El cocinero gaditano, cuyo restaurante Aponiente cuenta con tres estrellas Michelin, sigue la estela de Jordi Roca y Albert Adri¨¤, que participaron en temporadas anteriores
Gestiona la ONG Global Humanitaria y es propietario del restaurante Casa Nova, en el Pened¨¦s, donde aplica pr¨¢cticas sostenibles y solidarias
El af¨¢n por descubrir y comprender el ecosistema marino ha llevado al restaurante Aponiente a explorar nuevas rutas mar¨ªtimas culinarias.
Los callos, los zarajos, las gallinejas o los entresijos forman parte de nuestra historia y muchos puestos de estos nobles bocados est¨¢n desapareciendo. Esta lista de libros los ensalza
Los salineros aportan valor a?adido con originales variedades aromatizadas y especiadas, y los cocineros ensalzan su trabajo
Juan Ruiz Henestrosa lleva a gala ¡°robar elementos de la alta gastronom¨ªa para repartirlos entre todo el mundo¡± en su restaurante Little John de Rota
La propietaria del restaurante La Salita sube al escenario de San Sebasti¨¢n Gastronomika para exigir que en este tipo de foros se hable de los problemas que afronta la hosteler¨ªa
La Universidad de C¨¢diz lanza la cuarta edici¨®n de su singular programa formativo, en el que se ense?a a valorar hasta lo que es el silencio
Fue proclamado mejor chocolatero de Espa?a, y despu¨¦s de trabajar con Albert Adri¨¤ ha montado una asesor¨ªa para restaurantes, hoteles y empresas de la industria dulce
El propietario de Aponiente recomienda varios locales de su tierra donde tomar un mollete, comer el mejor producto del mar en un pol¨ªgono industrial, comprar tejas de almendra de El Puerto y sal de las salinas gaditanas
El chef gaditano ?ngel Le¨®n ha desarrollado dulces elaborados con los restos del pescado que utiliza en Aponiente, su restaurante con tres estrellas Michelin
El chef gaditano con tres estrellas Michelin investiga en M¨¦xico la ¡®zostera¡¯ marina con nativos del pueblo Comcaac y prev¨¦ cocinar con esta planta acu¨¢tica en Aponiente en dos a?os
Aponiente ha sido galardonado como el restaurante m¨¢s sostenible del mundo en la lista 50 Best y cuenta con tres estrellas Michelin. Viajamos hasta El Puerto de Santa Mar¨ªa para conocer sus nuevos proyectos, que van desde la regeneraci¨®n de salinas hasta la recuperaci¨®n de ancestrales m¨¦todos de cultivo
Etiquetas que no se pueden probar en ning¨²n otro lugar, fruto de la complicidad entre chefs, sumilleres y productores
Una gu¨ªa pr¨¢ctica y sencilla para saber los platos y el precio antes de reservar en los fogones condecorados en la publicaci¨®n gastron¨®mica de 2023 m¨¢s prestigiosa
El hotel Los Monteros de la ciudad malague?a acoge la gala solidaria ChefsForChildren con la participaci¨®n de una treintena de cocineros y dos objetivos: recaudar fondos para Down Espa?a y promover la alimentaci¨®n saludable
M¨¢s de 200 locales en Espa?a consiguen los galardones que otorga la gu¨ªa francesa
Reconocida por la Real Academia de Gastronom¨ªa por su trayectoria, la experta culinaria empez¨® a escribir sobre la buena mesa espa?ola en 1975 con una visi¨®n novedosa y muy viajada
Chefs como Dabiz Mu?oz, los hermanos Roca, ?ngel Le¨®n, Maca de Castro y Rodrigo de la Calle optan por uniformes de cocina con dise?os rompedores y de conciencia ecol¨®gica
Los men¨²s y platos elaborados en pareja se han convertido en la atracci¨®n de algunos negocios de hosteler¨ªa y en un poderoso reclamo para recibir comensales en ¨¦poca de pandemia
El cr¨ªtico gastron¨®mico de EL PA?S, Jos¨¦ Carlos Capel, analiza lo m¨¢s destacado de una edici¨®n marcada por la gastronom¨ªa circular
234 restaurantes en Espa?a logran o mantienen la distinci¨®n de la gu¨ªa gastron¨®mica
En la primavera de 2021 comenzar¨¢ un nuevo A?o 0 en su famoso tres estrellas
El cocinero gaditano asegura que se enfrenta a "la temporada m¨¢s bestia" de su restaurante Aponiente, distinguido con tres estrellas Michelin
El chef se ocupa estos d¨ªas de cocinar para 400 personas sin recursos en la provincia de C¨¢diz. Su 'casa', Aponiente, est¨¢ cerrada. Y su cabeza no para¡
La gu¨ªa Michel¨ªn ha reconocido a ?ngel Le¨®n como el chef m¨¢s comprometido con el medioambiente. Hablamos con ¨¦l de alta gastronom¨ªa y naturaleza
El chef tres estrellas de Aponiente elabora con Castillo de Canena un condimento con antioxidantes y sin al¨¦rgenos
El cocinero de Aponiente ha presentado una nueva t¨¦cnica de cocinar los marisco, mientras los cocineros Roca y Arzak se concentran en el reciclaje y el col¨¢geno
El cocinero muestra su t¨¦cnica para convertir el agua de mar en sal de forma instant¨¢nea en la segunda jornada de Madrid Fusi¨®n
El llamado 'Chef del Mar', que acumula 4 estrellas Michel¨ªn, comparte su trayectoria con los expertos en pesca de la FAO y anima a probar especies marinas humildes y convertirlas en grandes obras culinarias
El director recibe, tras su pol¨¦mica salida del Teatre Lliure, esta distinci¨®n del Gobierno junto a otras 20 figuras y entidades de la cultura, como Pen¨¦lope Cruz y Rub¨¦n Blades
El museo invita a 25 chefs a crear platos inspirados en sus pinturas. El resultado es un libro de recetas para comer obras maestras
El hotel Meli¨¢ Sancti Petri, en Chiclana de la Frontera, acoge Alevante, la segunda marca del chef
Ayer se dio a conocer en Bilbao la lista 50 best Restaurants, en una gala en la que tambi¨¦n se homenaje¨® a los chefs vascos
El Chef del Mar reinterpreta en su restaurante gaditano la ?ltima Cena para el Canal Historia
El responsable de Murri, de 27 a?os, es elegido como el chef revelaci¨®n del congreso gastron¨®mico
En la llamada la gu¨ªa roja de 2018 para Espa?a y Portugal, anunciada en Tenerife, ya son 11 los restaurantes espa?oles 'triestrellados'
"Estas tres estrellas ponen en el mapa del mundo a este trocito de C¨¢diz", asegura el chef de Aponiente
La lista de galardonados en Espa?a cuenta adem¨¢s con dos nuevas incorporaciones ABaC de Jordi Cruz y Aponiente de Angel Le¨®n
Reconocidos chefs ven en el sector hotelero una oportunidad para ampliar su negocio