Estos dos mariscos de concha pr¨¢cticamente intercambiables pueden ser los protagonistas de esta receta, cuya sencillez saca lo mejor del producto con un sencillo aderezo a base de ajo, perejil y lim¨®n
El consumo de este tipo de bebidas en Espa?a gana fuerza en el ¨¢mbito dom¨¦stico y compite con el vino blanco y la cerveza en los restaurantes
Una selecci¨®n de sitios donde disfrutar de una buena comida, con diferentes propuestas, a partir de 35 euros, y el Cant¨¢brico de fondo
Dirige un restaurante con estrella Michelin, adem¨¢s de otros locales con diferentes conceptos gastron¨®micos, y recorre la isla en busca de los mejores productores para su cocina
Una ruta gastron¨®mica por las marismas del Odiel, un paisaje de ca?os, esteros, playas, bosques y salinas con el pescado y el marisco como protagonistas
El propietario de Aponiente recomienda varios locales de su tierra donde tomar un mollete, comer el mejor producto del mar en un pol¨ªgono industrial, comprar tejas de almendra de El Puerto y sal de las salinas gaditanas
El edificio alberga el tercer restaurante del chef Rui Paula, que cuenta con dos estrellas Michelin y fue declarado Monumento Nacional por el gobierno portugu¨¦s en 2011
El art¨ªfice del grupo empresarial que lleva su nombre recomienda empezar el d¨ªa con mollete de carne mechada, un aperitivo de estilo cordob¨¦s, una cena a la luz de las velas y comprar mantecados
Pegado a una gasolinera se encuentra un local dedicado al producto que sorprende al debutante y cautiva a cuantos conocedores despegan o aterrizan
Llega el verano y, con ¨¦l, los platos sencillotes y r¨¢pidos, con la barbacoa o la plancha como elementos fundamentales. En esta receta utilizamos dos cl¨¢sicos ingredientes de las brochetas: nada puede fallar
Un plato t¨ªpico de M¨¢laga que se prepara a base de fideos, marisco y azafr¨¢n y que da igual cu¨¢ndo se prepare porque siempre sienta bien
Las de masa de trigo abundan en Espa?a, pero hay una que fuera de Galicia no tiene tanta fama y que est¨¢ igual de buena: las que se preparan con harina de ma¨ªz. La rellenamos con berberechos, pero puedes hacerlo con zamburi?as y pegarte un homenaje
El propietario de restaurantes como Mareantes o Estimar recibe desde Rosas el l¨ªquido con el que hierve el marisco, salvo la centolla
Bi¨®logos buscan alternativas e investigan c¨®mo criar larvas en incubadoras. El problema ha puesto en pie de guerra a los mejilloneros contra la Xunta y los percebeiros, con los que comparten acantilados
El cocinero portugu¨¦s considera que la educaci¨®n de los comensales es una parte m¨¢s del men¨² y en su restaurante, Euskalduna Studio, demuestra que un pepino de mar es tan exquisito como el caviar
Desde un peque?o local del Born, revolucion¨® el concepto cl¨¢sico de marisquer¨ªa. Hoy regenta siete locales, uno de ellos en el m¨ªtico Hotel Palace de Barcelona
En uno de los pa¨ªses m¨¢s carn¨ªvoros del mundo, con un consumo casi diez veces mayor que en Espa?a, los productos del mar se abren paso gracias al trabajo de cocineros y productores
Especialista en pescados y mariscos, que recibe a diario de la rula y que trata con recetas imaginativas o tradicionales, con el contrapunto de salsas muy finas
El cocinero extiende la exitosa f¨®rmula de pescados, mariscos, tapas originales y frituras que ya aplica en Madrid, Barcelona e Ibiza
El bocata de calamares es una comida perfecta para el D¨ªa de la Comunidad, pero hoy dejamos por un momento sus versiones cl¨¢sicas para recopilar las variantes modernas favoritas de varios expertos en gastronom¨ªa
Los 25 kil¨®metros a orillas de los r¨ªos San Xusto y Vilacoba, en la coru?esa r¨ªa de Muros Noia, recorren un entorno selv¨¢tico y cambiante en el que aparecen siete antiguas factor¨ªas como fantasmas de piedra ocultos por una tupida vegetaci¨®n
Ya sea un bocadillo, un arroz mediterr¨¢neo, un tartar de at¨²n de almadraba o unas almejas, cualquier plato sabe mejor si se come con la playa o la r¨ªa como escenario
La cocinera gallega, laureada con una estrella Michelin en su restaurante A Tafona, rueda junto a la cineasta Xisela Franco una serie de documentales sobre ¡°las mujeres que sostienen la gastronom¨ªa de este pa¨ªs¡±
Regentado por la tercera generaci¨®n de la familia fundadora, que trabaja con producto que llega a la capital a diario desde las lonjas gallegas, en este local del barrio de Tetu¨¢n despachan 500 kilos de centollo al mes
Esponjosas, sabrosas y con una salsa densa y rica, esta receta nunca falla y se prepara en solo 30 minutos. Nosotros las hemos elaborado con langostinos y pescadilla, aunque puede servir cualquier otro pescado blanco.
