El arroz para la gastronom¨ªa oriental es lo que para nosotros el pan: el veh¨ªculo perfecto para untar una salsa o la yema de un huevo frito. Proponemos varios platos en los que va genial una cama de este cereal hervido.
Nuestra serie de v¨ªdeos con famosos que cocinan contin¨²a con toda una estrella de los podcasts. Ella asegura que ha elegido el pok¨¦ por sus ancestros hawaianos, pero algo nos dice que es por su bajo nivel de dificultad.
En Ma! Condiments, Mar¨ªa Jos¨¦ Mantilla usa el hongo de la salsa de soja, el sake o el miso para fermentar cereales, legumbres o verduras locales. Su colecci¨®n de bombas de "umami mediterr¨¢neo" lleva al cielo toda clase de platos.
El pesca¨ªto a la andaluza es un regalo del cielo, pero hay otras formas de fre¨ªr boquerones y obtener resultados deliciosos. La ¨²ltima la hemos encontrado en un restaurante tan franc¨¦s como japon¨¦s.
Nuestra receta es una versi¨®n simplificada del cl¨¢sico del Sureste asi¨¢tico, con ingredientes f¨¢ciles de encontrar y opciones veganas. Se puede tomar fr¨ªa con lima, cebolla encurtida, cilantro y un toque picante.
Patatas cocinadas muy al punto, jud¨ªa verde redonda, huevo cocido al gusto y una mayonesa con un toque de wasabi: esta es nuestra versi¨®n de una ensalada deliciosa del restaurante Arigato.
Tailandia, Vietnam o Indonesia son pa¨ªses con gastronom¨ªas apasionantes. Varios expertos recomiendan locales aut¨¦nticos para probar la cocina del sureste asi¨¢tico sin hacer miles de kil¨®metros.
?Te sientes m¨¢s perdido que Marco Polo cuando entras en una tienda de alimentaci¨®n china? Mira nuestra selecci¨®n de comestibles que deber¨ªas buscar all¨ª, con consejos incluidos para cocinar con ellos.
'Kimbap', 'bibimbap' o 'bulgogi': estos platos t¨ªpicos coreanos cada vez nos son m¨¢s familiares en Espa?a. Si nunca los has probado, hemos elaborado una lista con locales donde disfrutar de esta gastronom¨ªa.
Aunque no entiendas ni papa de las letras de Rosal¨ªa, el plato que protagoniza uno de sus ¨²ltimos ¨¦xitos est¨¢ al alcance de tu mano: la receta de este pollo es m¨¢s f¨¢cil que el bailecito de la canci¨®n.
Locals amb una filosofia m¨¦s purista, d'altres fusionats amb cuines d'arreu i tamb¨¦ propostes m¨¦s assequibles que renoven la gastronomia del pa¨ªs nip¨®
Asar un pato entero es m¨¢s sencillo de lo que parece: solo tenemos que manejar bien los tiempos y los cortes para sacar todo el partido a su grasa y jugosa carne.
Una forma sencilla y ligera de comer tacos al estilo coreano usando hojas de lechuga como base. Para ali?ar, una salsa alegre, hierbas y encurtidos.
Productos como el kimchi, el edamame o los mochis son cada vez m¨¢s populares en Espa?a. Nueve cocineras de toda la vida prueban estas novedades y sentencian si valen la pena o hay que cerrarles la frontera.
Combinamos el corte m¨¢s caprichoso del pollo con una salsa cada vez m¨¢s popular en Asia. Es salada, dulce, tostada y con un color vibrante, y adem¨¢s casa a la perfecci¨®n con mariscos, pastas y frituras.
La china fue la primera comida masiva, estandarizada y replicada como una fotocopia que hubo en Espa?a. As¨ª la forjamos con nuestros gustos y monederos entre 1970 y 1990, con el t¨¢per redondo como s¨ªmbolo.
Un aperitivo chino de bocado que podemos preparar en casa con facilidad, se cierra sin virguer¨ªas y acepta todo tipo de rellenos, cocciones y aderezos.
Cl¨¢sico de los restaurantes chinos, el arroz frito no encierra grandes dificultades en su preparaci¨®n. Este plato de aprovechamiento admite m¨²ltiples ingredientes, pero conviene seguir sus normas para no fracasar.
La cl¨¢sica tarta de queso crema es una buen¨ªsima base para trabajar y experimentar: en esta ocasi¨®n le a?adimos miso y un caramelo especiado para potenciar su sabor y llevarla a otro nivel.
