Fr¨¤nkfurt de llam¨¤ntol i entrep¨¤ de c¨¦rvol: el m¨¦s diferent del nou Born14 de Barcelona

All¨¤ on hi havia Mercat Princesa, al barri del Born de Barcelona, acaba d¡¯inaugurar Born14, un nou mercat gastron¨°mic, que beu de la idea del que va ser fa uns anys, amb 14 parades de cuina local i internacional. Un espai de m¨¦s de 1.000 metres quadrats que est¨¤ destinat a atraure els turistes, per¨° els seus impulsors volen que sigui un lloc de refer¨¨ncia per la gent d¡¯aqu¨ª. La proposta ¨¦s un lloc per...

All¨¤ on hi havia Mercat Princesa, al barri del Born de Barcelona, acaba d¡¯inaugurar Born14, un nou mercat gastron¨°mic, que beu de la idea del que va ser fa uns anys, amb 14 parades de cuina local i internacional. Un espai de m¨¦s de 1.000 metres quadrats que est¨¤ destinat a atraure els turistes, per¨° els seus impulsors volen que sigui un lloc de refer¨¨ncia per la gent d¡¯aqu¨ª. La proposta ¨¦s un lloc per menjar tapes, platets i entrepans en un ambient dist¨¨s. Vindria a ser com els espais de foodtrucks que ara estan tan de moda per¨° dins d¡¯un palauet del segle XIV. L¡¯oferta ¨¦s molt variada i el millor ¨¦s anar a descobrir-lo, per¨° aquestes dues parades tenen dos entrepans curiosos per on es pot comen?ar: el fr¨¤nfkurt o ¡®perrito¡¯ de llam¨¤ntol i l¡¯entrep¨¤ de c¨¨rvol.

Pecado

Les hamburgueses i perritos de llam¨¤ntol s¨®n el principal reclam de Pecado, un espai de menjar r¨¤pid a base de productes del mar. Si ja estem molt acostumats a les hamburgueses de tota mena, la idea ¨¦s que ara apostem per les de peix, explica Arnau Sanz, que ¨¦s el propietari d¡¯aquesta parada i un dels socis impulsors de Born14, que t¨¦ com a refer¨¨ncia el Mercat de San Miguel de Madrid.

La de llam¨¤ntol ¨¦s una hamburguesa feta a base d¡¯aquest crustaci i bacall¨¤, una barreja amb un gust suau, que s¡¯acompanya d¡¯alguna fulla verda i salsa. Tamb¨¦ tenen opcions de perritos i tacos o uns cl¨¤ssics bunyols per¨° amb llam¨¤ntol. Els vegans poden tastar el mateix elaborat amb el llu? de la marca Heura, la marca catalana que crea productes semblants a la carn i el peix per¨° amb mat¨¨ria prima vegetal.

Com que aqu¨ª la idea ¨¦s canviar la base habitual d¡¯alguns productes, les patates fregides s¡¯haurien de dir moniatos fregits perqu¨¨ ¨¦s el tubercle del qual estan fetes. Una bona combinaci¨® per acabar un tast que comenci a Pecado seria al costat, a Bungr, la nova manera de menjar hamburguesa en un panet completament tancat; a Pampa Barbacoa, que no necessita gaires explicacions; a Pim Pam Pizza, que les serveixen al tall al Mango Poke, que ofereixen uns bols m¨¦s petits, o a qualsevol de les altres. Quan hi ha gana no hi ha regles ni ordre.

Viking Box

Encara que les temperatures de Su¨¨cia no siguin les millors per menjar pel carrer, all¨¤ tamb¨¦ han desenvolupat el concepte d¡¯street food, amb propostes una mica diferents, com els entrepans de salsitxes de c¨¦rvol o de porc senglar. I aix¨° ¨¦s el que porta la firma Viking Box a Barcelona, on ja han obert una parada tamb¨¦ al Mercat de Santa Caterina i es preveu que l¡¯anem veient a m¨¦s llocs l¡¯any que ve.

No ¨¦s gaire diferent d¡¯un entrep¨¤ de fankfurt dels nostres, per¨° la salsitxa porta altres carns, i va dins d¡¯un pa amb recepta pr¨°pia, elaborat per El Panet -amb un xarop de malta i llevat especial. Sobre una base de xucrut i amb ceba adobada i fregida al capdamunt, a l¡¯entrep¨¤ tamb¨¦ s¡¯hi pot posar quatre salses diferents: la verda, d¡¯orenga, coriandre o farigola; la vermella, amb pebrots rostits; una senzilla maionesa o una salsa de formatge cheddar i bacon.Si no us va la carn de ca?a, tamb¨¦ podeu escollir la salsitxa de b¨¦ o l¡¯opci¨® vegana.

Com que al Born14, la idea ¨¦s tastar propostes de diferents parades, aqu¨ª serveixen la vianda en tres formats m¨¦s petits que l¡¯entrep¨¤ normal: en torradetes que anomenen bites, en mini entrepans o en una safata degustaci¨®. Tot plegat s¡¯acompanya de patates fregides i verduretes adobades. Despr¨¦s podeu degustar un platet de paella a El Xiringo o un bikini a La Bikineria. Sigui quina sigui la vostra tria, sempre es pot acabar amb alguna cosa dol?a a Escrib¨¤, que obrir¨¤ properament, o a la cocteleria Bona Vida, que tamb¨¦ hi t¨¦ un espai.

A Born14 es menja en dos espais comuns disposats amb taules i tamborets. El primer ¨¦s a l¡¯entrada del carrer Flassaders, als peus d¡¯una bonica escalinata de pedra que recorda els temps passats de l¡¯edifici. El menjador principal ¨¦s al mig d¡¯aquest antic palauet, sota una gran c¨²pula per on entra la llum natural. Mai havia estat tan f¨¤cil menjar de carrer en una casa senyorial. I ho trobarel al barri del Born, entre els carrers Flassaders i Sabateret.