Con ingredientes fetiche como la famosa gamba roja y el pulpo seco de la localidad alicantina, el chef propone un men¨² que ofrece innovaci¨®n y creatividad a partes iguales y que roza una puntuaci¨®n de 10 sobre 10
Cuatro experiencias gastron¨®micas en distintos restaurantes en torno a este crust¨¢ceo considerado de segunda, tan abundante en el Mediterr¨¢neo, que durante los meses fr¨ªos modifica su textura e intensifica su elegante sabor
Fue una figura clave de la escena pospunk escocesa con el grupo Altered Images. Luego, un reputado productor musical en EE UU. Hoy es propietario de tres restaurantes de cuerpo escoc¨¦s y alma espa?ola en la capital de Reino Unido. Este es su fascinante viaje
Los descubrimientos se a?aden a la pila de evidencia que demuestra que los parientes perdidos de los ¡®Homo sapiens¡¯ eran m¨¢s complejos, tanto en su dieta como en sus relaciones sociales
La campanya de la Garoinada de Palafrugell ¨¦s una bona opci¨® per tastar aquesta joia del mar que entusiasmava Pla i Dal¨ª
Gracias a la innovaci¨®n m¨¢s puntera y a las buenas pr¨¢cticas medioambientales de la acuicultura espa?ola, es posible disponer en la mesa de pescados de excepcional calidad a un precio asequible. La gran labor de investigaci¨®n que hay detr¨¢s no solo garantiza el futuro del sector acu¨ªcola, tambi¨¦n el de la alimentaci¨®n sostenible del planeta
Las subidas estacionales, sumadas a un encarecimiento coyuntural, disparan el coste de los productos navide?os
El de verdad se hace con centollo, pero nosotros nos inventamos uno falso con langostinos y mejillones que sale m¨¢s barato. Est¨¢ buen¨ªsimo, es perfecto para Navidad, y si tu familia lleva un par de vinos encima ni se va a enterar.
La Navidad est¨¢ repleta de tradiciones, como el consumo de pescado en la mesa. La demanda crece en esta ¨¦poca del a?o, y la acuicultura es capaz de cubrir con creces las necesidades de una poblaci¨®n deseosa de grandes banquetes. Gracias a este sector, es posible disfrutar del sabor y la frescura de especies antes consideradas solo aptas para la alta cocina, sin necesidad de realizar un gran dispendio
Grupos de mariscadoras en Senegal y Gambia forman cooperativas que les reportan mayores beneficios ante el deterioro que sufren los manglares del Delta debido a la emergencia clim¨¢tica y la deforestaci¨®n
Grupos de mariscadoras en Senegal y Gambia experimentan que formando cooperativas consiguen m¨¢s beneficios y sus vidas mejoran
Pocos cl¨¢sicos del recetario espa?ol est¨¢n tan buenos y exigen tan poco en la cocina. Aqu¨ª tienes una receta de eficacia probada, m¨¢s un truco para estirarlas y que no duelan tanto al bolsillo en el a?o de la inflaci¨®n.
El sabor intenso de los interiores de este crust¨¢ceo, apenas explotado en la alta cocina, abre la posibilidad de convertirlo en protagonista de singulares platos: de un ¡®chili crab¡¯ a unas lentejas o simplemente cocido
Caballa con curry y almendras, pimientos rellenos de chulet¨®n, foie y salsa de uvas, pat¨¦ de casta?as con berberechos o mejillones con vermut: estas conservas no dejar¨¢n a nadie indiferente.
El chef Carlos Urrutikoetxea propone una carta centrada en pescados a la parrilla y atrevidas maduraciones en c¨¢mara con un derroche de imaginaci¨®n y af¨¢n de perfeccionismo