Despu¨¦s del sushi, el ramen es el plato japon¨¦s m¨¢s omnipresente del mundo. Prepararlo en casa no exige mucho conocimiento, pero s¨ª paciencia: el cocinero del restaurante Kobuta nos ense?a una f¨®rmula sencilla.
La receta m¨¢s popular de la provincia china de Sichuan tiene un sabor tan picante y profundo que se debe rebajar con arroz. Tambi¨¦n puede cambiar la opini¨®n de los que piensan que el tofu no sabe a nada.
El Bar Bodega Chiqui es un local cl¨¢sico y castizo de los de toda la vida del barrio barcelon¨¦s de Sant Antoni. Salvo por una cosa: desde hace algo m¨¢s de un a?o tambi¨¦n sirven sushi. Y de los buenos.
M¨¢s frescos, m¨¢s herb¨¢ceos y m¨¢s r¨¢pidos de hacer que los indios: as¨ª son los currys tailandeses seg¨²n Alejandro Zurdo. El autor de 'Comiendo en las calles de Asia' nos ense?a a hacer uno verde de ternera.
El potente sabor del kimchi combina perfectamente con otros alimentos. Unos boquerones en vinagre y unos berberechos con lima casan genial con este alimento tradicional coreano.
Probamos la ¨²ltima receta viral en redes sociales, unos rollitos extremadamente crujientes cuyo contenido podemos hacer m¨¢s sencillo o complicado seg¨²n nuestras ganas de cocinar y lo que tengamos en la nevera.
Una receta con resultado cremoso e incre¨ªblemente r¨¢pida de preparar gracias a un sencillo truco asi¨¢tico, con acompa?amientos que aportan sabor y frescura.
Aunque lo hayas descubierto en el ¨²ltimo pok¨¦ del barrio, el furikake lleva un siglo alegrando arroces en Jap¨®n. Es como la Coca Cola: pas¨® del mostrador de una farmacia a estar en todas partes.
Un plato sencillo y fresco a base de pepino y pulpo que podemos preparar con este cefal¨®podo crudo, cocido e incluso en lata. Un ali?o alegre a base de vinagre, algas y s¨¦samo lo hace a¨²n m¨¢s sabroso.
A las gasolineras se va a repostar, a comprar algo r¨¢pido o a visitar un ba?o que siempre parece delito. A lo que no se iba nunca era a comer sushi, hasta que el 'food truck' Hanna Fubuki aparc¨® en una.
?Alguna vez has querido hacer una receta japonesa pero no ten¨ªas los dichosos condimentos de nombres extra?os que aparecen en ella? Pues casi todos se pueden sustituir por ingredientes locales... salvo uno.
Que llegue el calor y los chicos se enamoren no implica que haya que dejar de disfrutar del ramen, ya que hay versiones de este plato en fr¨ªo para todos los gustos.
La cadena de comida asi¨¢tica inicia su internacionalizaci¨®n con la apertura de un restaurante en Miami, al que seguir¨¢n otros en Puerto Rico y Rep¨²blica Dominicana
Un reservado en el restaurante Le?a de Madrid en el que el chef irrumpe de nuevo en la alta cocina
Imagina unos trocitos de solomillo tierno, cubiertos con una capa de rebozado crujiente que sabe a churro y rematados con la m¨¢s lujuriosa y explosiva salsa agridulce. Eso es m¨¢s o menos "cerdo hip hop" del Chi Nanit.
Una ensalada de fideos de arroz fresca, arom¨¢tica y sencilla que, ali?ada con una vinagreta vietnamita, se convierte en la comida perfecta para afrontar el verano.
Una versi¨®n con menos caldo de un plato cl¨¢sico tailand¨¦s llamado 'tom yum nam kon'. La podemos preparar en versi¨®n expr¨¦s o m¨¢s elaborada, haciendo la pasta de curry en casa.
Una salsa que combina elementos esenciales de la regi¨®n de Sichuan, perfecta para acompa?ar platos fr¨ªos. Aqu¨ª tienes una receta para hacerla en casa y a?adirla a unos tallarines de arroz.
Recuerdan al sushi por el arroz y el alga nori, pero admiten m¨²ltiples rellenos y se comen a cualquier hora con las manos. As¨ª se preparan los onigiris, las bolas que funcionan como bocatas en Jap¨®n.
La parrilla es una de las protagonistas en este restaurante del grupo Sr. Ito con una propuesta original y atrevida
Este plato tailand¨¦s suele prepararse con carne picada, que hoy cambiamos por br¨®coli: su sabor es potente, c¨ªtrico y picante, perfecto para recibir al buen tiempo.