Caballa al horno con patatas y guisantes
Dos ingredientes de temporada y una base de patata, que cocinamos previamente en el microondas y rematamos en el horno el tiempo justo para que el pescado quede cocido y muy jugoso.
Esta caballa con patatas y guisantes hace uso de dos ingredientes que est¨¢n en su mejor momento, la caballa y los guisantes, en un plato con poca complicaci¨®n que te dar¨¢ muchas satisfacciones. La caballa o verdel es un pescadito azul y sabros¨®n que encontramos a muy buen precio y que, bien tratado, da excelentes resultados, y el horno es una opci¨®n sencill¨ªsima que siempre sale bien (a no ser que te pases de cocci¨®n y dejes el pescadito tieso como la mojama, ojo con esto).
Acostaremos la caballa en un lecho de rodajas de patata precocinadas en el microondas -del que ya sab¨¦is que somos grandes defensores- acompa?adas de guisantitos hervidos tambi¨¦n con antelaci¨®n; el tiempo de horno necesario ser¨¢ ¨²nicamente el que precisa el pescado para cocinarse. Es posible tambi¨¦n, si no dispon¨¦is de microondas, pochar las patatas previamente en aceite de oliva hasta que est¨¦n tiernas -lo que llamamos patatas panadera- o sencillamente asarlas en el mismo horno con el vino de la receta para a?adir el pescado en los ¨²ltimos minutos de asado; a vuestro libre albedr¨ªo.
La salsita que queda es una mezcla de vino blanco y el jugo que suelta el pescado. Particularmente soy bastante forofa de los vinillos semidulces para estos menesteres -incluso de la sidra-, pero seguro que alguien me echa las cruces por esto; as¨ª que lo suyo es que pong¨¢is el vino blanco que quer¨¢is.
Dificultad: La de no pasarse de horno con la caballa para no resecarla. Mejor comprobar el punto cinco minutos antes de acabar el tiempo y proseguir el asado solo si es necesario.
Ingredientes
Para 2 personas
- 2 caballas medianas abiertas a la mitad
- 500 g de patatas
- Un chorro de aceite de oliva virgen
- Un buen pu?ado de guisantes frescos (ya desgranados)
- 300 ml de vino blanco
- 1 lim¨®n
- Sal al gusto
Instrucciones
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