Consejos para evitar que se pegue tu sart¨¦n

?Qui¨¦n no ha experimentado la frustraci¨®n de ver c¨®mo los alimentos se pegan obstinadamente a la sart¨¦n? Como Thanos en Los Vengadores, parece algo inevitable: por mucho que compres una sart¨¦n antiadherente, siempre se acaba pegando. Pero no desesperes, porque hay una salida: desde la elecci¨®n de la sart¨¦n hasta trucos de cocina con los que evitar que los alimentos se peguen, en Escaparate Gastro te presentamos una gu¨ªa completa con trucos y consejos para que tus comidas no se conviertan en un campo de batalla culinario.

Elige una sart¨¦n adecuada

El primer paso para evitar que los alimentos se peguen al cocinar es elegir la sart¨¦n adecuada. Este es uno de esos casos donde aquello de ¡°lo barato sale caro¡± resulta m¨¢s cierto que nunca; pero no sufras, porque tampoco es necesario invertir una fortuna. Opta por aquellas fabricadas con materiales de calidad, como el tefl¨®n o la cer¨¢mica, que ofrecen una superficie suave y resistente a los alimentos pegados.

Juego de tres sartenes antiadherentes, La Moustache

Un excepcional juego de tres sartenes fabricadas en aluminio fundido y revestimiento de granito para conseguir una protecci¨®n antiadherente duradera y de gran calidad, haci¨¦ndolas ultrarresistentes al desgaste y los ara?azos. Con un di¨¢metro de 20, 24 y 28 cm, son aptas para todo tipo de cocinas, incluidas las de inducci¨®n, y est¨¢n dotadas de una capa interior reforzada que conduce el calor de forma r¨¢pida y uniforme.

Sartenes de cer¨¢mica, GreenLife

Juego de dos sartenes de 18 y 26 cm fabricadas en aluminio y con revestimiento antiadherente cer¨¢mico libre de PFAS, PFOA, plomo y cadmio, para que puedas cocinar de forma completamente saludable. Est¨¢n equipadas con mangos ergon¨®micos de baquelita que facilitan su agarre, y una base reforzada para una mayor estabilidad y prevenir que se deforme. Acumula m¨¢s de 5.700 valoraciones en Amazon.

Curado inicial de la sart¨¦n

Si vas a renovar tus accesorios de cocina, es importante que aprendas c¨®mo curar adecuadamente una sart¨¦n antes de usarla por primera vez, a fin de maximizar su capacidad antiadherente. Eso s¨ª, aseg¨²rate antes de lavarla y secarla bien usando una esponja suave, para despu¨¦s aplicar una capa delgada de aceite vegetal en toda su superficie, incluidos los laterales, con una brocha de cocina o papel de cocina.

A?ade una pizca de sal (ya que esta actuar¨¢ como un abrasivo suave, ayudando a sellar la superficie de la sart¨¦n y mejorando su capacidad antiadherente) y ponla a fuego medio de cinco a siete minutos, o hasta que el aceite se haya consumido por completo. Apaga el fuego y, con la misma brocha o papel de cocina, vuelve a pasarla por toda la superficie de la sart¨¦n (con cuidado de no quemarte).

Consejos de mantenimiento

Para mantener tus sartenes en ¨®ptimas condiciones y que soporten bien el paso del tiempo, es importante realizar un mantenimiento adecuado. Puedes, por ejemplo, probar estos consejos:

• Lava la sart¨¦n siempre a mano con agua tibia y jab¨®n suave despu¨¦s de cada uso. Un truco es usar una esponja suave o un cepillo de cocina para eliminar los residuos sin da?ar el revestimiento antiadherente.
• Si te encuentras con que los alimentos se empiezan a pegar a pesar de todos tus esfuerzos, prueba a frotar suavemente la superficie de la sart¨¦n con un pa?o o esponja empapada en vinagre blanco caliente. Esto puede ayudar a eliminar los residuos y restaurar su capacidad antiadherente.
• No metas la sart¨¦n caliente bajo el agua del grifo. Deja primero que se enfr¨ªe, ya que los cambios de temperatura bruscos afectan al metal e incluso pueden hacer que se abombe hacia los lados.
• A la hora de guardarlas, no coloques otros recipientes directamente encima; recurre a protectores que cubran la superficie de la sart¨¦n.

