Nicaragua esperar¨¢ un a?o para exportar carne a Europa tras acuerdos

Nicaragua esperar¨¢ al menos un a?o para exportar carne a Europa, por la falta de certificaci¨®n, al margen de que el Acuerdo de Asociaci¨®n entre Centroam¨¦rica y la UE entre en vigencia en agosto pr¨®ximo, confirm¨® hoy la C¨¢mara Nicarag¨¹ense de Plantas Exportadoras de Carne Bovina (Canicarne).

"Primero tiene que venir la certificaci¨®n de Europa, que diga que acepta nuestro sistema de trazabilidad, y tenemos que estar preparados (para exportar) para cuando venga", dijo a Efe el presidente de Canicarne, Juan Sebasti¨¢n Chamorro.

Nicaragua necesitar¨¢ "entre un a?o y un a?o y medio", seg¨²n Canicarne, para establecer un sistema de trazabilidad apto para exportar a Europa.

El gobierno nicarag¨¹ense podr¨¢ solicitar la certificaci¨®n de su carne a la Uni¨®n Europea cuando tenga lista su trazabilidad, afirm¨® Chamorro.

La trazabilidad es un sistema sofisticado de identificaci¨®n del ganado bovino, ya que no solamente requiere el registro f¨ªsico de cada individuo, como la c¨¦dula de identidad para los humanos, sino que adem¨¢s incluye el sitio y fecha de nacimiento, y datos de sus padres.

Asimismo, la trazabilidad exige informaci¨®n de la alimentaci¨®n del ejemplar, condiciones y lugar de cada traslado, el tiempo que estuvo en cada sitio, cu¨¢ntas veces fue transportado, si se le aplic¨® medicamento y de qu¨¦ tipo, el ¨²ltimo viaje al matadero, y la relaci¨®n de cada pieza de carne con el animal.

Chamorro dijo que en Nicaragua probablemente ser¨¢ instaurado un sistema de trazabilidad h¨ªbrido, es decir, que no abarque al hato nacional, sino solamente a los ganaderos y empresarios que est¨¦n dispuestos a cumplir con los requisitos.

Esto supone un cambio de cultura para la ganader¨ªa en Nicaragua, reconoci¨® Chamorro, debido a que los ganaderos nicarag¨¹enses tienen poca experiencia en este tipo de trazabilidad, y a que su relaci¨®n con los mataderos se limita a las transacciones de ganado.

Una ventaja que s¨ª tiene la carne nicarag¨¹ense es que el ganado crece en la naturaleza, lo cual es bien valorado en Europa, seg¨²n Chamorro, pero esta no servir¨¢ de nada sin certificados ambientales, algo que implica m¨¢s esfuerzo de parte de los ganaderos, dijo.

La certificaci¨®n ambiental requiere que un ganadero pase de la ganader¨ªa extensiva, donde se ocupa una manzana por cada res, a la intensiva, en la que las reses no tienen que caminar mucho para encontrar agua y sombra natural, record¨® Chamorro.

El Acuerdo de Asociaci¨®n permitir¨¢ a Nicaragua exportar 2.000 toneladas m¨¦tricas de carne cada a?o a Europa.

Con 419,1 millones de d¨®lares, la carne de bovino fue el tercer producto de exportaci¨®n de Nicaragua en 2012, tras el oro y el caf¨¦. Entre enero y junio de este a?o el pa¨ªs centroamericano export¨® 184,7 millones de d¨®lares.