C¨®mo hacer de manera f¨¢cil un taco mexicano de chuleta
El cocinero Roberto Ruiz, al frente del reci¨¦n abierto Can Chan Ch¨¢n, comparte la receta de uno de los platos emblema de su cocina, con la que consigui¨® una estrella Michelin en Punto MX
Es f¨¢cil de elaborar. Los tacos mexicanos se han ido incorporando a las costumbres gastron¨®micas de los espa?oles. Uno de sus art¨ªfices ha sido precisamente Roberto Ruiz, que cuando abri¨® Punto MX ¡ªel primer restaurante mexicano en obtener una estrella Michelin en Europa, se propuso enchilar Espa?a. Asegura que est¨¢ satisfecho: ha logrado su prop¨®sito. Acaba de abrir un nuevo restaurante, Can Chan Ch¨¢n, en El Corte Ingl¨¦s de la calle Serrano de Madrid, y cuenta con otro espacio m¨¢s en la capital, Barracuda MX. En esta ocasi¨®n comparte su receta de uno de los platos emblema de su cocina, el taco, que prepara con chuleta, salsa de tomatillo verde y chiles serranos.
Dificultad: F¨¢cil
Ingredientes
Para seis unidades
Para el taco
- 100 ml de aceite vegetal
- 350 gr. de chuleta de vaca rubia gallega madurada
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra
- ? cebolla blanca
- 4 ramas de cilantro
- ? taza de agua
- 100 gramos de tomatillo verde
- 2 unidades de chile serrano
- 6 tortillas de ma¨ªz
Instrucciones
1. Elaboraci¨®n de la salsa verde fresca
Colocar en la batidora el tomatillo verde, la cebolla blanca, el chile serrano, el cilantro, el agua y la sal.
Triturar hasta obtener una textura uniforme.
3. Para la elaboraci¨®n de la chuleta
Cortar la chuleta en dados de 1 centímetro.
Calentar el aceite en una sartén, salpimentar la carne y saltear.
5. Para las tortillas
Para la regeneración de las tortillas, se humedecen con un poco de agua antes de ponerlas en la plancha a fuego medio/alto.
6. Montaje
Con todos los ingredientes mezclados, se van colocando al gusto sobre las tortillas