Aromas mapuches sobre el T¨¢mesis
Una exposici¨®n descubre en Londres los sabores de la ancestral cocina chilena
Aunque nadie apostaba por su propuesta de recuperar los ingredientes de la ancestral gastronom¨ªa mapuche para hacer con ellos una nueva cocina, Elisa Cea Epuin ha acabado por triunfar en su Chile natal, donde ha cocinado para m¨¢s de un presidente, y ahora traslada sus fogones a Londres.
Pi?ones de araucaria, hongos ex¨®ticos como changles, diguenes y pinatras o frutos silvestres como el maqui o la murta son algunos de los ingredientes con los que Elisa, nacida en la pobre regi¨®n de la Araucania (sur de Chile), rescat¨® la comida mapuche.
Dieciocho a?os despu¨¦s de que inaugurara una peque?a pasteler¨ªa en Curarrehue, su pueblo natal, Elisa sale por primera vez de Chile para mostrar en la capital brit¨¢nica los sabores de su cocina.
Hasta el pr¨®ximo 31 de octubre, Sabores de la Araucania. Fotograf¨ªas y degustaci¨®n ofrecer¨¢ en la Canning House de Londres una original gastronom¨ªa desconocida incluso para la gran mayor¨ªa de la poblaci¨®n chilena, con 200 kilos de ingredientes org¨¢nicos tra¨ªdos expresamente del otro lado del Atl¨¢ntico.
Acompa?a a la degustaci¨®n una exposici¨®n de fotograf¨ªas de la tambi¨¦n chilena Iberia Torres-West, que documenta el trabajo de Elisa y ofrece una panor¨¢mica de su cocina y su pueblo natal.
"La primera vez que entr¨¦ en la cocina de Elisa me dio la impresi¨®n de adentrarme en una novela de Gabriel Garc¨ªa M¨¢rquez. Me sorprendi¨® la sencillez del sitio, en contraste con la elaborada presentaci¨®n de sus platos", dijo Torres-West.
Seg¨²n la fot¨®grafa y soci¨®loga, residente en Londres, el trabajo de Elisa no tiene s¨®lo que ver con la comida, sino con una "recuperaci¨®n cultural" de la hist¨®ricamente ignorada cultura mapuche.
La austera pasteler¨ªa de Elisa, cuyo horno sin termostato hace necesario meter el brazo para medir la temperatura, se ha convertido ya en una atracci¨®n local. Su cocina, las instant¨¢neas y ambas mujeres viajar¨¢n el pr¨®ximo 7 de noviembre al Instituto Cervantes de Dubl¨ªn.
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