Dice la RAE que ¡®cl¨¢sico¡¯ es aquello ¡°que se tiene por modelo digno de imitaci¨®n en cualquier arte o ciencia¡±. Es decir, lo que se considera lo suficientemente referencial o influyente como para que perviva en el tiempo. Lo que no dicen los acad¨¦micos es que no haya margen de mejora: se puede reverenciar a los cl¨¢sicos y, al mismo tiempo, darles un ligero ajuste para conseguir una versi¨®n a¨²n m¨¢s perfecta.

Esto ocurre en la cocteler¨ªa. Si acudimos a los recetarios m¨¢s respetados y esenciales vemos que hay f¨®rmulas perfectamente establecidas, proporciones de las que nadie duda¡­ pero siempre dejan abierta cierta libertad para elegir, entre los destilados, el que permita lograr las mejores versiones posibles de cada c¨®ctel. Cualquier barman sabe apreciar la diferencia que marca Johnnie Walker Black Label a la hora de rendir homenaje a esos tragos eternos que se han elevado como cl¨¢sicos en la historia de la cocteler¨ªa. Este blend premium est¨¢ elaborado a partir de Single Malts y whiskies de grano a?ejados en barricas durante al menos 12 a?os, provenientes de los cuatro rincones de Escocia ¡ªSpeyside, Highlands, Lowlands e Islay, por concretar¡ª. Un regalo que tarda 12 a?os en prepararse, adquiriendo una profundidad y complejidad que lo convierte en una bebida premium, plena de equilibrio y sofisticaci¨®n, en perpetuo camino hacia la excelencia.

Los cuatro (c¨®cteles) fant¨¢sticos

Es Johnnie Walker Black Label un whisky moderno, con una contemporaneidad que lo hace id¨®neo para abordar las mezclas m¨¢s cl¨¢sicas: algo nuevo, algo viejo, una mezcla perfecta. Su textura suave tambi¨¦n hace que sea una opci¨®n perfecta tanto para el que se acerca al mundo de la cocteler¨ªa por primera vez como para el aficionado avezado que tiene su propio mueble bar con todos los accesorios imaginables. Adem¨¢s, su profunda versatilidad permite que se haya abierto paso en preparaciones de un perfil muy diverso, como en estas cuatro ante las que cualquier aficionado a la cocteler¨ªa se quitar¨ªa el sombrero.

Whisky Sour: la mezcla agridulce

Su propio nombre ya indica lo que vamos a encontrarnos aqu¨ª, una base ¨¢cida a la que Johnnie Walker Black Label va a aportar notas a caramelo cremoso y fruta dulce, logrando un balance perfecto. La primera referencia de esta bebida la encontramos en el vetusto recetario The Bartender¡¯s Guide, escrito en 1862 por el norteamericano Jerry Thomas. M¨¢s de un siglo y medio despu¨¦s, su atractivo permanece intacto. La receta incluye, adem¨¢s de whisky, zumo de lim¨®n, jarabe de az¨²car y, opcionalmente, una clara de huevo. La uni¨®n (de sabores) hace la fuerza.

C¨®mo conseguir el Whisky Sour perfecto, paso a paso:

1. En una coctelera, agrega 45ml de Johnnie Walker Black Label, 20ml de lim¨®n, 20ml de jarabe de az¨²car y una clara de huevo.

2. Agita en la coctelera sin hielo durante 10 segundos.

3. A?ade hielo a la coctelera y agita de nuevo.

4. Cuela y sirve en un vaso con hielo, ?y a disfrutar!

Old Fashioned, el pionero

El c¨®ctel primigenio. Se cree que este trago fue el primero de la historia de la mixolog¨ªa y que se origin¨® a finales del siglo XVIII o principios del XIX en Estados Unidos. Por eso no deja de sorprender su vigencia. Johnnie Walker Black Label otorga altura a la receta gracias a sus toques ahumados, que complementan de maravilla los c¨ªtricos y amargos el resto de ingredientes: az¨²car, bitters, agua y c¨¢scara de naranja. Pura elegancia para uno de los favoritos de aquellos que saben beber (bien).

As¨ª se prepara un aut¨¦ntico Old Fashioned, paso a paso:

1. Prepara un vaso con hielo.

2. Midiendo con el ¡®jigger¡¯, a?¨¢dele 60ml de Johnnie Walker Black Label, 10ml de sirope de az¨²car y dos toques de angostura.

3. Remueve suavemente la mezcla.

4. Exprime la piel de naranja y sirve decorado con una rodaja de naranja.

Johnnie & Ginger, cosa de dos

A veces, el complejo mundo de la cocteler¨ªa se reduce a una pareja bien avenida (?no es ese muchas veces el motor de funcionamiento del mundo?). Es este otro c¨®ctel que hunde sus ra¨ªces en el siglo XIX, cuando Johnnie Walker comenz¨® a extender su popularidad por todo el mundo. Sencillo como pocos, combina whisky con ginger ale con una rodaja de lima como invitada especial. Johnnie Walker Black Label aporta complejidad, gracias a sus notas de vainillas y especias que complementan el car¨¢cter picante y burbujeante del ginger ale. Parece f¨¢cil, pero hacerlo bien requiere de los mejores ingredientes.

Lograr un Johnnie & Ginger genuino es as¨ª de sencillo:

1. Llena un vaso highball hasta arriba de hielo.

2. Vierte 50ml de Johnnie Walker Black Label.

3. A?ade Schweppes Selection Ginger Ale & Jengibre Intenso y mezcla.

4. Para el toque final, decorar con una rodaja de lim¨®n o de jengibre y an¨ªs estrellado.

Johnnie & Lemon: el toque c¨ªtrico

Nacido en Inglaterra en el siglo XIX, popularizado en Estados Unidos, el Highball es el c¨®ctel por el que pierden la cabeza los amantes del whisky. Su f¨®rmula es tan sencilla como whisky, agua con gas (o soda), hielo y c¨¢scara de lim¨®n. La clave, claro, est¨¢ en la calidad del destilado. Aqu¨ª es donde Johnnie Walker Black Label muestra todas sus cartas, desde su riqueza arom¨¢tica, donde aparecen frutas secas y la vainilla, hasta su deliciosa boca, que mezcla lo dulce, lo especiado y lo ahumado, logrando un umami perfecto. Por supuesto, en un c¨®ctel tan desnudo como este cobra especial importancia una de las caracter¨ªsticas m¨¢s distintivas de Johnnie Walker Black Label, su textura suave y su calidez final. La demostraci¨®n (bebible) de que los cl¨¢sicos no solo no mueren, sino que rejuvenecen cuando se elaboran con un whisky ¡®premium¡¯ tan especial como Johnnie Walker Black Label.

La alianza infalible de Johnnie & Lemon se logra as¨ª:

1. Llena un vaso highball hasta arriba de hielo.

2. Vierte 50ml de Johnnie Walker Black Label.

3. A?ade 150ml de una bebida gaseosa de lim¨®n y mezcla.

4. Decora tu Johnnie & Lemon con una rodaja de naranja.