C¨®mete Madrid: cinco restaurantes imprescindibles para celebrar estas fiestas

Con estrella Michelin, con un DJ a los mandos, con alma cervecera, bullicioso y animado, rendido al producto¡­ Hay cinco restaurantes de Madrid que tienes que conocer s¨ª o s¨ª seg¨²n la Ruta Incombustible IQOS*. Hay uno para cada ocasi¨®n. Uno para cada estado de ¨¢nimo. Para disfrutar en diferentes compa?¨ªas. El noct¨¢mbulo, el gourmet, el que anda en busca del sitio m¨¢s animado, el que va a la caza del local m¨¢s instagrameable: cada uno de ellos encuentra en esta ruta su parada ideal¡­ Todos los restaurantes son diferentes entre s¨ª pero todos tienen, al mismo tiempo, algo en com¨²n: querr¨¢s volver a ellos una y otra vez, y cada uno tiene un aire especial para acogernos en estas pr¨®ximas fiestas. Por algo son ¡®incombustibles¡¯.

La Fonda Lironda

Producto de mercado, un interiorismo impecable y toneladas de buen rollo se combinan en la f¨®rmula que ha consagrado a La Fonda Lironda como uno de los restaurantes m¨¢s solicitados del centro de Madrid. En su carta, opciones cl¨¢sicas de toda la vida que aqu¨ª adquieren un nuevo aire por obra y gracia del carb¨®n, el fuego, el humo y la parrilla, que aportan matices ins¨®litos a propuestas como la oreja a la plancha, las alcachofas salteadas, los huevos fritos con boletus o el picant¨®n de las Landas a la brasa. En la sobremesa, un c¨®ctel con sesi¨®n de DJ en vivo logra que esa atm¨®sfera de impecable casa de comidas vire hacia un territorio m¨¢s desenfadado y cosmopolita, convirtiendo La Fonda Lironda en el sitio perfecto donde comenzar la noche¡­ Y tambi¨¦n donde acabarla.

G¨¦nova, 27.

La Mamona de Chamber¨ª

No es f¨¢cil destacar en la calle Ponzano, una de las zonas de alterne m¨¢s acreditadas del efervescente barrio de Chamber¨ª. Haciendo honor al apelativo de ¡°cervecero¡±, que ellos reivindican, este restaurante se ha convertido en todo un referente entre la amplia oferta de la zona. Es este un sitio vers¨¢til, el perfecto comod¨ªn que no falla para un aperitivo informal en barra, un afterwork en sus mesas altas o una comida o cena en el acogedor sal¨®n acristalado y de ladrillo visto decorado con plantas y mobiliario estilo rusticool. Su ensaladilla rusa, los huevos revueltos con pulpo o el entrecot fileteado, perfecto para compartir, son algunas de las opciones de una carta volcada en la tradici¨®n, pero que siempre logra sorprender.

Ponzano, 7.

Fortuny Restaurant & Club

La noche m¨¢s cool, divertida y gamberra en Madrid pasa s¨ª o s¨ª por este multiespacio que est¨¢ en boca de todos. Ubicado en un fant¨¢stico palacete del siglo XIX restaurado como destino de fiesta y eventos, la oferta de Fortuny Restaurant & Club no deja dimensi¨®n alguna del ocio m¨¢s chic sin explorar. Cuenta con un restaurante de cocina mediterr¨¢nea, terraza, gin club, carta de c¨®cteles y una exclusiva propuesta llamada ¡°sushi, champagne y caviar¡±: todo un abanico de opciones a medida del mood de cada ocasi¨®n. Un espectacular interiorismo ecl¨¦ctico que mezcla plantas ex¨®ticas, terrazas cubiertas tipo invernadero y neones lo convierten en uno de los locales m¨¢s fotog¨¦nicos de la capital. Aqu¨ª el like est¨¢ asegurado.

Fortuny, 34.

Coque

Este templo gastron¨®mico con dos Estrellas Michelin atrae hasta la capital a foodies llegados desde muy lejos para vivir en primera persona la experiencia de su men¨² escenificado en cuatro escenarios. La cocteler¨ªa, la bodega, la cocina y la sala son las cuatro paradas de la ambiciosa y sorprendente propuesta de los hermanos Sandoval: Mario, en la cocina; Rafael, como sumiller; y Juan Diego, al frente de la sala. Un local espectacular ¨Ca la altura de su men¨² y de su bodega¨C redondea el ritual. Cocina contempor¨¢nea de autor con propuestas como la quisquilla de Motril con jugo de gamba blanca al amontillado o el sashimi de salmonete curado con ci?tricos y huevos de Lucio coquetean con la fusi¨®n en un men¨² en el que no falta el emblem¨¢tico cochinillo con su piel crujiente lacada que consagr¨® el sello Coque en su primer, y legendario, restaurante de Humanes.

Marqu¨¦s de Riscal, 11.

Bar Carallo

De las lonjas de la costa Atl¨¢ntica de Galicia a la Milla de Oro de Madrid, la cocina de Carallo es una oda al sabor y al producto. Tradici¨®n interpretada en clave contempor¨¢nea en una propuesta de cocina non stop y de vanguardia que rinde tributo al recetario cl¨¢sico gallego. En una escenograf¨ªa cuidada hasta el m¨¢s m¨ªnimo detalle ¨Cpreciosa vajilla de loza oscura, gui?os industriales, mobiliario depurado¡­¨C, uno toma asiento y come como lo har¨ªa en casa de una entregada abuela gallega: mollete de calamar de potera, pimientos de Padr¨®n, entrecot de vaca rubia, pulpo, berberechos, ostras con Bloody Mary¡­ S¨ª, porque tambi¨¦n hay espacio para los c¨®cteles ¨Cno te pierdas el Galician Espresso Martini¨C a mano de su bartender.

Serrano, 43.

*IQOS no est¨¢ exento de riesgo y con su uso se inhala nicotina, que es adictiva. Dirigido ¨²nicamente a adultos.