Benditos c¨®cteles anti-resaca

La genial periodista de sucesos Margarita Landi siempre comentaba que muchos asesinos nada m¨¢s matar a su v¨ªctima se arrepiente, no por compasi¨®n, sino porque no saben qu¨¦ hacer con el cad¨¢ver. Con la bebida pasa algo parecido. Quien m¨¢s, quien menos, todo al que en una noche loca se le ha ido la mano con el alcohol ha jurado no volver a pasarse de la l¨ªnea al sufrir la resaca del d¨ªa despu¨¦s. No por renegar del alcohol, sino por el dolor de cabeza (por la deshidrataci¨®n, la dilataci¨®n de los vasos sangu¨ªneos y la disminuci¨®n de glucosa) ...

La genial periodista de sucesos Margarita Landi siempre comentaba que muchos asesinos nada m¨¢s matar a su v¨ªctima se arrepiente, no por compasi¨®n, sino porque no saben qu¨¦ hacer con el cad¨¢ver. Con la bebida pasa algo parecido. Quien m¨¢s, quien menos, todo al que en una noche loca se le ha ido la mano con el alcohol ha jurado no volver a pasarse de la l¨ªnea al sufrir la resaca del d¨ªa despu¨¦s. No por renegar del alcohol, sino por el dolor de cabeza (por la deshidrataci¨®n, la dilataci¨®n de los vasos sangu¨ªneos y la disminuci¨®n de glucosa) y esa terrible sensaci¨®n de embotamiento que provoca la resaca.

Como el d¨ªa despu¨¦s existe, son muchas las recetas para paliar los efectos del alcohol y ayudar al organismo a recuperarse. Lo mejor es plantarle cara a la deshidrataci¨®n provocada por el alcohol (esa que da tanta sed). ¡°Yo recomiendo hidratar bien el cuerpo con agua, bebidas isot¨®nicas o jugos de frutas, ricos en vitamina C. El m¨¢s utilizado es el tomate que se puede tomar en forma de Virgin Mary, un c¨®ctel a base de zumo de tomate, lim¨®n y algo de Tabasco¡±, aconseja Diego Cabrera, barman de Le Cabrera, una de las cocteler¨ªas fundamentales de Madrid.

Frente al mito de que para paliar los efectos del alcohol no hay nada como un c¨®ctel espiritoso o, incluso, unas ca?as, Cabrera se muestra rotundo: ¡°Ingerir m¨¢s alcohol solo lograr¨¢ retrasar los efectos de la resaca pero el alcohol seguir¨¢ ah¨ª¡±. As¨ª que nada como apuntarse a la moda de los c¨®cteles frutales sin alcohol y dejar a las vitaminas que hagan su trabajo.

El mito de que un poco de alcohol ayuda a mitigar la resaca tiene base cient¨ªfica. El punto ¨¢lgido de una resaca se alcanza cuando ¡°los niveles de alcohol est¨¢n casi a cero¡±, se?ala el psiquiatra Robert Swift, experto en el tratamiento del alcoholismo y otras drogodependencias. Y tambi¨¦n es cierto que una copa en una ma?ana de resaca aten¨²a el dolor de cabeza porque es vasodilatadora. Pero el alcohol sigue en el organismo y hay que depurarlo.

Otra cuesti¨®n es la tradici¨®n de alargar la fiesta del s¨¢bado noche al domingo y de ah¨ª, lo de introducir c¨®cteles con zumos de frutas y algo de alcohol para hacer m¨¢s llevadera la resaca en el desayuno o el brunch. Y, aviso para viajeras, en los pa¨ªses sajones tambi¨¦n se llaman c¨®cteles pelo de perro (antiguamente se cre¨ªa que si te mord¨ªa un perro con rabia poner unos pelos del animal sobre la herida ayudaba a mejorar al paciente) o Corpse Revivers (resucitadores de cad¨¢veres, no hace falta explicar por qu¨¦). La palma se la llevan los c¨®cteles a base de tomate. Bloody Mary, si es con vodka, Red Snapper, con ginebra o Bloody Maria, si lleva tequila. Pero hay otras opciones. El Hair of The Dog, a base de ginebra, lim¨®n y Tabasco, ofrece las ventajas de la vitamina C del lim¨®n para aquellos a quienes solo ver el rojo del tomate les revuelve el est¨®mago en tan delicadas ma?anas.

