Este colectivo, formado por m¨¢s de 450.000 comercios minoristas y que emplea a 1,3 millones de trabajadores seg¨²n la Confederaci¨®n Espa?ola de Comercio (CEC), ha sido fuertemente golpeado por la crisis econ¨®mica derivada de la pandemia. De hecho, la CEC calcula que el 30% desaparecer¨¢ antes de que termine este 2020 -en torno a 120.000-, mientras que la Uni¨®n de Profesionales y Trabajadores Aut¨®nomos (UPTA) prev¨¦ la p¨¦rdida de 70.000 empleos.
Los que sobreviven buscan maneras de mantenerse a flote, de garantizar el bienestar de sus empleados y de sus clientes a la vez que mantener la facturaci¨®n, con la seguridad como pilar fundamental en todos los frentes, tambi¨¦n la de los locales, esos espacios de intercambio no solo de bienes y servicios, sino de sabidur¨ªa y emociones. En ella, compa?¨ªas como Securitas Direct han sido b¨¢sicas para proporcionar soluciones integrales que los protegieran en todo momento.
Invitamos a tres comerciantes -la due?a de las pasteler¨ªas Ascaso en Zaragoza, el gerente de las librer¨ªas Antonio Machado y la responsable de la florister¨ªa Botanyco, estos dos ¨²ltimos en Madrid- a compartir su experiencia sobre c¨®mo se han adaptado a este a?o de incertidumbres, c¨®mo han superado las dificultades y con qu¨¦ ¨¢nimo afrontan el pr¨®ximo que est¨¢ a punto de llegar.
Pasteler¨ªas Ascaso
No es la primera vez que los Ascaso son testigos de una pandemia. Cuando irrumpi¨® la gripe espa?ola en 1918 ya ten¨ªan abierto su primer y peque?o obrador en Huesca. ¡°No tenemos constancia de que lo cerrasen; mi padre nunca escuch¨® contar nada a su padre ni a su abuelo¡±, explica Sura Ascaso, oscense de 60 a?os que regenta junto a su hermana las pasteler¨ªas que llevan su apellido y que fund¨® su bisabuelo en 1890.
En marzo, el confinamiento s¨ª les oblig¨® a cerrar sus tres locales de Huesca, Zaragoza y Madrid y a reducir el trabajo de su obrador central, estrenado en 2017. Casi el total de sus 40 empleados fue a un ERTE. ¡°Nos preocupaba mucho el bienestar y la salud de nuestra plantilla, que es peque?a y fija. Hay compa?eros que llevan muchos a?os con nosotros¡±, recuerda la responsable de Desarrollo de Negocio de Ascaso. Las tiendas cerradas no supusieron, sin embargo, un quebradero de cabeza en lo que a seguridad se refiere: ¡°La ¨²ltima vez que sufrimos un robo fue hace 30 a?os en la tienda de Zaragoza, durante la noche. Ahora contamos con sistemas de seguridad de Securitas Direct en todas nuestras instalaciones y estamos tranquilos¡±, a?ade.
Por ello, durante el confinamiento centraron sus esfuerzos en responder al aumento de los pedidos en l¨ªnea. Hace ocho a?os pusieron en marcha una p¨¢gina web que ha salvado parte de la facturaci¨®n de 2020. Entre marzo y mayo, desde sus hornos salieron sus famosos pasteles rusos, bizcochos muy finos rellenos de crema de almendra y avellana cuya receta su padre, Vicente Ascaso, desarroll¨® fruto de la influencia de los viajes al Bearne franc¨¦s, al sur del pa¨ªs. Tambi¨¦n las monas de Pascua de chocolate, populares en el noreste durante la primavera.
Desde Internet tambi¨¦n recibieron palabras de aliento. ¡°Tenemos un v¨ªnculo especial con clientes de muchos a?os. Recuerdo a mi abuela en la caja sirviendo a los bisabuelos, abuelos y padres de quienes compran ahora. Nos han demostrado sus ganas de vernos otra vez¡±, remarca esta licenciada en Filolog¨ªa Hisp¨¢nica. El 11 de mayo de sus hornos resurgi¨® el olor a pasteles reci¨¦n hechos y los clientes regresaron, medidas de protecci¨®n sanitaria mediante. Tanto que, pese a las restricciones, el volumen de ventas ha vuelto casi a su nivel previo a la pandemia.
