El riesgo de chupar la cabeza de las gambas
Las v¨ªsceras de los mariscos contienen niveles de cadmio que pueden superar los recomendados
Zamburi?as al horno
Este bivalvo, muy popular en las costas gallegas, es m¨¢s econ¨®mico que las vieiras y apa?a perfectamente un aperitivo de celebraci¨®n. S¨®lo hay que pasarlas unos minutos por el horno acompa?adas de un sofrito.
Espaguetis a la carbonara marina
La 'carbomare' es una versi¨®n de este cl¨¢sico italiano que sustituye el guanciale por ingredientes como navajas y gambones. Rematan un aceite aromatizado con sus cabezas y la cremosidad de la yema de huevo.
La forma definitiva de hacer calamares a la plancha
Si los calamares te quedan como un chicle sobremasticado, tenemos un truco 'inspirado' en Dani Garc¨ªa que cambiar¨¢ tu vida. M¨¢s tres aderezos que no hemos copiado a nadie.
Barcelona acollir¨¤ el 2021 el sal¨® m¨¦s important de productes del mar
Fira de Barcelona aconsegueix atreure aquest esdeveniment, que s'ha celebrat durant 28 anys a Brussel¡¤les
Barcelona acoger¨¢ en 2021 el mayor sal¨®n de productos del mar
Fira de Barcelona consigue atraer el evento, que se ha celebrado durante 28 a?os en Bruselas
Navajas gratinadas con mayonesa
Los frutos del mar gratinados con mayonesa o salsa holandesa son una aut¨¦ntica delicia: el ¨²nico truco para que queden perfectos y no se sequen es cocinarlos muy poco antes de pasar por el horno o soplete.
Aventura en la r¨ªa de Muros y Noia
Villas medievales, el rico marisco de O Freixo, la belleza salvaje de la playa de Area Maior y un atardecer en el castro de Baro?a. Quince planes imprescindibles en la coru?esa A R¨ªa da Estrela
Pescado para los que odian el pescado
El pescado tiene muchos fans, pero tambi¨¦n unos cuantos 'haters'. Si eres uno de ellos o convives con un negacionista marino, apunta estas ideas para iniciarse sin dolor -y sin olor- en este universo.
Alb¨®ndigas, manual de uso
Pueden ser de carne, de ave, de pescado o verduras; cocinadas fritas, asadas o en salsa, y acompa?adas de patatas, pan, polenta o pur¨¦: el caso es comer siempre buenas alb¨®ndigas.
Fideu¨¢ de marisco
Tiene tanta enjundia como un arroz seco, pero es mucho m¨¢s f¨¢cil de preparar: el ¨²nico secreto para que esta fideu¨¢ salga bien es que el sofrito est¨¦ bien seco y el caldo de pescado, muy sabroso.
Almejas estilo Bulh?o Pato
Un plato con el nombre de un arist¨®crata portugu¨¦s que combina las almejas con dos de sus aliados indispensables: el ajo y el zumo de lim¨®n, ligeramente cocinado para que espese y pierda algo de acidez.
La gu¨ªa definitiva de las temporadas de pescados y mariscos
Comer pescado y marisco de temporada ayuda a controlar la sobrepesca. Analizamos c¨®mo est¨¢n los oc¨¦anos y los mares y te damos un listado de las especies m¨¢s consumidas para que sepas cu¨¢ndo y c¨®mo comerlas.
Las gambas que no quer¨ªan ser creativas
?Qu¨¦ debe prevalecer en un concurso de cocina, el sabor, la t¨¦cnica o la est¨¦tica?
Cuidado con estos alimentos, cada vez provocan m¨¢s alergias
Los ni?os peque?os son m¨¢s sensibles al huevo, los adultos, al marisco
Las dos caras de la tortillita de camarones
La tradicional del sitio donde se invent¨® y la vanguardista de Aponiente: te traemos este cl¨¢sico del tapeo gaditano en dos versiones, y adem¨¢s te contamos d¨®nde encontrar los mejores ejemplares.
Consejos de pescaderos para los que no tienen ni idea de comprar marisco
Los vendedores del Mercado Plaza de Lugo de A Coru?a lo saben todo sobre n¨¦coras, centollos, percebes o almejas. Sigue sus recomendaciones si no quieres que te timen al comprarlos o que pierdan calidad al conservarlos.
Cinco escapadas de ¨²ltima hora para disfrutar del puente de diciembre cerca de tu ciudad
Ideas para para conocer pueblos con historia o parajes naturales ¨²nicos que se encuentran a una hora en coche (o menos) de capitales de provincia
Con las manos en la masa: caldereta
El Comidista contin¨²a publicando todas las recetas mencionadas en la sinton¨ªa del programa 'Con las manos en la masa'. Hoy toca caldereta en versi¨®n marinera.
