9 recetas ligeras y refrescantes para sobrevivir al calor

Evitar los fritos, las ca?as y el picoteo excesivo es el cl¨¢sico mantra que seguimos durante los meses de calor. Pero hay vida m¨¢s all¨¢ de la ensalada y el pescado a la plancha: ?Existen opciones divertidas, como la comida japonesa. En general es baja en calor¨ªas y rica en prote¨ªnas y grasas saludables?, comenta Carmen Mart¨ªn, nutricionista de la Cl¨ªnica Dray. Y a?ade: ?Adem¨¢s, como se consume en crudo, se conservan intactas todas las vitaminas y nutrientes de los alimentos?.

Otras claves son, seg¨²n la experta, no consumir hidratos de carbono a partir del mediod¨ªa ¨C?Nuestro organism...

Evitar los fritos, las ca?as y el picoteo excesivo es el cl¨¢sico mantra que seguimos durante los meses de calor. Pero hay vida m¨¢s all¨¢ de la ensalada y el pescado a la plancha: ?Existen opciones divertidas, como la comida japonesa. En general es baja en calor¨ªas y rica en prote¨ªnas y grasas saludables?, comenta Carmen Mart¨ªn, nutricionista de la Cl¨ªnica Dray. Y a?ade: ?Adem¨¢s, como se consume en crudo, se conservan intactas todas las vitaminas y nutrientes de los alimentos?.

Otras claves son, seg¨²n la experta, no consumir hidratos de carbono a partir del mediod¨ªa ¨C?Nuestro organismo los transformar¨¢ en grasa?¨C o sustituir las patatas fritas, cortezas, etc., por fruta fresca o frutos secos, que proporcionan beneficios de belleza. La hidrataci¨®n es crucial para mantener en buen estado el funcionamiento del organismo y, por ende, el de la piel. Es recomendable aumentar la ingesta de l¨ªquidos y, afortunadamente, no todos los caprichos est¨¢n vetados: recientes estudios (en Colorado y Filadelfia) revelan que los refrescos light pueden ser aliados dentro de una dieta para perder peso.

1. CREMA DE ESP?RRAGOS (115 kcal)

Ingredientes (para 2): 1 manojo de esp¨¢rragos verdes, 20 cl de leche desnatada, 1/2 cebolla y 1 puerro, aceite.

Hidrataci¨®n vegetal. El puerro tiene un alto contenido en agua y fibra y es muy bajo en calor¨ªas. Adem¨¢s, sus propiedades antibacterianas mejoran la funci¨®n intestinal.?

Manicura resistente. El ¨¢cido f¨®lico de los esp¨¢rragos contribuye a la creaci¨®n de c¨¦lulas nuevas y a la formaci¨®n de gl¨®bulos rojos y amino¨¢cidos necesarios para la buena salud de pelo, piel y u?as.

En verano, mejor una barbacoa saludable

Cordon Press

2. BROCHETA DE POLLO (200 kcal)

Ingredientes (para 2): 1 pechuga de pollo, champi?ones al gusto, 1 aguacate, aceite, perejil, pimienta.

Barbacoa saludable. Mantener la l¨ªnea ante una parrilla veraniega pasa por olvidarse del cerdo y de embutidos como el chorizo. Esta versi¨®n tiene muy pocas calor¨ªas y grasa.

Adi¨®s hinchaz¨®n. Los champi?ones son ricos en oligoelementos, minerales y vitaminas (B y C). Su contenido en potasio evita la retenci¨®n de l¨ªquidos y mejora las funciones muscular y nerviosa.

3. GAZPACHO DE FRUTA (150 kcal)?

Ingredientes (para 2): 6 tomates maduros, 1/2 pepino peque?o, 1 trozo de pimiento verde, 1 diente de ajo, 1 melocot¨®n, 3 cucharadas de aceite, 1 cucharada de vinagre.

El truco. Sustituir el pan por melocot¨®n: a?ade espesor, potencia los sabores y apenas aporta calor¨ªas. Se pueden a?adir virutas de jam¨®n ib¨¦rico.

Piel a salvo. El tomate contiene licopeno y vitamina C, muy eficaces contra los radicales libres. Su consumo diario protege la piel contra los rayos UV y reduce el colesterol.

4. ARROZ CON SALM?N (350 kcal)

Ingredientes (para 2): 2 tazas de arroz basmati, salm¨®n en dados, gambas cocidas, hojas de espinaca,? aceite y vinagre.

