Como hace m¨¢s de tres mil a?os, los pescadores gaditanos pescan el at¨²n salvaje entrada la primavera, cuando el at¨²n rojo cruza por el Estrecho de Gibraltar rumbo al mar Mediterr¨¢neo y los capturan en ese laberinto que son las almadrabas, un arte de pesca tradicional y tambi¨¦n espectacular que se remonta a los fenicios.
Zahara de los Atunes, Barbate, Conil de la Frontera y Tarifa celebran con ferias y fiestas la llegada del at¨²n salvaje, el m¨¢s rico, el m¨¢s vers¨¢til, el m¨¢s sabroso.
Las esculturas sobre el at¨²n en forma de veleta, que hay en cada uno de estos pueblos pesqueros, dan una idea de la importancia que tiene el at¨²n para ellos. Todo un homenaje al at¨²n y su vinculaci¨®n gastron¨®mica, hist¨®rica y cultural con la Costa de C¨¢diz. Hasta Miguel de Cervantes, autor de El Quijote escribi¨® sobre ello en la Ilustre Fregona.
El at¨²n ha formado parte de la provincia, desde que aparec¨ªa en las monedas que acu?aba la ceca de C¨¢diz, hasta nuestros d¨ªas, en los que da forma al paisaje y se ha convertido en protagonista de la m¨¢s alta cocina.
Tras el despiece de un at¨²n -que en el argot se denomina ronqueo- y la imaginaci¨®n de los cocineros, surgen platos y sabores tan diferentes como: sue?o con at¨²n, tulipa de at¨²n a la almadraba, atunecer, at¨²n tropical o traslado de at¨²n, por supuesto rojo, salvaje, de almadraba.
Los bares y restaurantes hasta entrado el verano compiten por ofrecer los platos m¨¢s exquisitos de la cocina tradicional y de la cocina innovadora.
La Ruta del At¨²n de Conil, que alcanza ya su XXI edici¨®n, comenzar¨¢ el 5 de mayo. Varios de los restaurantes participantes en la ruta ofrecer¨¢n este d¨ªa variadas tapas con el at¨²n de almadraba como protagonista. Este acto da comienzo a la ruta, que podr¨¢ disfrutarse en los bares y restaurantes participantes hasta el pr¨®ximo 5 de junio.
Numerosos establecimientos ofrecer¨¢n diferentes platos elaborados con uno de los productos m¨¢s apreciados de la zona, el at¨²n rojo de almadraba. Adem¨¢s, tapas de at¨²n rojo con bebida a un precio muy econ¨®mico.
La Ruta del At¨²n de Conil, que alcanza ya su XXI edici¨®n, comenzar¨¢ el 5 de mayo. Varios de los restaurantes participantes en la ruta ofrecer¨¢n este d¨ªa variadas tapas con el at¨²n de almadraba como protagonista. Este acto da comienzo a la ruta, que podr¨¢ disfrutarse en los bares y restaurantes participantes hasta el pr¨®ximo 5 de junio.
Numerosos establecimientos ofrecer¨¢n diferentes platos elaborados con uno de los productos m¨¢s apreciados de la zona, el at¨²n rojo de almadraba. Adem¨¢s, tapas de at¨²n rojo con bebida a un precio muy econ¨®mico.
La X Semana Gastron¨®mica del At¨²n tendr¨¢ lugar del 3 al 7 de mayo, coincidiendo con el inicio de la temporada de almadrabas. La naturaleza, la gastronom¨ªa y la cultura ser¨¢n los protagonistas. Incluye demostraciones gastron¨®micas, clases magistrales y degustaciones a precios asequibles.
La IX Ruta del At¨²n, que tendr¨¢ lugar del 16 al 21 de mayo, es una iniciativa de la Asociaci¨®n de Comerciantes de Zahara de los Atunes (ACOZA) creada para promocionar la cocina de Zahara a trav¨¦s de este pescado que da nombre a este enclave.
La Ruta del At¨²n de almadraba compagina el conocimiento in situ de esta pesquer¨ªa artesanal, a trav¨¦s de visitas a las almadrabas para ver en directo c¨®mo se hace el ronqueo del at¨²n, o sea su despiece.
La ruta se basa en el principal producto que caracteriza y da origen al nombre de la poblaci¨®n, el at¨²n rojo de almadraba.
Del 26 de mayo al 4 de junio se celebra la V Ruta del At¨²n. Una apuesta de la ciudad de Tarifa que ofrece a todos sus vecinos y visitantes su rica cultura gastron¨®mica, que tiene en el at¨²n uno de sus m¨¢ximos exponentes.
Dos de las cuatro almadrabas de la provincia se calan en aguas del litoral tarife?o y por el estrecho de Tarifa migran todos estos animales en el paso obligado entre nuestros dos mares.
Tarifa es un magn¨ªfico lugar para disfrutar del at¨²n junto a las mejores playas de Espa?a, en la punta m¨¢s sur de Europa, donde el deporte, la naturaleza, la cultura y el buen comer son nuestras se?as de identidad.
