Desde nuevas aperturas, como la de Koma en La Torre Box Art Hotel de la Sierra de Madrid, a restaurantes que estrenan estrella Michelin, como el donostarria Amelia. Aqu¨ª est¨¢n los imprescindibles del nuevo panorama gastron¨®mico.
El restaurante Koma?es la nueva sorpresa que encierra La Torre Box Art Hotel,?en la Sierra de Madrid. El chef Fernando Lim¨®n est¨¢ a cargo de sus fogones, de los que sale una carta que combina platos de cuchara como sus Alubias de la Granja con fusiones como sus Carrilleras de ternera al curry rojo con risotto de?trigo sarraceno. Todo, en un entorno de lujo: un hotel boutique?en un palacete de finales del siglo XIX que cuenta con una galer¨ªa de arte?con piezas de Roc¨ªo Guerrero o Andrew Hollis.Javier Arroyo / La Torre Box art hotelAires mediterr¨¢neos y producto local conforman la identidad de Spot. Se trata del primer restaurante abierto por el grupo En Compa?¨ªa de Lobos en Palma de Mallorca. Su carta contempla opciones para carn¨ªvoros, vegetarianos y veganos y pizzas artesanas cocidas al horno de le?a. Los arquitectos Tarruella Trenchs Studio han sido los encargados de su interiorismo, que incorpora toques aut¨®ctonos como telas de Pollensa, baldosas antiguas y cer¨¢micas locales.Olga PlanasHace un a?o, los hermanos Sergio y Javier Torres ¨Cdos estrellas Michelin en Dos Cielos Barcelona¨C desembarcaron en Madrid. Y para ello eligieron un espacio lleno de historia, el hotel Gran Meli¨¢ Palacio de los Duques. En sus antiguas caballerizas establecieron su Dos Cielos Madrid, inspirado en la obra de Vel¨¢zquez. Los televisivos chefs de Torres en la cocina?presentan aqu¨ª sus creaciones, basadas en conseguir el m¨¢ximo rendimiento del producto con la m¨ªnima elaboraci¨®n.Gran Meli¨¢ Palacio de los Duques
El chef italoargentino Paulo Airaudo abri¨® el pasado abril el restaurante Amelia en San Sebasti¨¢n. Para ello reform¨®, respetando su esp¨ªritu industrial, una antigua tienda de cobre cercana a la Catedral del Buen Pastor. Y en solo unos meses su men¨² degustaci¨®n ha conseguido ser reconocido con una estrella Michelin, algo que el chef ¨Cformado en Arzak, The Fat Duck o Magnolia¨C ya hab¨ªa logrado en Ginebra con su anterior proyecto, la trattoria La Bottega.Alex TeuscherEl Hotel Neri de Barcelona ¨Cel ¨²nico Relais & Ch?teaux de la ciudad¨C acaba de lanzar su nuevo proyecto gastron¨®mico de la mano del chef Alain Guiard, que ha llamado a su espacio a restaurant, "con a de anarqu¨ªa y la humildad que denotan las min¨²sculas". Su cocina de toques canallas apuesta por los sabores mediterr¨¢neos en formato de raci¨®n, platillo y medio platillo. Todo, impregnado del encanto del Barrio G¨®tico.Hotel Neri"Cuando lo castizo se convierte en esencia mediterr¨¢nea" es el lema de una de las novedades del panorama gastron¨®mico madrile?o, Xanver¨ª. Este restaurante supone el desembarco en la ciudad de?C¨¦sar Anca, reconocido por sus restaurantes alicantinos. Se trata de "un elogio a los sabores de siempre", en palabras del chef. El interiorismo lleva la firma de Estudi{H}ac y los retratos de la ilustradora Carla Fuentes decoran las paredes.XANVER?
La Barra es el nuevo espacio de El Mes¨®n de Gonzalo, un cl¨¢sico que lleva 70 a?os junto a la Plaza Mayor de Salamanca. Su cocina en formato de showcooking permite que los clientes vean c¨®mo se elaboran los platos. El chef Marcos del Valle est¨¢ a cargo de este proyecto, que mezcla cocina tradicional ¨Cno faltan sus cl¨¢sicas Manitas de cerdo ni las Croquetas de jam¨®n ib¨¦rico¨C y nuevas t¨¦cnicas.El Mes¨®n de GonzaloCelebrar que se cumplen 150 a?os bien merece una puesta al d¨ªa. Eso es lo que ha ocurrido con el recinto deportivo el Trinquet de Pelayo, considerado en Valencia 'la catedral de la pilota'. Dentro de esa renovaci¨®n destaca?Pelayo Gastro Trinquet, a cargo del chef Pablo Marg¨®s. Carlos Serra, de Mercader de Indias, ha sido el responsable del interiorismo, que cuenta con un gui?o a las Fallas con la gran pieza de una mano de madera del experto en carpinter¨ªa art¨ªstica?Manolo Garc¨ªa.Pelayo Gastro Trinquet2018 se ha estrenado en Madrid con la apertura de un nuevo restaurante franc¨¦s en la zona de Callao. La cocina de la?Brasserie Antoinette?corre a cargo del chef Jean-Jacques Payel, quien incorpora recetas tradicionales galas como la sopa de cebolla con Emmental gratinado y pan tostado y presta especial a los postres, con propuestas como La Tarta Tatin de Monsieur Paul Bocuse con cr¨¨me fra?che.ANTOINETTECocinandos lleva a gala ser uno de los restaurantes con una estrella Michelin m¨¢s econ¨®micos de Espa?a (su men¨² degustaci¨®n, que cambia cada diez o doce d¨ªas, cuesta 45 euros m¨¢s bebidas). Ubicado muy cerca del Musac de Le¨®n, el local de Juanjo P¨¦rez y Yolanda Le¨®n es un imprescindible para quienes quieran saber m¨¢s sobre lo que se cuece en la ciudad, Capital Gastron¨®mica Espa?ola 2018.Ant¨¢rticaRecetas caseras asi¨¢ticas para reponer energ¨ªas durante la jornada de compras. Es lo que propone el kiosko de noodles Izky, la nueva apuesta gastron¨®mica de La Roca Village, en Barcelona, que presenta una oferta cien por cien halal. Y, para quienes busquen otras opciones, en el mismo recinto tambi¨¦n acaba de abrir el restaurante Fire&Bread, donde se puede tomar un verm¨² o probar sus bread bowls?y hamburguesas.La ROca VillageEnsaladas, fitbowls,?hamburguesas de pollo, buey o veganas y?quinomaki?(sushis elaborados con quinoa) centran la oferta del nuevo Happy Green, situado en el madrile?o barrio de Chueca. Legumbres, cereales y superalimentos abundan en su carta baja en calor¨ªas y con especialidades para cel¨ªacos.Happy Green
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