Pasta con setas y espinacas
Ahora que las espinacas y muchos tipos de setas est¨¢n de temporada podemos combinarlas con pasta fresca rellena y una salsa de tomate (casera, a ser posible)
Nada mejor para una comida oto?al o invernal que una pasta sin grandes complicaciones como esta acompa?ada de setas y espinacas que se hace en el horno, resulta reconfortante y con las hortalizas tu conciencia se tranquiliza. Las pastas rellenas comerciales o compradas en nuestro obrador de referencia nos pueden arreglar algunas comidas, aunque no sean un ingrediente para consumir todos los d¨ªas, porque las hay francamente ricas. Adem¨¢s, en este plato la pasta fresca, que precisa poco tiempo de cocci¨®n, se hace directamente en el horno con las hortalizas y la salsa.
La salsa de tomate la podemos usar casera -aqu¨ª ten¨¦is dos recetas- o comprada para salir del paso r¨¢pidamente. En resumen, un plato muy apa?ado y, como todo lo que lleve pasta, tomate y queso, al gusto de la mayor¨ªa. Las hortalizas que ponemos en el fondo de la fuente las puedes variar a tu gusto e incluso aprovechar restos de otros guisos vegetales, como un pisto o un asadillo de pimientos. Las migas de pan que rematan el plato aportan un punto extra de crocante al gratinado cuando se tuestan en el horno: puedes adaptar este truco a otras recetas similares.
Tiempo: 45 minutos
Dificultad: Con pasta y salsa de tomate de la tienda, ninguna. No tienes excusa, ponte a ello
Ingredientes
Para 4 personas
- 25 g de aceite de oliva
- 25 g de mantequilla
- 300 g de setas al gusto, troceadas
- 3 dientes de ajo
- Un buen manojo de espinacas, lavadas y limpias (pueden ser congeladas)
- 1 litro de salsa de tomate o passata
- 500 g de pasta fresca rellena (con un relleno que combine con la salsa)
- 125 g de mozzarella
- 90 g de pan duro
- Or¨¦gano seco
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Calentar el horno a 200 °C sin aire o 180 °C (con aire). Calentar el aceite con la mantequilla en una sartén y saltear las setas limpias y troceadas a fuego vivo cinco minutos. Extender las setas en el fondo de una fuente de horno adecuada.
Laminar los dientes de ajo y saltearlos en la misma sartén, hasta que cambien de color. Agregar las espinacas y sudarlas a fuego bajo hasta que estén cocinadas. Sazonar con sal y pimienta, y extenderlas encima de las setas.
En la misma sartén, agregar la salsa de tomate y sazonar con orégano al gusto. Apagar el fuego y añadir la pasta cruda. Mezclar y poner en la fuente encima de las hortalizas; coronar con la mozzarella en trozos.
Por último, triturar el pan duro en trozos y el queso curado. Espolvorear estas migas encima de la pasta y cocinar el conjunto en el horno durante 25-30 minutos hasta que esté burbujeante y dorado por encima. Servir de inmediato.
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