Pura energ¨ªa. Este tipo de arroz tiene el nivel m¨¢s alto de nutrientes y no contiene grasa, colesterol, sodio ni gluten, por lo que es apto para cel¨ªacos.

Rey del omega 3. Debido a esta sustancia, la grasa del salm¨®n es beneficiosa: disminuye los niveles de colesterol y triglic¨¦ridos. Adem¨¢s tiene vitaminas A y D, que reparan y protegen la piel.

Muesli para despu¨¦s del sol

Cordon Press

5. MUESLI 'AFTERSUN' (240 kcal)

Ingredientes (para 2): 1 yogur desnatado, 3 nueces naturales , 3 almendras naturales, 1 pu?ado de semillas de calabaza, 2 cucharadas de muesli andino, 1 pu?ado de frutos rojos?

Barrera natural. Los frutos secos, las semillas y los cereales integrales son una fuente de vitamina E, selenio y zinc. Ayudan a evitar la descamaci¨®n cut¨¢nea y protegen la piel de los radicales libres.?

Efecto reparador. La vitamina C de los frutos rojos tiene funciones antioxidante, regeneradora, hidratante e iluminadora.

6. R?CULA Y REMOLACHA (170 kcal)

Ingredientes (para 2): 3 remolachas peque?as, aceite de oliva virgen extra, licuado de 3 r¨¢banos picantes (2 cucharadas), r¨²cula.

En dos pasos. Se hace la remolacha en dados al horno, ali?ada con sal marina y aceite. Se mezcla con el licuado, se enfr¨ªa y se sirve sobre la r¨²cula.

T¨®nico facial. La betacianina de la remolacha (un pigmento p¨²rpura) ayuda al h¨ªgado a eliminar toxinas, lo que repercute en una piel m¨¢s limpia. Los antioxidantes del r¨¢bano protegen del sol.

7. ENSALADA DE QUINOA (140 kcal)

Ingredientes (para 2): 1 paquete de espinacas frescas, 2 tazas de fresas en l¨¢minas, 1 taza de ar¨¢ndanos, 1 taza de gajos de mandarina, 1 taza de melocot¨®n cortado, 1/4 de taza de cebolla, 1 taza de quinoa cocida

Para la vinagreta: 1/2 taza de aceite de oliva, 1/4 de taza de vinagre bals¨¢mico, 1 cucharada de az¨²car moreno, 1 cucharadita de mostaza, sal y pimienta

F¨¢cil y fresca. Se mezcla todo en un bol y listo. Dejar reposar una hora la salsa potencia el sabor.?

La ¡®supersemilla¡¯. La quinoa destaca por su contenido en grasas insaturadas (omega 3 y 6), claves para reforzar la capa lip¨ªdica de la piel, que tambi¨¦n se beneficia de su aporte en micronutrientes: potasio, zinc, magnesio, hierro, calcio y vitaminas B y E.

Sopa fr¨ªa de mel¨®n, muy bueno para la piel

Cord

8. SOPA FR?A DE MEL?N (130 kcal)

Ingredientes (para 2): mel¨®n, 1 quesito desnatado, virutas de jam¨®n, sal,? hojas de hierbabuena

Un toque ¡®light¡¯. El quesito sustituye a la cl¨¢sica nata en esta receta, aunque hace falta batidora para incorporarlo. Tambi¨¦n se puede a?adir pepino, con vitamina C y s¨ªlice, un mineral que fortalece las u?as y los huesos.

Postre est¨¦tico. El mel¨®n es un poderoso humectante de la piel. Adem¨¢s contiene vitamina E, que ayuda a mantener los da?os solares a raya.

9. LANGOSTINO CON PATATA (250 kcal)

Ingredientes (para 2): 4 langostinos, ajo, 5 cl zumo de lim¨®n, 2 patatas cocidas, 1/2 cebolla, 1/2 pimiento verde

Lujo permitido. El marisco tiene los mismos beneficios que el pescado blanco en cuanto a nutrientes y prote¨ªnas. Por otro lado, es rico en vitamina A y ¨¢cidos grasos omega 3.?

Hidratos buenos. Las patatas tienen mala fama, pero su alto contenido en vitamina C y ¨¢cido f¨®lico las hace recomendables en una dieta sana. ¡ï Poder verde. Los pimientos de este color aportan betacarotenos, que act¨²an como un fotoprotector interno.