C¨®mo hacer la tarta de queso perfecta

Resulta casi imposible no triunfar cuando una comida familiar o de amigos se corona con una buena tarta de queso. Lejos de las paup¨¦rrimas creaciones instant¨¢neas hechas con preparados industriales y coronadas con mermelada de fresa, el placer culinario (y, si me preguntan, casi m¨ªstico) que aporta el sabor y la textura de una tarta de queso casera es dif¨ªcilmente superable. Si das, claro est¨¢, con la tecla perfecta.

Si ya eres adicto o adicta a la causa, seguramente conozcas alguna de las extraordinarias recetas que se han hecho virales en las redes, y cuyo sabor, contrastado y celebrado, se garantiza un lugar de honor en cualquier recetario que se precie. Tartas de queso como, por ejemplo, la popularizada hace a?os por Cristina Pedroche, que incorpora tres variedades diferentes (mi clara favorita); la tarta definitiva de Clara P¨¦rez Villal¨®n, que nos llega de manos de El Comidista; o la tarta de queso de La Vi?a, unas de las m¨¢s compartidas en redes sociales como Instagram. Esto es como un buen cocido: si te gusta uno, fant¨¢stico, pero no dejes de probar los dem¨¢s.

Si, por otro lado, te gusta ser creativo, ten un detalle con tu paladar y experimenta con recetas nuevas. No te dejar¨¢n, a buen seguro, indiferente, la tarta de queso con galletas Lotus y frutos rojos ni la tarta de queso con manzana caramelizada y sal. Pero, hagas la que hagas, te aconsejamos prestar atenci¨®n a estos consejos y accesorios antes de lanzarte a ser el rey o reina de la reposter¨ªa. Por aclamaci¨®n. Garantizado.

Trucos para conseguir la mejor tarta de queso

La elaboraci¨®n de una buena tarta es un proceso que, l¨®gicamente, empieza con la selecci¨®n de la receta, pero no acaba ah¨ª. Desde la calidad de las materias primas al proceso de horneado y los accesorios que utilices, conviene que tengas en cuenta una serie de aspectos que te ayudar¨¢n a conseguir el mejor resultado posible:

• Utiliza ingredientes de calidad: no vayas a las marcas blancas o a las opciones m¨¢s baratas por ahorrarte unos pocos euros; el resultado se har¨¢ notar. Y si usas creso crema, aseg¨²rate de emplear una marca con cremosidad contrastada.
• Aseg¨²rate de que el queso y el resto de los ingredientes est¨¢n a temperatura ambiente antes de mezclar.
• Usa moldes met¨¢licos desmontables. Transmiten mejor el calor, ayudan a que se haga la tarta de fuera hacia adentro y son m¨¢s f¨¢ciles de desmoldar.
• Evita batir los ingredientes a una velocidad demasiado elevada. Para ello, puedes usar un robot de cocina a velocidad baja o media, o incluso hacerlo a mano. Si es necesario, puedes ablandar (que no derretir) el queso crema coloc¨¢ndolo sobre el calor residual de un ba?o Mar¨ªa (con el fuego ya apagado). El objetivo es no incorporar demasiado aire, o la tarta se hundir¨¢ por el centro despu¨¦s del horneado.
• Al terminar, deja reposar la tarta de queso a temperatura ambiente por dos o tres horas, para que se enfr¨ªe lentamente. Lo mejor, pasarla luego al frigor¨ªfico y mantenerla all¨ª hasta el d¨ªa siguiente.
• La temperatura va a gustos: una buena opci¨®n es hornearla a unos 220 grados con el aire puesto, entre 23 y 27 minutos. Controla la cocci¨®n: cuando veas que los bordes adquieren un tono dorado y la superficie de la tarta no se aprecia h¨²meda, estar¨¢ lista. Al moverla, los bordes estar¨¢n firmes, pero en el centro se apreciar¨¢ un cierto movimiento.
• Elijas la tarta que elijas, no renuncies a una buena base, que deber¨¢ estar hecha con galletas molidas y mantequilla derretida. Para mejores resultados, puedes hornearla previamente durante unos 10 minutos a 160 grados, y dejarla enfriar antes de proseguir.

?Qu¨¦ accesorios necesitas?

Rodearse de los accesorios adecuados puede marcar la diferencia en el resultado final de tu tarta de queso. Por eso, desde Escaparate Gastro hemos querido acercarte estos siete accesorios que te recomendamos incorporar a tu cocina.

Molde desmontable redondo

Este molde de color negro est¨¢ fabricado en acero y tiene unas dimensiones de 28 x 6,8 cm. Es antiadherente, f¨¢cilmente desmontable y apto tanto para el horno como para el lavavajillas.

Robot de cocina multifunci¨®n Mambo Touch

Este vers¨¢til robot de cocina, con una jarra fabricada en acero inoxidable, tiene una capacidad de 3,3 litros y es el modelo m¨¢s vendido de su categor¨ªa en Amazon. Tiene 37 funciones, recetario, b¨¢scula integrada y una app para que puedas guardar f¨¢cilmente tus preparaciones favoritas y controles cada paso del cocinado. Incluye vaporera y cestillo; acumula 5.900 valoraciones y tiene un descuento del 46 %.

Set de tres esp¨¢tulas de silicona Amazon Basics

Este set de accesorios incluye una esp¨¢tula peque?a de un solo lado, una mediana y otra grande. Es ideal para tarros estrechos o recoger la mezcla de ingredientes cuando prepares una de tus tartas de queso. Disponen de un mango de 16,5 cm y son aptos para el lavavajillas.

Picadora el¨¦ctrica Cecotec

Esta picadora compacta tiene 400 W de potencia y es apta para todo tipo de alimentos. Pica y trocea frutas, verduras, hielo e incluso carne. Las cuchillas tienen un recubrimiento de titanio que ayuda a mantenerlas afiladas m¨¢s tiempo; son desmontables y permiten usar dos o cuatro hojas, seg¨²n tus necesidades. Acumula m¨¢s de 3.200 valoraciones y si la compras ahora te beneficias de un descuento del 17 %.

Papel de horno sin blanquear

Gracias a este rollo de papel, podr¨¢s limpiar las bandejas del horno de una manera sencilla y r¨¢pida. Ofrece, adem¨¢s, una excelente relaci¨®n de calidad-precio, ya que incluye 64 metros de papel con una anchura de 38 cm. Dispone de un cortador incorporado para utilizar solo la cantidad que te haga falta.

Vaso medidor con asa

Con este medidor transparente se pueden medir todas las cantidades necesarias de forma r¨¢pida y sencilla. Es adecuado para medir l¨ªquidos (m¨¢ximo 1 litro), az¨²car (m¨¢ximo 800 g) y harina (m¨¢ximo 500 g). Est¨¢ hecho en polipropileno, un pl¨¢stico de alta calidad que lo hace robusto, resistente al calor y muy duradero. El anillo de goma incrustado en la base evita que resbale e incluye una tapa.

*Todos los precios de compra incluidos en este art¨ªculo est¨¢n actualizados a 4 de enero de 2024.

[Recuerda que si eres usuario de Amazon Prime, todas las compras tienen gastos de env¨ªo gratuitos. Amazon ofrece un per¨ªodo de prueba gratuito y sin compromiso durante 30 d¨ªas.]

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