El arte de elaborar un aut¨¦ntico Verdejo
En la localidad vallisoletana de Rueda, Finca Montepedroso es la apuesta de Familia Mart¨ªnez Bujanda por la creaci¨®n de grandes vinos blancos y el respeto por la esencia de la regi¨®n.
En el coraz¨®n de la Denominaci¨®n de Origen, se yergue sobre una colina una bodega mimetizada con su entorno. A sus pies, la poblaci¨®n de Rueda que da nombre a la denominaci¨®n. Finca Montepedroso, la ejemplar apuesta de Familia Mart¨ªnez Bujanda por la elaboraci¨®n de grandes vinos blancos de guarda, muestra su compromiso con los vinos de finca y, adem¨¢s, con el aut¨¦ntico verdejo.
Sus vi?edos, a 750 metros de altitud, y con parcelas que superan los 30 a?os de edad, eran el lugar id¨®neo en el que desarrollar la pasi¨®n de Familia Mart¨ªnez Bujanda, cuya relaci¨®n con la viticultura abarca 135 a?os de historia. All¨ª se construy¨® la bodega en un momento, el a?o 2008, en el que la Denominaci¨®n de Origen Rueda comenzaba a despegar. Conscientes de que, para desarrollar unos vinos extraordinarios, eran necesarios tanto un buen suelo como unas condiciones clim¨¢ticas especiales, este enclave proporciona las caracter¨ªsticas ideales para el cultivo de la ¨²nica variedad que emplean, la uva verdejo.
La esencia del verdejo
Las 25 hect¨¢reas de Finca Montepedroso est¨¢n dedicadas al completo a esta variedad aut¨®ctona que, por sus condiciones ¨²nicas, forma parte de la asociaci¨®n Grandes Pagos de Espa?a. La combinaci¨®n entre el terru?o y la excelente aclimataci¨®n al mismo de la variedad verdejo, tiene como resultado la obtenci¨®n de una uva de calidad excepcional. Con el fin de que todo resulte perfecto, la vendimia se realiza de noche, para mantener la frescura de la uva, y a m¨¢quina, para reducir al m¨¢ximo su tiempo de oxidaci¨®n. Durante su vinificaci¨®n, el vino pasar¨¢ por un per¨ªodo en contacto con sus l¨ªas, lo que compensa la acidez propia de esta variedad de uva, y les dota de una consistencia y una personalidad caracter¨ªsticas.
El resultado de este proceso cuidadoso son dos vinos, Finca Montepedroso y Montepedroso Enoteca, ambos guiados por la autenticidad del sabor de la verdejo. El primero es un blanco limpio y arom¨¢tico, de sabor largo y elegante, en el que resaltan notas de hinojo y an¨ªs. El segundo es una edici¨®n limitada que solamente sale al mercado en a?adas excelentes, con una crianza de cinco meses sobre l¨ªas en dep¨®sito con removido semanal y nueve meses sobre l¨ªas en huevo de hormig¨®n, finalizando con un a?o en botella para redondearse. Un vino afrutado y mineral con notas de humo, caliza e incienso. Dos muestras distintas del fruto de la dedicaci¨®n y el amor a una tierra y su uva.