Ahora, reconoce Sura Ascaso, el p¨²blico compra de otra forma. En vez de una tarta grande, compran dos m¨¢s peque?as. ¡°Las familias se dividen para ser menos en las celebraciones¡±, puntualiza. Tienen las expectativas puestas en las pr¨®ximas semanas, en las que las ventas de sus 30 tipos de turr¨®n y sus roscones copar¨¢n las peticiones de sus parroquianos. Le piden al 2021 que d¨¦ un respiro al peque?o comercio, indispensable en barrios y ciudades, asfixiado por la pandemia. ¡°Aportamos identidad y un trato ¨²nico y especializado a los clientes¡±, subraya. Pero sabe que no ser¨¢ f¨¢cil. ¡°Hasta que no estemos todos bien, nada lo estar¨¢, porque todos formamos parte de lo mismo¡±.
Un postre para el 2021
Un postre de mazap¨¢n elaborado con agua de rosas, yema, azafr¨¢n, jengibre y pera. Vicente Ascaso cre¨® la receta para el libro El Thyssen en el plato, con el que la pinacoteca invitaba a 25 cocineros y pasteleros espa?oles a interpretar 25 obras de la colecci¨®n. Ascaso eligi¨® el retrato de la infanta Catalina de Arag¨®n pintado por Juan de Flandes en 1496 y solo utiliz¨® para su elaboraci¨®n ingredientes y t¨¦cnicas del siglo XVI.
Librer¨ªas Antonio Machado
Aldo Garc¨ªa, el gerente de las librer¨ªas Antonio Machado de Madrid, cree que una buena discusi¨®n sobre libros con un cliente es mucho m¨¢s productiva que pasar una hora coloc¨¢ndolos en los estantes. ¡°Las recomendaciones de nuestro equipo son infalibles¡±, subraya este madrile?o de 47 a?os, que gestiona desde hace un cuarto de siglo las dos tiendas y la editorial que lleva el nombre del poeta andaluz y que pertenecen a su familia desde 1976.
Tanto se f¨ªan los lectores de estos libreros que durante el confinamiento no dejaron de recibir peticiones por correo electr¨®nico y por tel¨¦fono. Tampoco pedidos. Mientras permanec¨ªan cerrados al p¨²blico, una avalancha de encargos les sorprendi¨®. ¡°Cada d¨ªa el mensajero se llevaba pal¨¦s enteros de libros para repartir¡±, recuerda Garc¨ªa.
Trabajaban desde la tienda del barrio de Justicia, en Madrid, la primera que regent¨® su padre, Jos¨¦ Miguel Garc¨ªa, mientras que la que gestionan dentro del C¨ªrculo de Bellas Artes y la nave de la editorial en Boadilla del Monte permanec¨ªan cerradas. En este almac¨¦n de 4.000 metros cuadrados atesoran medio mill¨®n de ejemplares apropiadamente protegidos con los ¨²ltimos avances en seguridad, como los sistemas antinhibici¨®n, que ofrece Securitas Direct. ¡°Son tan efectivos que perciben hasta el vuelo de un p¨¢jaro junto a la nave¡±, reconoce.
En cuanto las librer¨ªas pudieron atender a los clientes -al principio solo desde la puerta del local- se formaban peque?as colas cada d¨ªa. Cuando por fin abrieron por completo, el p¨²blico parec¨ªa ¨¢vido de aspirar el inconfundible olor de los libros nuevos. Pese a que la venta va bien, el sector ha sufrido la falta de la Feria y del D¨ªa del Libro. ¡°Solo la muestra supon¨ªa el equivalente a un mes m¨¢s en la facturaci¨®n¡±, detalla Garc¨ªa. Espera poder celebrar la de 2021, que durante el pr¨®ximo a?o se mantenga la solidaridad que ha percibido en su entorno y que se refleje en apoyo al peque?o comercio. ¡°Es emocionante que tus vecinos sean tus vecinos por algo m¨¢s que vivir en el mismo sitio. La interrelaci¨®n social es un tesoro¡±, concluye.
