Un ¡®Amazon¡¯ soriano para enviar torreznos

Un buen torrezno siempre se echa de menos. Este manjar de tocino frito, tierno por dentro y crujiente por fuera, emblema de la gastronom¨ªa de Soria, cuenta con adeptos por toda Espa?a. El coronavirus y sus restricciones de movilidad han provocado que desde marzo resulte especialmente complicado disfrutar del turismo gastron¨®mico soriano, una fuente de ingresos para la provincia. Pero de la crisis brot¨® una oportunidad. La ...

Un buen torrezno siempre se echa de menos. Este manjar de tocino frito, tierno por dentro y crujiente por fuera, emblema de la gastronom¨ªa de Soria, cuenta con adeptos por toda Espa?a. El coronavirus y sus restricciones de movilidad han provocado que desde marzo resulte especialmente complicado disfrutar del turismo gastron¨®mico soriano, una fuente de ingresos para la provincia. Pero de la crisis brot¨® una oportunidad. La Federaci¨®n de Empresarios de Comercio de Soria (FEC Soria) vio un fil¨®n y se lanz¨® a crear lo que llaman ¡°el Amazon soriano¡±: una web, compraensoria.com, donde negocios locales ofrecen sus productos t¨ªpicos para que los clientes puedan comprarlos sin necesidad de desplazarse. Hasta 102 empresarios sorianos se encuentran bajo este sello.

La idea, explica Adolfo Sainz, vicepresidente y portavoz de la plataforma, lleg¨® en el confinamiento de marzo. ¡°El objetivo era facilitar la compra online ante la falta de movilidad y digitalizar los comercios¡±, destaca, consciente de que el salto al mundo virtual resultaba demasiado grande para muchos comerciantes sorianos. Pero no hab¨ªa m¨¢s remedio. ¡°La pandemia ha sido el mechero que ha impulsado la digitalizaci¨®n¡±, observa Sainz, y a?ade que el trabajo de tres meses ha permitido avances que normalmente requerir¨ªan siete a?os.

Una de las claves es el env¨ªo gratuito a cualquier rinc¨®n del pa¨ªs en 24 o 48 horas. Los primeros balances muestran que el 20% de las compras proceden de la provincia, de gente que prefiere evitar salir. Las dem¨¢s comandas llegan, sobre todo, de Madrid, Euskadi y Catalu?a. Los productos agroalimentarios triunfan en las cestas digitales: torreznos, embutidos o mantequillas tradicionales despiertan la gula de los espa?oles. Por no hablar de la temporada de setas, que ya concluye, y la gran demanda de n¨ªscalos o boletus reci¨¦n cogidos de los pinares. El proyecto ha gustado tanto que tambi¨¦n se ofertan dispositivos tecnol¨®gicos, coches, mascarillas o inmuebles. De momento, dice Sainz, no ha habido ventas de pisos, pero s¨ª llamadas interes¨¢ndose. El creciente posicionamiento en Google induce a que cualquier negocio se anime a dar el salto por si captan a potenciales compradores, ya sea de chorizos o de camisetas del colectivo reivindicativo ?Soria Ya!, que exige avances en infraestructuras para la provincia.

El 80% de los empresarios sorianos se integra en FEC Soria y a base de formaciones por Zoom, llamadas constantes y ayuda ¡ªincluso para hacerles las fotograf¨ªas de los productos¡ª han logrado irlos incorporando a este Amazon modesto. Una subvenci¨®n de 16.600 euros de la Junta de Castilla y Le¨®n ayud¨® a sufragar los primeros gastos del proyecto. La actividad de estos meses les ha permitido apreciar que hay familias que hacen compras semanales completas: ¡°Tenemos ya una bolsa de clientes interna que hace la compra en la web, conoce las tiendas y lo recibe en la puerta de su casa¡±.

El siguiente paso, reconoce el portavoz de Compraensoria, consiste en conseguir hacer uniformes los pedidos para que cada tienda no env¨ªe individualmente sus productos al comprador. No obstante, ya hay alg¨²n establecimiento que se coordina con otros para enviar paquetes conjuntos y ahorrar costes. Los problemas de conectividad de buena parte del territorio no les afectan: ¡°En los pueblos sin Internet tampoco hay tiendas, no hay ni vida¡±, comenta Sainz resignado.

Una de sus ¨¢reas de negocio son los sorianos emigrados. Los datos del INE en 2018 reflejan que m¨¢s de la mitad de los nacidos en Soria vive fuera de la provincia. En la zona hay lugares con una densidad demogr¨¢fica similar a la de Laponia. Esto ha provocado que muchos de esos exiliados hayan solicitado mascarillas personalizadas con el s¨ªmbolo de su tierra ¨Dun caballo soriano¨D que, de momento, se venden muy bien.

Hongos y otras delicias

La campa?a navide?a se vaticina positiva. El tique medio se encuentra entre los 70 y 120 euros, calcula la asociaci¨®n. El mayor gasto durante estos meses lleg¨® desde Barcelona, con un comprador que pidi¨® ¡°productos exclusivos¡±, como aceites trufados, varios kilos de hongos y dem¨¢s delicias a raz¨®n de 470 euros. Compraensoria.com factur¨® en octubre 3.841 euros, cifra que crece exponencialmente cada semana. En noviembre superaron esa suma, para satisfacci¨®n de las peque?as tiendas que logran aumentar su clientela y darle actividad a la caja registradora virtual.

Samuel Moreno, de Embutidos Moreno S¨¢ez, habla del torrezno como su ¡°producto bandera¡±: ha mandado a casi todas partes de Espa?a lotes de torreznos que oscilan desde los 22 a los 40 euros en funci¨®n de la cantidad. Se trata de paquetes ya preparados y que en apenas cinco minutos quedan listos para llevar a la mesa. La micolog¨ªa, que mezcla el apetito con la pasi¨®n por la naturaleza, tambi¨¦n carbura. ?scar Moreno, perteneciente a una de las lonjas sorianas que distribuyen hongos, relata que la FEC contact¨® con ellos para incorporar sus setas al escaparate digital. ¡°Lo que m¨¢s piden son boletus, setas de cardo, n¨ªscalos o productos m¨¢s especiales¡±, describe. El p¨²blico m¨¢s sibarita a?ora calzarse las botas, armarse con cesta y navaja y pasar unos d¨ªas en Soria. Les toca adaptarse. Marino Garc¨ªa, al frente de un establecimiento de alimentos naturales activo desde 1957, prepara cajas de encargos entre cliente y cliente.

Hasta tiendas peque?as como la panader¨ªa Hilario, en Navaleno (775 habitantes), comarca donde tambi¨¦n las setas suponen un baluarte econ¨®mico, se han unido. Francisco Sanz, su due?o, recibe encargos de magdalenas, roscos y dulces caseros ¡°casi todo de fuera de Soria¡± y se expresa ¡°contento¡± con la progresi¨®n. La confiter¨ªa Almarza, que lleva desde 1820 endulzando paladares en Almaz¨¢n (5.500 habitantes), ha aumentado la cartera de clientes, seg¨²n su gerente, Felina Almarza. Las yemas, un postre especialidad de la casa, viajan hasta C¨¢diz o Le¨®n gracias a llamadas y pedidos varios. ¡°No funciona mal, nos van conociendo en la plataforma¡±, afirma. Samuel Moreno celebra que gracias a este mecanismo ¡°la gente consigue ponerle cara y cuerpo a las familias y empresas a las que ayuda con su gasto¡±. El compromiso social es esencial en estos momentos duros, y de momento han obtenido respuesta: ¡°A la gente le gusta comprar productos locales por echar una mano¡±.