La rebeli¨®n del granjero que tir¨® 2.500 litros de leche

Valent¨ª Roger se le escapaban la rabia y la impotencia por los ojos mientras se grababa con su tel¨¦fono m¨®vil echando por el desag¨¹e m¨¢s de 2.500 litros de leche. Frente al rugir del chorro l¨¢cteo aparece confesando haber cometido ¡°casi un delito¡±. La transgresi¨®n ten¨ªa una circunstancia atenuante, que no hac¨ªa menos dolorosa la acci¨®n pero s¨ª le otorgaba indulgencia: nadie quer¨ªa aquella leche. El estallido del coronavirus y el obligado confinamiento fren¨® en seco la producci¨®n de quesos y yogures artesanos, principal canal de venta de la leche de Can Roger, una granja de Cardedeu especializa...

Valent¨ª Roger se le escapaban la rabia y la impotencia por los ojos mientras se grababa con su tel¨¦fono m¨®vil echando por el desag¨¹e m¨¢s de 2.500 litros de leche. Frente al rugir del chorro l¨¢cteo aparece confesando haber cometido ¡°casi un delito¡±. La transgresi¨®n ten¨ªa una circunstancia atenuante, que no hac¨ªa menos dolorosa la acci¨®n pero s¨ª le otorgaba indulgencia: nadie quer¨ªa aquella leche. El estallido del coronavirus y el obligado confinamiento fren¨® en seco la producci¨®n de quesos y yogures artesanos, principal canal de venta de la leche de Can Roger, una granja de Cardedeu especializada en la producci¨®n de leche ecol¨®gica.

Con el mercado estancado, el tanque frigor¨ªfico de Can Roger qued¨® henchido de producto e hizo falta abrir el desag¨¹e para liberar espacio para la leche nueva. ¡°Busqu¨¦ y rebusqu¨¦, incluso la regalaba, pero no la quiso nadie¡±, lamenta Valent¨ª. Est¨¢ al cargo de 60 vacas que dan 1.300 litros de leche diarios y, en 2014, viendo los bajos precios que fijaba la gran industria l¨¢ctea para los productores, hizo una apuesta por convertir Can Roger en una granja ecol¨®gica. ¡°Te permite no depender de las grandes marcas y tener una clientela diferente¡±, remarca. Peque?os obradores de quesos y yogures y negocios artesanos que trabajan el producto de proximidad pasaron a absorber la leche que orde?a Valent¨ª a diario. El coronavirus cort¨® el flujo de cuajo.

Cuando se le pas¨® el disgusto del deliberado derrame l¨¢cteo, Valent¨ª se puso manos a la obra para evitar otro desperdicio de leche. Entabl¨® contacto con un distribuidor de productos agroalimentarios y ¨¦ste le dijo que, si lograba convertir la leche sobrante en quesos, ¨¦l se encargar¨ªa de colocarlos en el mercado. ¡°Yo no elaboro, pero habl¨¦ con un ganadero vecino m¨ªo que s¨ª se dedica a hacer queso y le propuse la idea¡±.

El vecino es el due?o de la granja Can Bordoi, de Sant Antoni de Vilamajor, que bajo la marca Mogent produce quesos, yogures, flanes, mantequilla, nata y reques¨®n. ¡°Ahora har¨¢n una gama de ecol¨®gicos con la leche de mi granja¡±, apunta Valent¨ª, satisfecho de un proyecto por el que ya se ha interesado la cadena Condis pero que, sobre todo, le soluciona el excedente de leche que sufr¨ªa. ¡°Al final, se trata de ponernos de acuerdo los productores y los elaboradores de proximidad¡±.

Consciente de que el suyo no ha sido un caso aislado y de que hay mucha leche empantanada en las granjas, Valent¨ª ha impulsado una red cooperativa mediante una campa?a de crowdfunding. A trav¨¦s de su mujer, Maria Isabel Gabarr¨®, Valent¨ª entr¨® en contacto con la comercializadora Robin Good, una empresa que se presenta como ¡°la primera marca de alimentos procedentes de empresas sociales¡±. Si fijaron como objetivo recaudar 10.000 euros para crear un fondo com¨²n que, mediante la compra de quesos por encargo, ayude a dar salida a la leche que quede inmovilizada en las granjas por falta de demanda. Cada aportaci¨®n de dinero a ese fondo da derecho a obtener un kilo de queso y contribuye, en caso de otro bloqueo de mercado, a pagarle la leche al productor, el trabajo de elaboraci¨®n y maduraci¨®n al quesero y los gastos de distribuci¨®n. ¡°El objetivo es que no se tenga que tirar ni un litro de leche¡±.

El virus ha golpeado varios eslabones de la cadena alimentaria y, con la gente abocada a los lineales de los supermercados, peque?as empresas y elaboradores que f¨ªan sus productos a los restaurantes, a las tiendas especializadas, a los mercados ambulantes y a las ferias, se han quedado sin ventas. Para tratar de dar salida al acopio de producto acumulado, Marta Roger, maestra quesera y hermana de Valent¨ª, ha redise?ado su p¨¢gina web, lapaissa.cat, con el objetivo de ayudar a los peque?os productores que se han quedado en la estacada.