tipos de comida que son en s¨ª mismos algo especial. Lo son porque re¨²nen a la gente a su alrededor y porque llenan el aire de fiesta. Esto podr¨ªa decirse de la raclette. Este simple plato de queso derretido sobre patatas cocidas, inventado por pastores suizos hace siglos, es la excusa perfecta tanto para una cena rom¨¢ntica como para una reuni¨®n con amigos. Sentarse alrededor de la mesa y preparar sobre esta plancha tanto el queso como vegetales o carnes es una experiencia muy divertida y siempre, sin falta, hace del momento algo especial.

Pero ?C¨®mo se hace una raclette?

Lo bueno de una raclette es que es muy f¨¢cil de utilizar y muy vers¨¢til (como su primo, el fondue). Puede servir solo como plancha o grill, puedes hacer pescados y carnes, puedes hacer tortilla francesa¡­ Pero optemos por la receta tradicional: lo primero que hay que hacer es comprar el queso (lo venden en la mayor¨ªa de supermercados y lleva el mismo nombre). Lo siguiente es guisar unas patatas y reservarlas. Lo tercero es elegir qu¨¦ vegetales y carnes queremos comer. Y el resto es lo m¨¢s sencillo del mundo: enchufas la raclette, que comenzar¨¢ a calentarse, y pones una loncha de queso en cada una de las bandejitas y las pones sobre el calor hasta que el queso se derrita. Por otro lado, repartes sobre la plancha o piedra superior los vegetales y carnes y esperas a que se cocinen a tu gusto. ?Luego? Servir el queso sobre las patatas y repartir todos los dem¨¢s ingredientes. As¨ª que ahora que ya sabemos c¨®mo preparar raclette, toca elegir una para hacerlo.

?Cu¨¢l es la mejor raclette?

Para El Pa¨ªs - Escaparate he probado cuatro modelos de raclette, dos con capacidad para ocho personas y dos con capacidad para cuatro personas (comer raclette nunca es un acto solitario). Algo que hay que tomar en cuenta es que elegir una ganadora depende en gran medida de para qu¨¦ quieras la raclette, el tama?o de tu cocina y espacios de almacenamiento, si tienes una familia numerosa o si organizas con regularidad grandes quedadas con amigos.

Raclette de Princess

Por qu¨¦ la recomendamos: este modelo tiene la ventaja de ser compacto pero a la vez tener suficiente tama?o para poder cocinar una cena para cuatro personas sin problemas. La plancha superior mide 21 x 21 cent¨ªmetros, es de piedra (pesa, hay que tener cuidado al instalarla y guardarla) y tiene la ventaja de calentarse r¨¢pido y mantener ese calor por mucho tiempo, as¨ª como de poder limpiarse solo con un pa?o h¨²medo cuando ya ha terminado la cena y se ha enfriado por completo. Las bandejas inferiores son de metal y muy f¨¢ciles de limpiar (pueden meterse en el lavavajillas) y son del tama?o ideal para el queso de raclette, aunque tambi¨¦n se pueden utilizar para cocinar una tortilla e incluso vegetales.

Esta raclette tiene moderador de temperatura a un lado (alcanza los 600 w), asas incorporadas (lo que permite moverla sin problemas, incluso si est¨¢ caliente) y es de apariencia duradera. Adem¨¢s, cuenta con unas pr¨¢cticas palas de madera para poder retirar el queso derretido sin recurrir a los cubiertos, que pueden rayar la superficie.

Sus puntos d¨¦biles: la piedra pesa bastante, por lo que moverla es m¨¢s engorroso que con otros modelos.

Raclette de Tristar

Por qu¨¦ la recomendamos: otra versi¨®n para cuatro personas, este modelo es mucho m¨¢s endeble que el anterior (aunque eso tambi¨¦n implica que tiene un peso menor) y es m¨¢s peque?o (22 x 17,5 cent¨ªmetros). La plancha superior es de un metal muy fino, con que imita un grill. Al ser tan ligera, la plancha puede moverse durante la cocci¨®n. Aunque tiene uno ganchos para asegurarla, en mi caso, en medio de la preparaci¨®n, se solt¨® por un lado y no pude volver a colocarla debido a la temperatura.

Sus puntos d¨¦biles: tiene menor potencia el¨¦ctrica, alcanza los 500 W, y no permite regular la temperatura (solo cuenta con un bot¨®n de encendido). Queda claro al probarla que, aunque se supone que es para cuatro personas, la plancha peque?a hace que el proceso de cocinar para cuatro se tenga que hacer en tandas y comiendo muy poco a poco mientras cocinas una cosa y luego otra. Es m¨¢s adecuado utilizar esta raclette para una comida de dos personas. Adem¨¢s, no cuenta con las pr¨¢cticas esp¨¢tulas para retirar el queso de las bandejas y as¨ª evitar da?arlas.

Raclette de Severin

Por qu¨¦ la recomendamos: tiene capacidad para ocho personas, una plancha de metal al estilo grill y una de piedra y bandejas con mangos de colores para calentar el queso. Con un tama?o de 42 x 21 cent¨ªmetros es ideal para grupos grandes o familias numerosas. Puedes cocinar en dos superficies diferentes, lo que est¨¢ muy bien porque tiene las ventajas de una plancha de metal y de una piedra natural al mismo tiempo, todo eso mientras haces el queso o los vegetales que quieras en la parte de abajo. Tiene una potencia de 1400 W y regulador de temperatura a un lado.

Puntos d¨¦biles: es la m¨¢s grande de todas las que prob¨¦ (es pesada y aparatosa) y decididamente inc¨®moda si no tienes una cocina enorme. Adem¨¢s, no cuenta con esp¨¢tulas para retirar el queso.

Raclette de Cecotec

Por qu¨¦ la recomendamos: esta es otra opci¨®n para ocho personas que, a pesar de ser grande, resulta mucho m¨¢s c¨®moda. Cuenta con dos placas superiores de aluminio reversibles, por un lado hacen la funci¨®n de plancha y por el otro de grill, por lo que puedes optar por dos tipos de cocci¨®n al mismo tiempo. Cuenta con sus ocho bandejas inferiores y esp¨¢tulas para retirar de ellas los alimentos. Todo es negro, por lo que tiene una apariencia muy sobria y minimalista.

Como la anterior alcanza los 1400 W, con regulador de temperatura, y tiene una medida de 40 x 22 cent¨ªmetros. Es tambi¨¦n perfecta para reuniones, celebraciones o para una cena en familia (si es numerosa). Es muy ligera para el tama?o que tiene y, a pesar de ser para ocho personas, no es t¨¢n dif¨ªcil de almacenar como el anterior modelo.

Puntos d¨¦biles: sigue siendo de gran tama?o, por lo que es solo recomendable si tienes espacio en casa. Las placas reversibles pueden resultar un poco inc¨®modas, ya que no cuentan con ganchos para encajarlas (solo se ajustan al espacio), y pueden moverse mientras cocinas.

*Todos los precios de compra incluidos en este art¨ªculo est¨¢n actualizados a 25 de junio de 2024.

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