Macarrones de ¡®l¡¯advocat Sol¨¦': no son italianos, pero est¨¢n buen¨ªsimos
El plato de pasta catal¨¢n, que lleva bacon, espinacas, tomate y nata, fue creado en el restaurante Senyor Parellada. Rinde homenaje al pol¨ªtico y abogado Josep Sol¨¦ Barber¨¤
No todas las buenas recetas de pasta son italianas: en nuestro pa¨ªs, aunque en mucha menor cantidad, tambi¨¦n podemos encontrar algunas. Los macarrones de l¡¯advocat Sol¨¦ -del abogado Sol¨¦- pertenecen al recetario del restaurante barcelon¨¦s Senyor Parellada, que cerr¨® sus puertas en 2021 despu¨¦s de treinta y ocho a?os de actividad. En ¨¦l ofrec¨ªan los platos cl¨¢sicos de la cocina tradicional mediterr¨¢nea y se recib¨ªa a muchos empresarios y pol¨ªticos de la ciudad. Tanto es as¨ª que estos macarrones fueron creados en honor al abogado y pol¨ªtico catal¨¢n Josep Sol¨¦ Barber¨¤.
Es muy dif¨ªcil que estos macarrones fallen: ?qu¨¦ error podr¨ªa haber en la combinaci¨®n de bacon bien dorado con un sofrito de tomate y ajo, nata y espinacas? Algunas recetas mandan dorar el bacon en mantequilla, pero desde mi punto de vista, su propia grasa es m¨¢s que suficiente. Si el bacon que tienes es m¨¢s magro, s¨ª puedes recurrir a esa opci¨®n o utilizar aceite. Estamos entrando en temporada de tomates, por lo que no habr¨ªa motivo para no utilizarlos frescos, pero si no estuvieran a tu disposici¨®n, puedes recurrir a los tomates pera en conserva sin ning¨²n problema.
Dificultad: Poco esfuerzo, gran resultado
Ingredientes
Para 2 personas
- 2 tomates pera (unos 300 g)
- 100 g de bacon preferiblemente en taco
- 1 diente de ajo
- 150 g de espinacas frescas
- 150 ml de nata
- 300 g de macarrones
Instrucciones
Comenzar escaldando los tomates para pelarlos con facilidad: llevar agua a ebullición en un cazo y hacer un corte en forma de cruz en la parte trasera de los tomates. Ponerlos en agua hirviendo durante 30 segundos, retirarlos y ponerlos en agua helada. Pelarlos, retirar las semillas y picarlos muy fino.
Cortar el bacon en dados pequeños.
Calentar una sartén a fuego medio y dorar bien el bacon. Retirar sin desechar la grasa y colocar en un plato con papel absorbente. Reservar.
Laminar el ajo y dorarlo ligeramente en la grasa del bacon. Agregar el tomate picado y salpimentar. Cocer durante 10 minutos a fuego medio-bajo.
Mientras, llevar agua con sal a ebullición y cocer la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante.
Añadir la nata y las espinacas cortadas en trozos grandes a la sartén. Cocer durante un par de minutos a fuego bajo.
Agregar tres cuartas partes del bacon y corregir el punto de sal y pimienta si fuera necesario.
Mezclar la salsa con la pasta. Servir con el resto del bacon por encima.
Si tienes dudas o quejas sobre nuestras recetas, escr¨ªbenos a elcomidista@gmail.com. Tambi¨¦n puedes seguir a El Comidista en TikTok, Instagram, X, Facebook o Youtube.
Sobre la firma
