Islas Canarias: bienvenido a la tranquilidad

Si todos los veranos resultan indispensables para recargar fuerzas y enfrentarnos a los pr¨®ximos meses con nuevas perspectivas, este a¨²n m¨¢s. Las Islas Canarias se convierten en el lugar perfecto para encontrar esa deseada calma con todas las garant¨ªas que impone la ¡°nueva normalidad¡±. Porque, durante la pandemia, su bajo ¨ªndice de contagios y su constante trabajo a trav¨¦s de su Laboratorio Global de Seguridad Tur¨ªstica las han posicionado como destino l¨ªder frente a la covid-19. De hecho, el secretario general de la Organizaci¨®n Mundial de Turismo (OMT), Zurab Pololikashvili, ha manifestado su confianza en la capacidad de este sector para una r¨¢pida recuperaci¨®n, asegurando que ¡°Canarias es un destino seguro y abierto, y ese es el mensaje que queremos trasladar al mundo¡±. M¨¢s fuerte, m¨¢s seguro, m¨¢s sostenible y competitivo, as¨ª es el modelo tur¨ªstico del archipi¨¦lago canario poscoronavirus. ¡°Tambi¨¦n mejor enraizado en su comunidad y m¨¢s orientado al desarrollo integral de la sociedad¡±, tal como ha asegurado Yaiza Castilla, consejera de Turismo, Industria y Comercio del Gobierno canario.

Las aerol¨ªneas y compa?¨ªas mar¨ªtimas que conectan la pen¨ªnsula con el archipi¨¦lago, as¨ª como las islas entre s¨ª, han adoptado las medidas precisas para cumplir con los protocolos que garantizan la seguridad sanitaria de los pasajeros. De igual modo, hoteles, apartamentos, casas rurales y otros alojamientos tur¨ªsticos asumen las directrices marcadas por la Consejer¨ªa de Turismo, Industria y Comercio del Gobierno de Canarias. Tanto es as¨ª que los World Travel Awards ¨Clos premios m¨¢s prestigiosos del sector tur¨ªstico¨C ha nominado en tres de sus categor¨ªas a uno de los resorts canarios mejor valorados, Las Terrazas de Abama, en el sur de Tenerife. ¡°Estamos haciendo un gran esfuerzo por ofrecer el mejor producto, y en esta nueva situaci¨®n nos hemos rodeado de las m¨¢s estrictas medidas de seguridad e higiene, lo que nos est¨¢ ayudando a subir en los rankings de valoraci¨®n y popularidad en el destino¡±, explica su directora, ?ngela Garc¨ªa.

Las Islas Canarias, con un clima a gusto de todos incluso en oto?o, resulta la opci¨®n m¨¢s adecuada para quienes no han podido disfrutar de sus vacaciones en los meses centrales del verano; tambi¨¦n para hacer una micro escapada que sirva de desconexi¨®n en esta ¡°nueva normalidad¡± que nos hace replantearnos destinos m¨¢s responsables, donde la sostenibilidad y el potencial de los diversos tipos de turismo marcan tendencia. Uno de sus mayores reclamos naturales son, por supuesto, sus playas, para¨ªsos para los m¨¢s exigentes: las de Jand¨ªa (Fuerteventura), solitarias de arena blanca (La Cocina o Las Conchas, en La Graciosa) y las rodeadas de plataneras (Charco Verde, La Palma), hasta las que tienen vistas al Teide (La Cueva, La Gomera), las de Papagayo (Lanzarote), con piscinas naturales anexas (La Restinga, El Hierro), urbanas (Las Canteras, Gran Canaria), y hasta de autor, concebidas por C¨¦sar Manrique (Playa Jard¨ªn, Tenerife).

Naturaleza, cultura y gastronom¨ªa

Ahora bien, el interior de cada una de las islas tambi¨¦n guarda grandes sorpresas para el viajero. Porque los espacios naturales tierra adentro son otro de sus bienes m¨¢s preciados; de hecho, existen tantos y tan diferentes que es casi imposible encontrar un adjetivo que los defina a todos. Bosques, dunas de arena, volcanes, piscinas naturales¡­ Una naturaleza salvaje que llena de contrastes los paisajes de las islas. Sus cuatro Parques Nacionales y las siete Reservas de la Biosfera hacen, adem¨¢s, que est¨¦ considerado uno de los ecosistemas m¨¢s valiosos del mundo. Un aut¨¦ntico tesoro para los amantes de las actividades en la naturaleza y al aire libre, como senderismo, barranquismo, escalada, ciclismo, parapente, observaci¨®n de cet¨¢ceos, cielos estrellados¡­ Experiencias outdoor los 365 d¨ªas del a?o.

La herencia cultural del archipi¨¦lago canario bien merece una escapada hasta ¨¦l. Porque a sus vestigios arqueol¨®gicos y a su actividad art¨ªstica, se suman otras maneras de hacer cultura, como el enoturismo (sus vinos son destacados con altas puntuaciones en las conocidas gu¨ªas Pe?¨ªn y Parker, que cada a?o seleccionan los mejores caldos del mundo) y el dise?o (con iniciativas como Gran Canaria Moda C¨¢lida y Tenerife Moda). Y, por supuesto, la gastronom¨ªa, una acertada manera de conocer las islas: Canarias sabe, por supuesto, a oc¨¦ano Atl¨¢ntico; tambi¨¦n a la tierra donde crece el cilantro y el comino que dan gusto a sus mojos; a quesos de cabras alimentadas con brotes que surgen entre rocas; al sabroso cochino negro aut¨®ctono, o a sus tomates volc¨¢nicos.

¡°Nuestra cocina conecta con lo emocional, porque aquellos sabores que permanecen en el recuerdo desde la infancia despiertan algo en tu interior con solo recuperar su aroma¡±, manifiesta Germ¨¢n Ortega, chef del restaurante La Aquarela (Gran Canaria), merecedor de una Estrella Michelin en 2020. ¡°Como cocinero, quiero llegar al sabor primitivo, sea mediante una elaboraci¨®n sencilla o muy elaborada, pero siempre resaltando la autenticidad de productos como la sal, uno de los principales de nuestra gastronom¨ªa, aunque sea el m¨¢s infravalorado que existe¡±. Placeres para dejarse sorprender en la mesa a trav¨¦s de una cocina elaborada con la calma y la pasi¨®n de unas islas que, en cuesti¨®n gastron¨®mica, tambi¨¦n son afortunadas.

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