Una lectura para 2021
Aldo Garc¨ªa recomienda un t¨ªtulo con cien a?os de vida: una colecci¨®n de cuentos del uruguayo Felisberto Hern¨¢ndez. ¡°Era un bohemio que recorr¨ªa Montevideo intentando ser pianista. Sus historias tratan sobre su fracaso como m¨²sico. Lo gracioso es que eso lo convirti¨®, a mi gusto, en uno de los mejores escritores en castellano del siglo XX¡±, argumenta Garc¨ªa.
Florister¨ªa Botanyco
Los floristas son c¨®mplices de miles de historias de amor y de amistad. Aquellos que buscan mostrar gratitud o afecto ponen su confianza en ellos para traducir su mensaje en flores. En Botanyco llevan tres a?os escuch¨¢ndolas. ¡°Mucha gente te cuenta para qu¨¦ es el ramo. Hace poco un chico nos pidi¨® uno para reconquistar a su novia que lo acababa de dejar¡±, recuerda M¨®nica de Inza, una de las responsables del negocio fundado por su hermano V¨ªctor y su cu?ada Jessica.
Pero durante el ¨²ltimo a?o, muchas de esas confidencias han sonado diferentes. ¡°Nos llaman para encargarnos flores para personas que han fallecido; recuerdo, recientemente la petici¨®n de un cliente que quer¨ªa un ramo para la hija de una amiga suya¡±, rememora esta madrile?a de 42 a?os.
De Inza se ocupa de los arreglos florales para bodas y eventos. La irrupci¨®n de la pandemia anul¨® casi todos los encargos del a?o. ¡°Cuando tuvimos que cerrar nos dimos cuenta de que nos hab¨ªamos quedado sin negocio. Dependemos de la venta de calle y todos los eventos de empresa cayeron como fichas de domin¨®¡±, recuerda. Ellos echaron la persiana del local unos d¨ªas antes de que lo decretara el Gobierno. Su seguridad y la de sus clientes, asevera la florista, era su principal objetivo. Tambi¨¦n la de mantener protegido su local, situado en una concurrida avenida del barrio de Chamber¨ª en Madrid, que en aquellos momentos estaba desierta. ¡°Mi hermano vive cerca y echaba un ojo cuando ten¨ªa ocasi¨®n al local, pero adem¨¢s tenemos una pedazo de alarma de Securitas Direct que nos ha dado much¨ªsima tranquilidad¡±, a?ade.
Este a?o la facturaci¨®n se resentir¨¢, pero el estreno de su p¨¢gina web en abril ha amortiguado el golpe. Durante el confinamiento aceleraron el dise?o de la tienda virtual y la inauguraron una semana antes del D¨ªa de la Madre. ¡°Nuestros clientes habituales pudieron enviar regalos hechos por nosotros a sus madres¡±. En las fiestas navide?as, la tienda se llena de la fragancia de los abetos y, entre corona y corona, organizan la agenda para 2021, que ya est¨¢ pr¨¢cticamente llena. ¡°Tendremos un a?o ajetreado porque contamos con las bodas pospuestas y las que ya estaban programadas, ?pero cualquier nueva propuesta ser¨¢ bien recibida!¡±, exclama De Inza.
Un ramo para 2021
"El 2021 necesita alegr¨ªa y esperanza", plantea M¨®nica de Inza. Por eso propone un ramo lleno de flores blancas que aporten luminosidad, como las an¨¦monas y los ran¨²nculos, y rosas de color rosa empolvado, que proporcionan un aroma especial. Todo, salpicado de flores de apariencia m¨¢s silvestre, como la astrantia granate, y los verdes del eucalipto, la camelia y el roble blanco.
Securitas Direct, compa?¨ªa referente en el sector de la seguridad privada, ha lanzado la campa?a Juntos protegemos la Navidad, con la que pretende reconocer el esfuerzo que este a?o han hecho los ciudadanos y, particularmente, el peque?o comercio, uno de los colectivos m¨¢s perjudicados por la pandemia.
Para fomentar el consumo local y responsable, Securitas Direct, que lleva m¨¢s de 25 a?os protegiendo los comercios de barrio, ha donado 102.000 euros para darles visibilidad cediendo parte de sus espacios publicitarios en varios medios de comunicaci¨®n a tiendas de proximidad de toda Espa?a, entre las que se encuentran las pasteler¨ªas Ascaso, las librer¨ªas Antonio Machado y la florister¨ªa Botanyco.