La cremosidad torrijera es uno de esos regalos que nos dej¨® Dios para recordarle en estas fechas. Pero no seamos sectarios: el resto de dulces cuaresmales son igual de disfrutones y f¨¢ciles de elaborar.
Siete recetas de grandes cocineros
La olla r¨¢pida es tu mejor arma si quieres hacer flan sin posibilidad de errores. Explicamos la t¨¦cnica, damos algunas variantes, y como siempre de regalo un men¨² completo de comida y cena.
Los pasteleros que elaboran las mejores torrijas de Madrid comparten sus trucos para hacerlas en casa de manera sana, ligera y con un toque profesional. Los ni?os son bienvenidos
Una versi¨®n con manzana del cl¨¢sico dulce de membrillo muy poco conocida fuera de las regiones productoras de esta fruta, que espesa gracias a la pectina y podemos tomar con frutos secos o queso.
Servando Vargas cre¨® en los 90 los mulhacenes, unos dulces que hoy vende en su panader¨ªa de C¨¢diar y en los pueblos cercanos de la Alpujarra granadina. ?sta es la historia de nuestro producto del mes.
Un estudio relaciona el alcohol y salir a cenar con la huella de carbono. ?Y ahora qu¨¦ hacemos?
Lucirse entre fogones, sorprender y levantar la admiraci¨®n de tus invitados siempre es m¨¢s f¨¢cil cuando las mejores materias primas est¨¢n de tu lado. Los productos frescos de calidad del Supermercado de El Corte Ingl¨¦s se convierten as¨ª en los aliados para convertir tus platos en aut¨¦nticas recetas 'gourmet'
Nacieron para alimentar a los marineros en sus viajes largos -por eso tienen forma de nudo-, pero su delicioso sabor y aroma caracter¨ªstico las ha convertido en el dulce de referencia en las villas de Cand¨¢s y Luanco.
Un dulce frito pero nada pesado con una masa a base de queso y harina, que se sirve caliente como un bu?uelo y es perfecto tanto para huir del fr¨ªo alem¨¢n como para acompa?ar un chocolate caliente.
El az¨²car es Sat¨¢n. Los edulcorantes, Belceb¨². ?Se pueden hacer buenos postres, galletas o bizcochos sin ellos? Cinco recetas populares en la red se someten al Comidistest, con resultados desiguales.
El d¨ªa de Reyes se celebra con dulces en diferentes regiones del mundo: la rosca de Reyes, la king cake, el wassail o el dreik?nigskuchen. Descubre de d¨®nde vienen y aprende a preparar dos de ellos.
Gu¨ªa para distinguir d¨®nde los hacen artesanalmente y cu¨¢ndo se pueden degustar reci¨¦n hechos
El a?o se acaba y hacemos un repaso a los productos que m¨¢s nos han gustado. Quesos, dulces, salsas y m¨¢s han conquistado nuestro coraz¨®n.
Crujiente por fuera, suave por dentro: la 'coca de forner' es un pan plano dulce que encanta a cualquier paladar. Con paciencia y pr¨¢ctica te quedar¨¢ como la de un panadero.
El de los hermanos Torres, el de Eva Argui?ano, el de Gonzalo D'Ambrosio y el de Katherine Hepburn: en la batalla de recetas de hoy se enfrentan cuatro 'brownies' de altura, pero solo uno resulta ganador.
Una selecci¨®n muy golosa para estas fiestas
El muffin es el primo jugoso de la magdalena, gracias a una composici¨®n que incluye una mayor cantidad de ingredientes h¨²medos. Celebremos el oto?o con esta versi¨®n de calabaza asada y una mezcla de especias alegre.
Con la receta de su retatarabuela, Vicente Pastora elabora un dulce llamado "queso de almendras" en la panader¨ªa Roc¨ªo de Atajate, el pueblo m¨¢s peque?o de M¨¢laga. Est¨¢ tan bueno que es nuestro producto del mes.
Las perrunillas son unas pastas que se toman en distintas zonas de Espa?a, pero su n¨²cleo irradiador est¨¢ en Extremadura. Dos cacere?as que llevan toda su vida haci¨¦ndolas nos inician en esta joya del dulcer¨ªo.
