¡°Hago la comida como si fuera para mis hijos¡±

De lunes a viernes, Mari Carmen Gonzalo y su hija Mar¨ªa Cu¨¦llar, responsables del restaurante O Roxo, empiezan a trabajar a las cinco y cuarto de la ma?ana para preparar men¨²s escolares para 108 ni?os de la ciudad de Pontevedra. Acababan de hacer un ERTE por el cierre de locales al declararse el estado de alarma cuando recibieron la llamada de la Concejal¨ªa de Bienestar Social, que dirige la edil socialista Paloma Castro. El Ayuntamiento les encomendaba el servicio de comedor a domicilio para los escolares con menos recursos. En las ciudades gallegas, la gesti¨®n corre a cargo de los consistori...

De lunes a viernes, Mari Carmen Gonzalo y su hija Mar¨ªa Cu¨¦llar, responsables del restaurante O Roxo, empiezan a trabajar a las cinco y cuarto de la ma?ana para preparar men¨²s escolares para 108 ni?os de la ciudad de Pontevedra. Acababan de hacer un ERTE por el cierre de locales al declararse el estado de alarma cuando recibieron la llamada de la Concejal¨ªa de Bienestar Social, que dirige la edil socialista Paloma Castro. El Ayuntamiento les encomendaba el servicio de comedor a domicilio para los escolares con menos recursos. En las ciudades gallegas, la gesti¨®n corre a cargo de los consistorios, y cada uno ha optado por un camino diferente para mantener el servicio durante el confinamiento. Gonzalo explica que desde el Ayuntamiento le pusieron una serie de condiciones: ¡°verduras a diario, carbohidratos a alternar entre patatas, arroz y pasta, y pescado un d¨ªa. De postre, un d¨ªa yogur y otro, fruta¡±.

La cocinera eligi¨® el mi¨¦rcoles, "a mitad de semana", para servir el pescado, que esta semana ha sido at¨²n; la pasada, merluza, y la anterior, lirios. Y el resto de la semana, pollo o ternera, porque entre sus comensales "hay ni?os musulmanes que no toman cerdo". El viernes, siempre, es "el d¨ªa feliz", instaurado gracias a un compromiso que asumieron los peque?os: "Ellos me prometen que comen las verduras todos los d¨ªas si el viernes les preparamos esas se?oras hamburguesas de 170 gramos que les estamos haciendo, con huevo, jam¨®n york, queso, patatas fritas y unas natillas de chocolate para el postre", cuenta la empresaria. As¨ª, Gonzalo ha conseguido que los ni?os coman "coles de Bruselas, coliflor o menestra", todo elaborado "con vegetales frescos" que compra a diario. "Hago la comida con mucho cari?o, como si fuera para mis hijos", asegura.

¡°Yo no conozco a los ni?os, para proteger su intimidad Benestar Social solo me proporcion¨® el n¨²mero de cr¨ªos por familia, si son cel¨ªacos o no comen cerdo, y cada familia se identifica con un n¨²mero¡±, detalla. ¡°Aqu¨ª preparamos las fiambreras, lo empaquetamos todo en bolsas con su correspondiente n¨²mero, y a las 11.30 de la ma?ana pasan los chicos de Protecci¨®n Civil para recogerlas y repartirlas¡±. Al d¨ªa siguiente, cuenta, ellas reciben ¡°las felicitaciones y los agradecimientos¡± a trav¨¦s de los mismos voluntarios. ¡°Hemos hecho una familia¡±, celebra la restauradora.

Sof¨ªa Isabela Santeliz tiene tres a?os y recibe todos los d¨ªas el men¨² de O Roxo. Protecci¨®n Civil llama al portal de su casa y su madre, Nai Vel¨¢squez, baja para recoger la bolsa. ¡°El servicio est¨¢ muy bien¡±, dice, ¡°a veces hasta le mandan chuches y onduladas, y los chicos que traen la comida son muy amables¡±, elogia. ¡°La ni?a es tan peque?a que no es capaz de comerse completo el men¨², as¨ª que yo como tranquilamente tambi¨¦n, porque es una buena porci¨®n¡±, asegura. ¡°Adem¨¢s, es bueno que Sof¨ªa se acostumbre a comer saludable como en Galicia; porque los fines de semana yo le preparo comida de mi pa¨ªs, Venezuela, y all¨ª no se come tanta verdura¡±.

Rogelio Carballo, presidente de la Confapa (Confederaci¨®n de Asociaciones de Padres de Galicia), cree que el sistema de gesti¨®n desde los Ayuntamientos es ¡°una buena filosof¨ªa¡± porque ¡°cuanto m¨¢s cercana sea la Administraci¨®n a los casos que atiende, mejor podr¨¢ conocerlos y hacer un seguimiento a trav¨¦s de las trabajadoras sociales¡±. Al margen de los ni?os cuyos comedores son gestionados por los Ayuntamientos de mayor tama?o, durante el estado de alarma en Galicia la Conseller¨ªa de Educaci¨®n asume directamente un pago a familias de municipios de menor tama?o con escolares becados, un total de 30.159 estudiantes (con beca total o parcial) de segundo ciclo de educaci¨®n infantil, primaria y ESO.

¡°La concejal¨ªa nos insisti¨® mucho en que las raciones fueran grandes, que los ni?os estuviesen bien alimentados¡±, dice la restauradora de Pontevedra: ¡°Si reparten bien, podr¨ªa comer toda la familia¡±. Las fiambreras desechables, con una capacidad de 750 mililitros, las financia la federaci¨®n de ampas de Pontevedra, y se gastan unos 800 envases a la semana. Hay hogares con un solo menor, pero tambi¨¦n casos con seis peque?os. Durante la Semana Santa, el servicio continu¨®, y aunque Mari Carmen y Mar¨ªa incluyen siempre ¡°una chuminada¡± para los chavales (¡°magdalena, galleta o chocolatina¡±), a veces hay sorpresas extra. ¡°El otro d¨ªa, un negocio de Pontevedra nos mand¨® gominolas¡± como donaci¨®n, cuenta la responsable de O Roxo, ¡°y tuve que poner a hacer paquetitos para los ni?os a mi otra hija, que tiene 14 a?os¡±. ¡°Trabajamos much¨ªsimo, todos arrimamos el hombro y no nos da para obtener ganancias¡±, dice Mari Carmen Gonzalo, que ha tenido que cerrar una cafeter¨ªa en el centro de la ciudad a causa del confinamiento, ¡°pero esta encomienda nos llena de satisfacci¨®n¡±.

Men¨² completo de la semana para los escolares en Pontevedra (con su correspondiente raci¨®n de pan):

Lunes. Medio pollo picant¨®n al horno, con patatas y guarnici¨®n en salsa con zanahorias, cebolla y pimiento. Postre: yogur.

Martes. Paella de ternera y pollo con guisantes, zanahorias y jud¨ªas. Postre: fruta.

Mi¨¦rcoles.Pasta con at¨²n, y zanahoria y guisantes. Postre: yogur.

Jueves. Milanesa de pollo y ensalada de arroz (con palitos de cangrejo, ma¨ªz, zanahoria, pimiento, guisantes, jam¨®n york y queso)

Viernes (¡°d¨ªa feliz¡±). Hamburguesa de 170 gramos de ternera con pan, huevo, jam¨®n york, queso, patatas fritas. Postre: Natillas de chocolate.