Inmovilizadas 153,5 toneladas de cigalas sin garant¨ªas sanitarias en Galicia
El valor del marisco en el mercado se calcula en 4,5 millones de euros
?Puedo comprar el besugo de Navidad ahora que todav¨ªa est¨¢ barato? S¨ª, con estos consejos
C¨®mo congelar y cu¨¢nto duran este y el resto de alimentos para las fiestas
Gambas tahitianas con vainilla y coco
La vainilla tahitiana es la m¨¢s preciada en el mundo; una variedad rara y ¨²nica de sabor afrutado que podemos disfrutar no solo en plastos dulces, sino tambi¨¦n salados. Como muestra, estas ex¨®ticas gambas con coco.
La resurrecci¨®n de la cocina de Lima
El restaurante M¨¦rito es una propuesta de nuestro tiempo, un brote verde en un paisaje que parec¨ªa abocado al inmovilismo y las cocinas f¨®rmula
Aguachile de gamba
Una salsa base con caldo de cabezas de gamba, ligeramente picante por el chile y ¨¢cido por el zumo de lim¨®n, la mantecosidad del marisco crudo y unos aderezos para rematar. ?Viva M¨¦xico!
Maltones, cholgas, choritos, erizos y otros mariscos australes
Cada recorrido por el mercado de Santiago abre la puerta a nuevos hallazgos de mariscos
Guerra al ¡®ba?ista furtivo¡¯ en 35 playas gallegas donde se cr¨ªa marisco
La Xunta lanza la campa?a ¡°No seas pirata¡± para concienciar a los ba?istas de que no arruinen el negocio marisquero
Siete alimentos congelados del supermercado que los nutricionistas s¨ª comen
|
La clave no est¨¢ en el proceso de conservaci¨®n, sino en lo que se congela. Estos est¨¢n avalados por los nutricionistas
La otra mafia de la costa de Galicia
Grupos de mariscadores furtivos mueven cada a?o toneladas de producto ilegal. Lo venden a restaurantes, lonjas y depuradoras. "Son peores que los narcos", dice el vigilante de una cofrad¨ªa
C¨®mo saber si el marisco es gallego de verdad
El marisco no solo se toma en Navidad: pronto puedes encontrarte con un crust¨¢ceo o molusco en banquetes, bodas, bautizos o comuniones. Aprende a reconocer el producto aut¨®ctono para que no te la peguen.
Carpaccio de langostinos con romesco y chips de alcachofa
La incre¨ªble melosidad del marisco crudo compensa el trabajo de aplanarlo entre dos hojas de papel de horno. Unas chips de alcachofa crujientes y un toque de romesco rematan la jugada.
El manjar que separa a los adultos de los ni?os
S¨ª, hablamos de la ostra, ese molusco que solo se difruta si se tiene el paladar educado
?Echas de menos la sopa de pescado? Te contamos c¨®mo hacerla
Ha pasado de ser un plato habitual a una rara avis en cartas y men¨²s, pero siempre podemos prepararla en casa con un buen caldo como base, trocitos de pescado para darle vidilla y pan, pasta o arroz.
Gardacostas duplica las aprehensiones de marisco y pescado furtivos
Mar asegura que los agentes intensifican la vigilancia durante las navidades sobre todo en las zonas donde se extrae percebe, n¨¦cora y centolla
Las mujeres que pescan los mejores percebes de Espa?a
El 85% de los mariscadores en Galicia son mujeres, casi todas mayores de 40 a?os. Las percebeiras de Corme, en la Costa da Morte, se la juegan para coger percebes en zonas de fuerte oleaje. ?sta es su historia.
El marisco no es mejor en los meses con erre (y otras 24 cosas sobre ¨¦l que no sab¨ªas)
?Sab¨ªas que las gambas pueden hospedar anisakis o que la langosta es uno de los animales m¨¢s fuertes del mundo? Si quieres ganar un Trivial del marisco, lee el post de hoy.
C¨®ctel de langostinos a la mexicana
?ste es uno de esos platos para comer con cuchara y no dejar ni una gota de la mezcla que lo riega. Los langostinos cocidos al punto pueden dejar paso a mejillones, navajas, pulpo y hasta berberechos de lata.
Cigalas con gremolata de pistacho y albahaca
Marisco, una plancha y una buena salsa a base de lim¨®n y aceite: si esta combinaci¨®n ya te suena bien, a?¨¢dele el toque arom¨¢tico de la albahaca y unos pistachos. Ah¨ª lo tienes, el verano hecho aperitivo.
C¨®mo servir marisco esta Navidad sin arruinarse
Berberechos, almejas, gambas, langostinos o erizos de mar son algunos de los mariscos que puedes llevar a tu mesa sin dejarte el patrimonio familiar. S¨¢cales todo el partido posible con nuestras sugerencias.
Cenas en 10 minutos con pescado y marisco
Si tienes caballa, bonito, merluza, mejillones, corvina, calamares o langostinos, tambi¨¦n tienes todos los n¨²meros para poder hacerte una cena m¨¢s que digna en muy poco tiempo.
Canelones ligeros de pescado y marisco
Un primer plato fresco, un aperitivo que puedes preparar con antelaci¨®n y unos canelones sin bechamel aptos para intolerantes a los l¨¢cteos: esta receta de pescado y marisco es todo esto y m¨¢s.