Una versi¨®n cremosa, espesa y gustos¨ªsima del chocolate a la taza, que se viene arriba gracias a una mezcla de especias y en la que podemos mojar churros, ensaimadas, melindros o nuestra pasta favorita.
Ruta por algunas de las pasteler¨ªas m¨¢s cotizadas en estas fechas y por restaurantes que apuestan esta cucurbit¨¢
La pastelera brasile?a Amanda Fuentes prepara tartas y dulces en La cocina de mi vecina en pleno coraz¨®n de Malasa?a
?lc¨¢zar de San Juan es famoso por dos cosas: su estaci¨®n de tren y sus tortas. Este delicioso dulce tiene tradici¨®n secular, fans en la realeza y una leyenda con monja incluida. ?Qu¨¦ m¨¢s se le puede pedir?
La tarta de Santiago es un s¨ªmbolo de Galicia, y tambi¨¦n uno de los postres m¨¢s sencillos de hacer que existen. Pasa de versiones industriales y aprende a prepararla en casa.
Los bizcochos, magdalenas o galletas industriales no son saludables, y los caseros... menos de lo que creemos. La nutricionista Raquel Bern¨¢cer explica por qu¨¦, y c¨®mo y cu¨¢ndo deber¨ªamos consumirlos.
El Comidistest prueba tres de las 'tartas arco¨ªris' m¨¢s populares en internet, y una se revela como ideal. Sirve para el Orgullo, para fiestas infantiles o para cualquier d¨ªa que te d¨¦ por lo cuqui.
Ricardo Quiroga es el director de la pasteler¨ªa La Mallorquina, que estos d¨ªas cumple 125 a?os
Otra dimensi¨®n golosa
Probamos cuatro recetas populares de tarta de chocolate sin harina. Una sale incomestible, dos est¨¢n muy buenas y la ¨²ltima satisface todas nuestras fantas¨ªas chocolateras.
Bego?a Gardel ha sido elegida como la mejor repostera de Madrid en un concurso de gastronom¨ªa
El segoviano On¨¦simo Miguel¨¢?ez preside una de las marcas confiteras m¨¢s importantes de Espa?a y apuesta, hoy m¨¢s que nunca, por un servicio de ¡°calidad y cercan¨ªa¡± hacia sus clientes
?Qu¨¦ tienen los chocolates de las clarisas de Belorado que fascinan a estrellas gastron¨®micas como Subijana o Paco Torreblanca? Nos colamos en el convento de estas monjas de clausura para aprender a hacer sus trufas.
Para compensar la abstinencia de carne durante la Cuaresma, en muchos conventos se empezaron a fabricar dulces como las alpisteras, los pesti?os, las yemas de Santa Teresa o los huevos moles.
Es el dulce m¨¢s popular de Semana Santa. Recorremos tres decenas de pasteler¨ªas y analizamos los pros y los contras de las cuatro seleccionadas
Para todos los p¨²blicos y paladares (sin gluten, veganos o sin az¨²car) EL PA?S Escaparate escoge una selecci¨®n de art¨ªculos para los amantes de este dulce
Semana Santa es la temporada alta de las torrijas, pero con el ¡®boom¡¯ llegan los ejemplares grasientos, resecos o empalagosos, y novedades cuestionables como las torrijas ¡®light¡¯. ?Lleg¨® el d¨ªa de decir basta?
Las hojuelas son un dulce tradicional que se prepara en muchas regiones durante estas fechas. Te ense?amos a hacerlas para que puedas alternar con las torrijas y los pesti?os y decir aquello de "miel sobre hojuelas".
Antes de que existiera el GPS pod¨ªas saber d¨®nde estabas solo con ver la reposter¨ªa local en un bar de carretera. Los tiempos han cambiando, pero los dulces tradicionales de cada pueblo, no. Siguen ah¨ª
?C¨®mo un sencillo disco de hojaldre, que se elabora desde el siglo XIX en Reinosa, se ha convertido uno de los dulces m¨¢s famosos de Cantabria? El secreto, como siempre, est¨¢ en la masa.