estados Unidos, donde siguen siendo muy dif¨ªciles las condiciones de acceso desde Espa?a. La empresa valenciana se ha convertido en la primera firma del mundo que elabora jam¨®n serrano fuera de Espa?a siguiendo las normativas comunitarias.

Seg¨²n los datos del ¨²ltimo ejercicio, Jamones Nicolau tuvo una facturaci¨®n de poco m¨¢s de siete millones de euros. De esta cifra, 2,6 millones de euros correspondieron a las ventas en el mercado nacional, mientras las exportaciones ascendieron a 4,5 millones de euros. La apuesta del grupo valenciano por los mercados exteriores fue reconocida este a?o por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentacion con un premio a la mejor empresa exportadora.