Un insecto en mi batido

Todo comenz¨® en Camboya cuando Sergi Play¨¢, uno de los fundadores de la empresa junto con Daniel Morat¨®, trabajaba en un hotel como cocinero. Un compa?ero le invit¨® a probar grillos fritos y le gustaron. A partir de aqu¨ª empez¨® a interesarse por este ¡°producto¡± como una v¨ªa de negocio, tanto por sus buenas cualidades nutricionales (tiene un alto valor proteico) como por la sostenibilidad de su producci¨®n. ¡°Se necesitan pocos recursos para elaborar grandes cantidades de insectos o de harina de insecto¡±, afirma Morat¨®. Entonces, ?...

Todo comenz¨® en Camboya cuando Sergi Play¨¢, uno de los fundadores de la empresa junto con Daniel Morat¨®, trabajaba en un hotel como cocinero. Un compa?ero le invit¨® a probar grillos fritos y le gustaron. A partir de aqu¨ª empez¨® a interesarse por este ¡°producto¡± como una v¨ªa de negocio, tanto por sus buenas cualidades nutricionales (tiene un alto valor proteico) como por la sostenibilidad de su producci¨®n. ¡°Se necesitan pocos recursos para elaborar grandes cantidades de insectos o de harina de insecto¡±, afirma Morat¨®. Entonces, ?por qu¨¦ no se comen m¨¢s insectos?, se preguntaron Play¨¢ y Morat¨®. Una cuesti¨®n que supuso el pistoletazo de salida al negocio de Becrit all¨¢ por 2017, aunque no fue hasta 2019 cuando se materializ¨® la empresa. ¡°Primero tuvimos que pensar c¨®mo introducir los insectos en la dieta espa?ola. Sab¨ªamos que aqu¨ª comerlos tal cual no era viable¡±, apunta Morat¨®.

Un freno que, en principio, les llev¨® a probar con una tienda online donde vend¨ªan alimentos elaborados con harina de insecto (galletas, pastas¡­) de marcas dispares y que mantuvieron seis meses. Pero no era lo que buscaban. ¡°Quer¨ªamos vender este producto con nuestro sello. Para ello contactamos con distintas granjas de cr¨ªa de insectos para consumo humano hasta que encontramos una en Holanda, la m¨¢s grande Europa, que comercializa harina de buffalo worm, un insecto que, por su sabor, era el que m¨¢s nos gustaba¡±, comenta Morat¨®.

Con esta harina como alternativa a los insectos se abr¨ªan m¨¢s posibilidades de producto. As¨ª que a partir de aqu¨ª y con una inversi¨®n de 50.000 euros de capital propio, la maquinaria se puso en marcha. Una maquinaria que para producir la harina base de los batidos recorre media Europa. En Holanda se cr¨ªan los insectos que luego se tuestan y muelen para obtener la prote¨ªna. Despu¨¦s se lleva a Finlandia, donde se mezcla con los ingredientes de sabor para obtener las tres especialidades de batidos: fresa con chocolate blanco y un toque de baobab, vainilla con coco y canela y chocolate con maca. Luego regresa a Holanda, donde se envasa en cajas y bolsitas que llegan desde el Reino Unido, para terminar su recorrido en Espa?a. De momento suman cuatro empleados que han vendido m¨¢s de 2.000 preparados para batidos. Unas ventas que, pese a la covid-19, han multiplicado por dos en estos ¨²ltimos meses. Esperan cerrar el a?o con 200.000 euros de ingresos.