Un sabor que no entiende de prisas

El tiempo marca la diferencia. En una ¨¦poca en la que es cada vez m¨¢s dif¨ªcil encontrarlo, se aprecia con m¨¢s placer aquello que ha sido creado sin prisas, con dedicaci¨®n y cuidado por los detalles. Especialmente, en la cocina. Aquello que se elabora con tiempo, dejando el espacio adecuado para que los ingredientes combinen mejor, e inspir¨¢ndose en los m¨¦todos tradicionales, propios de unos d¨ªas en los que las cosas no iban tan deprisa, resalta en el paladar.

En el caso del pan, uno de los alimentos fundamentales de nuestra dieta, la diferencia es muy f¨¢cil de percibir. Por esa raz¨®n, los panes horneados inspirados en los m¨¦todos tradicionales son cada vez m¨¢s populares y demandados, frente a otras opciones que se someten a las prisas.

The Rustik Bakery aplica esa filosof¨ªa en una l¨ªnea de panes que utiliza exclusivamente ingredientes naturales, a los que no se a?aden conservantes ni aditivos, y su base es una masa madre que se deja fermentar durante 14 horas para alcanzar el sabor, la textura y la durabilidad del pan de anta?o. Un paso fundamental ya que, aunque el uso de la masa madre es ya habitual, no siempre se deja reposar el tiempo necesario para que alcance su fermentaci¨®n ¨®ptima.

Despu¨¦s de ese periodo, el siguiente paso es una cocci¨®n en horno de piedra que le aporta matices y consigue que se conserve fresco y esponjoso durante m¨¢s tiempo. Una manera de disfrutar el pan inspirado en los procesos tradicionales en cualquier momento y redescubrir el sabor de un alimento b¨¢sico de nuestra gastronom¨ªa elaborado sin prisas.