Bombones de ideas y el ¡®brownie¡¯ de remolacha y ajo negro de Aduriz

La antigua botiller¨ªa de Pombo era un espacio discreto, conocido en sus inicios por dispensar leche merengada. Esa carencia de solemnidad en relaci¨®n con otros caf¨¦s de la ¨¦poca fue lo que persuadi¨® a Ram¨®n G¨®mez de la Serna para escogerlo como sede de su tertulia literaria. ¡°Si hay alguna instituci¨®n independiente es el caf¨¦¡±, opinaba. Era el primer cuarto del siglo XX en una Espa?a donde el 90% de los municipios acog¨ªan una poblaci¨®n inferior a 5.000 habitantes, que en dos ...

La antigua botiller¨ªa de Pombo era un espacio discreto, conocido en sus inicios por dispensar leche merengada. Esa carencia de solemnidad en relaci¨®n con otros caf¨¦s de la ¨¦poca fue lo que persuadi¨® a Ram¨®n G¨®mez de la Serna para escogerlo como sede de su tertulia literaria. ¡°Si hay alguna instituci¨®n independiente es el caf¨¦¡±, opinaba. Era el primer cuarto del siglo XX en una Espa?a donde el 90% de los municipios acog¨ªan una poblaci¨®n inferior a 5.000 habitantes, que en dos de sus terceras partes se dedicaba a las labores del campo y la pesca. Cuando se lee sobre G¨®mez de la Serna se advierte una biograf¨ªa balanceada entre la vida despreocupada del escritor privilegiado gracias a las regal¨ªas de su padre y el descontento social e inestabilidad pol¨ªtica permanente durante el llamado siglo de la vanguardizaci¨®n.

Precisamente ese esp¨ªritu iconoclasta, junto al deseo de expresar libremente un pensamiento independiente y creativo, en pugna con una sociedad anquilosada, le llev¨® a experimentar con las letras, la radiodifusi¨®n o el p¨²blico en directo por medio de conferencias te?idas de improvisaci¨®n. Ocurrente, productivo y carism¨¢tico, supo encapsular en diversos formatos el esp¨ªritu de la modernidad. Se dice que debut¨® como emigrante en 1936, baj¨¢ndose del barco en el puerto de Buenos Aires con un brazo levantado con el pu?o en alto y el otro extendido en saludo fascista. Puro surrealismo. Parte de su brillo languideci¨® con ese autoexilio que le cambi¨® la curiosidad de sus primeros viajes por la desgana del destierro. ¡°Me mantengo en estado de llegada¡±, afirmaba. Con todo, sigui¨® escribiendo y apuntando pensamientos que ampliaban su compilaci¨®n de peque?os relatos, narraciones sucintas, goller¨ªas, trampantojos, disparates y variaciones.

Atesoro en casa un ejemplar regalado por un amigo de su obra Pombo por Ram¨®n firmado por el propio autor y un volumen de ?Quiere usted comer bien?, de la tambi¨¦n escritora y activista de los derechos de la mujer Carmen de Burgos, con quien Ram¨®n mantuvo una larga relaci¨®n. Aparentemente poco tiene que ver un libro con el otro, pero siento que me piden colocarlos juntos en la estanter¨ªa. Al fin y al cabo, en una de sus greguer¨ªas Ram¨®n afirma: ¡°El amor nace del deseo repentino de hacer eterno lo pasajero¡±, y los libros pueden llegar a serlo. Sospecho que cuando se experimenta una vida contigua a la verosimilitud, viviendo alojado en la ficci¨®n, se adivina una verdad paralela, l¨ªrica, cosida con aforismos. Se fantasea con bombones de ideas concebidos para salvar al mundo de su superficialidad con peque?os chocolates rellenos de conceptos literarios como el de sabor a hoja de almanaque, a mentolada y po¨¦tica casida morisca o de esa expresi¨®n de la tradici¨®n literaria japonesa conocida como haikai. ?Por qu¨¦ no? Quiz¨¢ plenos de ideas art¨ªsticas, fantas¨ªa, sue?os y fragancias filos¨®ficas. Bocados eruditos llenos de mermelada de notas musicales y teclas de piano que al saborearlos recreen en la imaginaci¨®n una inesperada y l¨²cida versi¨®n de la humanidad.

G¨®mez de la Serna, sin caer en la cuenta, profetiz¨® muchas d¨¦cadas antes lo que ser¨ªa una de las funciones de la cocina en el futuro. No solamente materia y t¨¦cnica o recurso hed¨®nico, sino, sobre todo, un modo de conducir porciones de cultura, historia y territorio. Mejor a¨²n, un recurso ingenioso para que la creatividad se propague a trav¨¦s del humor, el amor y la boca. Como Ram¨®n, me declaro senador vitalicio de todo ello.