Esponjas de celulosa, Mr. Siga

Este juego de 12 esponjas de celulosa de alta absorci¨®n resulta id¨®neo para la limpieza de sartenes y ollas con recubrimiento antiadherente. Adem¨¢s, gracias a su versatilidad, pueden emplearse tambi¨¦n para limpiar otras superficies como cocinas, encimeras, fregaderos, ba?os o parrillas. Tienen unas dimensiones de 11,7 x 7,6 x 1,5 cm, y no dejan marcas, ara?azos ni rayas en ninguna superficie.

Protector de sartenes y ollas, Tefal

Set de cuatro discos de espuma para proteger sartenes y ollas de todos los tama?os. Gracias a la flexibilidad de su material y a sus 38 cm de di¨¢metro, se adaptan a cualquier superficie, protegi¨¦ndola de cualquier ray¨®n accidental. Los protectores protegen tanto sartenes como ollas y permiten un ahorro de espacio, pudiendo apilar las sartenes u ollas una encima de la otra.

Spray antiadherente para hierro fundido, Oputec

Este spray es un accesorio ideal para el mantenimiento de sartenes y ollas de hierro fundido, as¨ª como para hornos, parrillas, asadores y otros utensilios de cocina de este mismo material. Con ingredientes 100 % vegetales, su uso dota a las sartenes de una fina capa antiadherente, adem¨¢s de protegerlas contra el ¨®xido y la corrosi¨®n. Tan solo apl¨ªcalo de forma uniforme por toda la superficie, d¨¦jalo actuar brevemente y fr¨®talo con una servilleta o papel de cocina antes de empezar a cocinar.

C¨®mo lograr que no se pegue la sart¨¦n

Una vez que tengas tu sart¨¦n lista para usar, pon en pr¨¢ctica estos trucos para evitar que los alimentos se adhieran a la superficie de cocinado:

• Precalienta la sart¨¦n a fuego medio-alto antes de agregar los alimentos. Un truco adicional es salpicar unas gotas de agua sobre la sart¨¦n; si el agua chisporrotea y se evapora r¨¢pidamente, est¨¢ lista para usar.
• Calienta la sart¨¦n y agrega una fina capa de aceite justo antes de agregar los alimentos. Esto ayudar¨¢ a crear una barrera adicional contra el pegado.
• Al preparar alimentos como arroz o pasta, a?ade una pizca de bicarbonato de sodio al agua de cocci¨®n. El bicarbonato de sodio ayuda a evitar que los alimentos se peguen entre s¨ª o al recipiente.
• Para evitar que las carnes se peguen, aseg¨²rate de que est¨¦n a temperatura ambiente antes de cocinarlas, y s¨¦calas completamente con papel de cocina antes de agregarlas a la sart¨¦n caliente.
• A la hora de cocinar, conviene evitar el empleo de utensilios met¨¢licos, que pueden da?ar la cobertura antiadherente de sartenes y ollas. En su lugar, usa utensilios de madera o silicona.
• Si tienes una sart¨¦n vieja pero no est¨¢s listo para cambiarla por una nueva, puedes recurrir al truco de la sal gorda: pon un par de cucharadas de sal sobre la superficie del cazo o la sart¨¦n, deja que se caliente durante tres o cuatro minutos sin moverla, y luego ret¨ªrala (con cuidado de no quemarte) con la ayuda de un trozo de papel de cocina.

Utensilios de cocina de madera, Zeller

Este conjunto de utensilios de cocina de alta calidad y fabricado en madera de bamb¨² incluye siete unidades distintas (pinzas, cucharas, esp¨¢tulas y tenedor) con las que podr¨¢s cocinar sin miedo a da?ar la superficie antiadherente. Gracias a su estilizado recipiente (hecho del mismo material), podr¨¢s almacenarlas f¨¢cilmente sin ocupar apenas espacio y manteni¨¦ndolas siempre al alcance de tu mano.

Juego de utensilios de silicona, KagoLing

Es f¨¢cil que, con este set de 12 utensilios de cocina, cubras todas las necesidades que te puedan surgir al cocinar. Est¨¢n fabricados con mango de madera y silicona de grado alimenticio y son resistentes a altas temperaturas. Incluye cucharas, esp¨¢tulas, brocha de cocina, pinzas e incluso una varilla manual para batir. Seg¨²n el fabricante, son resistentes a las manchas y f¨¢ciles de limpiar. Acumulan m¨¢s de 2.100 opiniones en Amazon, y una valoraci¨®n media de 4,6 sobre 5.

Todos los precios de compra incluidos en este art¨ªculo est¨¢n actualizados a 23 de febrero de 2024.

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