Jordi Cruz: ?No me gusta que una persona cene vestida con bermudas y chanclas?

La Academia Internacional de Gastronom¨ªa le ha nombrado Chef del Futuro. Jordi Cruz ha sido el cocinero m¨¢s joven en obtener dos estrellas Michelin, y si hace tiempo que seduce a paladares gourmet desde los fogones del restaurante Abac, su papel de jurado en Master Chef le ha dado el definitivo empuj¨®n medi¨¢tico.

Venga, a bocajarro: ?se acuerda de la primera chaquetilla de chef que se puso?


Pues s¨ª, porque es el mismo modelo que uso ahora, y lo he dise?ado yo.

Eso me lo tiene que contar despacio.

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La Academia Internacional de Gastronom¨ªa le ha nombrado Chef del Futuro. Jordi Cruz ha sido el cocinero m¨¢s joven en obtener dos estrellas Michelin, y si hace tiempo que seduce a paladares gourmet desde los fogones del restaurante Abac, su papel de jurado en Master Chef le ha dado el definitivo empuj¨®n medi¨¢tico.

Venga, a bocajarro: ?se acuerda de la primera chaquetilla de chef que se puso?

Pues s¨ª, porque es el mismo modelo que uso ahora, y lo he dise?ado yo.

Eso me lo tiene que contar despacio.

Cuando empec¨¦ a trabajar como chef, pens¨¦ en la chaquetilla que quer¨ªa usar. Deseaba que fuese c¨®moda, pero tambi¨¦n bonita, un poco entallada, cruzada, hecha en un buen algod¨®n egipcio que pudiese aguantar cualquier cosa y limpiarse muy bien.

?Y la encontr¨®?

Consegu¨ª a alguien que me la hiciera, mi amigo Joan Ram¨®n, de Confecciones Oliva.

?No ha pensado en comercializarlas?

Estar¨ªa bien. Por ahora, las usan en una serie de la televisi¨®n catalana, La riera.

?Qu¨¦ le gusta ponerse cuando no lleva ropa de faena?

Yo soy muy de ir de negro. En realidad, me iban las prendas oscuras hasta que llegu¨¦ a Master Chef y las estilistas, que son estupendas, empezaron a aconsejarme otros tonos.

As¨ª que es de los que se deja guiar.

Hasta cierto punto. A veces me traen alguna cosa que, por la cara que se me queda, ya ven que no me gusta. Pero s¨ª he empezado a utilizar chaquetas de colores y a variar un poco las zapatillas, que antes siempre las llevaba negras.

?Alguna vez se ha sentido rid¨ªculo con la ropa que llevaba? Una vez mi amiga Ada Perellada me propuso hacer un reportaje sobre chocolate y erotismo. Cuando llegaron los fot¨®grafos, quer¨ªan retratarme desnudo y cubierto solo con el delantal. Me negu¨¦. Llegamos a una soluci¨®n de consenso, y pos¨¦ desnudo de cintura para arriba y tapado con el mandil. Aunque fue divertido, pas¨¦ mucha verg¨¹enza y no me entusiasma ver las fotograf¨ªas.

?Cu¨¢l es la indumentaria que no le falla?

Tejanos, camisa, chaqueta y zapatillas. Los vaqueros me encantan. Tengo algunos viej¨ªsimos que son los que mejor me quedan, y que el d¨ªa menos pensado se me van a romper.

Parece usted un chico cl¨¢sico. ?Qu¨¦ es lo m¨¢s extravagante que hay en su armario?

Un pantal¨®n de lana escocesa que me convencieron para que me comprase y que no me he puesto nunca.

?Y lo que le trae mejores recuerdos?

Pues unas 20 chaquetillas de cocinero que me han ido regalando y que guardo con cari?o.

?Le gusta ir de compras?

S¨ª, pero no me l¨ªo. Voy a tiro hecho. Y si adem¨¢s estoy con alguien que me conoce y me ayuda a elegir, mucho mejor.

?Cree usted que hay que seguir el protocolo en el vestir cuando uno se sienta a la mesa?

Es una cuesti¨®n de respeto. No quiere decir que haya que ir con corbata ni de gala, pero no me gusta que alguien cene con bermudas y chanclas. Alguna vez, en el restaurante, hemos tenido que ofrecer una americana a un cliente o un chal a una mujer.

Nunca se pondr¨ªa¡­

Una camisa de manga corta. Si tienes calor te pones una camiseta o te arremangas, pero esas camisas me recuerdan a los personajes de las pel¨ªculas antiguas.

?Existen las chaquetillas de manga corta?

Pues claro, y me parecen lo m¨¢s antinatural del mundo. Las chaquetas de chef est¨¢n pensadas para proteger, as¨ª que no tiene sentido llevar los brazos al aire.