C¨²rcuma latte, la superbebida dorada que vuelve loco a Internet

Que su color amarillo vivo y los polvos que lleva por encima no te enga?en. No, las natillas no se han adue?ado de Instagram. En realidad se trata de un brebaje con nombre on¨ªrico que no necesita filtros y compite con el t¨¦ matcha como la nueva superbebida. Hablamos de la leche dorada o c¨²rcuma latte, y supone la consecuencia l¨®gica del enorme ruido que lleva haciendo esta especia todo el a?o.

Este ingredien...

Que su color amarillo vivo y los polvos que lleva por encima no te enga?en. No, las natillas no se han adue?ado de Instagram. En realidad se trata de un brebaje con nombre on¨ªrico que no necesita filtros y compite con el t¨¦ matcha como la nueva superbebida. Hablamos de la leche dorada o c¨²rcuma latte, y supone la consecuencia l¨®gica del enorme ruido que lleva haciendo esta especia todo el a?o.

Este ingrediente que se utiliza de condimento para platos como el curry est¨¢ ligado al sur de Asia desde hace m¨¢s de 4.000 a?os, pero Google ha hecho de ¨¦l una de las estrellas de 2016. En un informe de tendencias culinarias que recog¨ªa hace unos meses, explicaba que en Estados Unidos sus b¨²squedas crecieron un 56% de noviembre de 2015 a enero de este a?o. En el caso espa?ol, la tendencia tambi¨¦n es ascendente, con b¨²squedas relacionadas precisamente con el latte.

Una de sus principales defensoras es (c¨®mo no) Gwyenth Paltrow. Desde Goop no han dejado de vender las bondades de esta especia, y proponen recetas del c¨²rcuma latte que incluyen jengibre, leche de almendras, aceite y az¨²car de coco y una pizca de sal. Una delicia con la que los gur¨²s de la vida sana se est¨¢n frotando las manos. Miles de recetas pululan por Youtube hablando de sus beneficios, y ofrecen otras alternativas que siempre mantienen la leche vegetal, como la de coco, a la que acompa?an con canela, nuez moscada, miel para endulzar e incluso una pizca de pimienta negra para un sabor m¨¢s especiado. En S Moda nos recomiendan una receta similar. Desde su cl¨ªnica Antiaging y Est¨¦tica Avanzada, Gema Caba?ero propone a?adir a un vaso de leche de almendras una cucharada de c¨²rcuma en polvo, medio palo de canela o canela en polvo y un poco de jengibre fresco. Despu¨¦s solo queda removerlo durante 10 minutos.

Su incipiente popularidad ha traspasado los l¨ªmites de Internet. El diario brit¨¢nico The Guardian recog¨ªa c¨®mo el c¨²rcuma latte est¨¢ conquistado caf¨¦s desde S¨ªdney hasta San Francisco. Una fiebre que repite la historia del t¨¦ matcha: la de una bebida milenaria, en este caso el haldi doodh, que ha acabado convirti¨¦ndose en una de las peticiones m¨¢s populares entre los garitos de moda de Nueva York a Londres. Negocios como la creper¨ªa Little Choc Apothecary de Brooklyn o el restaurante vegano Nama en el barrio londinense de Notting Hill son una prueba m¨¢s de su expansi¨®n.

Pero, ?qu¨¦ propiedades y beneficios tiene exactamente la c¨²rcuma?

Principalmente, se caracteriza por su alto poder antioxidante. Desde el centro Nutt, la nutricionsta Elisa Escorihuela explica para S Moda que el rizoma de la planta contiene componentes antioxidantes ¡°como la curcumina y varios betacarotenos, que ayudan a mantener el equilibro redox adecuado¡± y a mejorar ¡°el funcionamiento de nuestro coraz¨®n y nuestras defensas¡±. Esto lo convierte en un producto ideal para consumir en ¡°¨¦pocas de estr¨¦s, en invierno o en etapas de gripe¡± precisamente por sus efectos sobre el sistema inmunitario: ¡°Los ¨²ltimos estudios han vinculado esta especia con cierta capacidad inmuno-moduladora a la prevenci¨®n de enfermedades v¨ªricas¡±.

Adem¨¢s, tambi¨¦n se le atribuyen propiedades antiinflamatorias que contribuyen a aliviar los dolores de ciertas patolog¨ªas como ¡°el s¨ªndrome del colon irritable (SCI), la colitis ulcerosa, la enfermedad de Crohn o la artritis¡± comenta Caba?ero. Ambas expertas coinciden en los beneficios que tiene la c¨²rcuma en el h¨ªgado: estimula la funci¨®n hep¨¢tica, ayuda a eliminar ¡°piedras biliares¡± y se recomienda tomar en casos de ¡°cirrosis, ictericia, trastornos de la ves¨ªcula biliar o enfermedades del h¨ªgado¡± exponen desde el centro Nutt.

Como tratamiento de belleza, la c¨²rcuma lleva us¨¢ndose desde hace siglos. Gracias a sus propiedades antimicrobianas, resulta muy ¨²til como tratamiento ¡°para la piel grasa y con acn¨¦, aplicado normalmente en forma de mascarilla¡± declara Elisa Escorihuela. Los antioxidantes tambi¨¦n actuar¨ªan sobre los radicales libres, contrarrestando los efectos que llevan a un envejecimiento prematuro.

?Puede tomarla todo el mundo?

A pesar de sus m¨²ltiples propiedades, tambi¨¦n hay que leer la letra peque?a. Escorihuela explica que debido a la naturaleza del rizoma, ¡°muchos hongos que crecen en el interior producen micotoxinas dif¨ªcilmente eliminables si se toma en altas dosis¡±. Por este motivo, la nutricionista recomienda un consumo moderado (nunca diario) que deben evitar por ejemplo las mujeres embarazadas. Adem¨¢s de las especificaciones que nos d¨¦ el especialista en consulta, Gema Caba?ero tambi¨¦n contraindica su uso en caso de estar tomando anticoagulantes o antes de una intervenci¨®n quir¨²rgica.