El bar Whiskey Blue en Nueva York, suele recibir el a?o nuevo y sus proverbiales resacones con el Carrot & Cilandro Cooler, con tequila, zumo de naranja (rico en salvadora vitamina C), zanahoria (los betacarotenos protegen el h¨ªgado) y cilantro (para eliminar toxinas). El bar 15 Romolo de San Francisco apuesta por el Bloody Hammer, la versi¨®n del Bloody Mary elaborada con whisky blanco.

Giuseppe Santamar¨ªa, bar manager del Hotel Ohla de Barcelona y mejor bartender de Espa?a World Class 2012, tiene su propia receta anti-resaca: ¡°Un Blood Transfution: 30 ml. de vodka Ketel One, 20 ml. de vino de Jerez, 20 ml. de Fernet Branca, 150 ml. de zumo de tomate, 30 ml. de zumo de lima fresca, una pizca de sal de apio y dos gotas de salsa Worcester¡±. Cada ingrediente de este c¨®ctel tiene un porqu¨¦. ¡°Como todas las long drinks, este c¨®ctel tiene un efecto rehidratante. El vodka ayuda a asentar el est¨®mago despu¨¦s de una borrachera. Los amargos del Fernet Branca te espabilan. Y las calor¨ªas del c¨®ctel te ayudan a reestablecer el nivel de az¨²car en sangre¡±, explica el coctelero. ¡°Aunque tambi¨¦n hay quien dice que un Blood Transfusion, o te resucita¡­ o te mata¡±.

Giuseppe Santamar¨ªa, en plena faena.

D.R.

En torno a la resaca existe toda una mitolog¨ªa y ritos err¨®neos que no solo no hacen nada para mejorarla, sino que pueden empeorarla. Por ejemplo, un paracetamol cuando el h¨ªgado anda liado depurando alcohol a contrarreloj puede hacer m¨¢s da?o que alivio. ¡°Mejor el ibuprofeno¡±, recalca el Dr. David J. Clayton, co-autor de The Healthy Guide to Unhealthy Living, aut¨¦ntica biblia para cr¨¢pulas, insanos y noct¨¢mbulos con remedios para noches sin dormir, excesos politoxic¨®manos y afici¨®n desmedida a la comida basura.

Otro mito es lo de comer algo antes de meterse en la cama, si es que el est¨®mago lo permite. Vano intento: cuando el alcohol ya est¨¢ en la sangre de poco sirve atizarse una cena tard¨ªa, salvo para acostarse encima con pesadez de est¨®mago. La digesti¨®n de una comida ayuda, cierto, pero ha de ser antes de beber. De ah¨ª la sana tradici¨®n espa?ola de las ca?as y tapas, a?adiendo, incluso, un vaso de agua de cuando en cuando para asegurar un ¨®ptima hidrataci¨®n. En declaraciones a la revista Strogonoff Javier de las Muelas propone incluso tomar ¡°medio catavinos de aceite de oliva antes de beber alcohol¡±. Otro de los mantras que el famoso coctelero suele repetir es la necesidad de emplear un buen hielo y huir de los hielos blanquecinos (los de las bolsas de hielo que se venden en el 99,9% de los comercios) llenos de impurezas que se clavan en las neuronas y que ser¨¢n,en parte, responsables del dolor de cabeza de la resaca.

En cuanto a la creencia de que mezclar diferentes destilados tiene efectos letales sobre la salud Cabrera se?ala que ¡°no esta comprobado que mezclar bebidas alcoh¨®licas diferentes aumente los efectos de la borrachera o la resaca, pero s¨ª es verdad que hay bebidas que la producen en mayor medida que otras¡±. Santamar¨ªa, en cambio, prefiere no mezclar. ¡°Por ejemplo, esa costumbre de mezclar diferentes tipos de vinos (blancos, tintos,¡­) para terminar con unas copas de cava y luego, unos c¨®cteles¡±. ?ltima consejo: nada de cafe¨ªna el d¨ªa despu¨¦s. Si el cuerpo lo pide a gritos, todo lo m¨¢s, una taza de caf¨¦. Mayores cantidades de cafe¨ªna solo ayudar¨¢n a deshidratar el cuerpo, que es lo que hay que contrarrestar el d¨ªa despu¨¦s.

Existen en el mercado bebidas anti-alcohol como Quo Smart Drink, Out Alcohol, Alcohol Doctor¡­ que prometen aminorar los efectos del alcohol una vez ingeridos o durante su ingesta. Aunque los expertos recomiendan beber siempre con mesura y saber decir ¡®no¡¯ cuando los efectos empiezan a ser evidentes. Una retirada a tiempo, en estos casos, siempre es una victoria.