ILIS: el futuro de la gastronom¨ªa global pasa por este enorme almac¨¦n de Brooklyn
?caro Moyano|Nueva York|
Mads Refslund, que form¨® parte del equipo fundador de NOMA, abre una cocina superlativa y sostenible con acento n¨®rdico y sabor local
El restaurante con un men¨² de 2.000 euros donde se recomienda no ir en una primera cita ni a hacer negocios
Alchemist, del cocinero Rasmus Munk, se desplaza, a pesar de que Ferran Adri¨¤ lo calific¨® como el m¨¢s ¡®hot¡¯ del mundo, del quinto al octavo puesto en la lista The World¡¯s 50 Best Restaurants
Los cocineros daneses reinventan la tapa para dar de comer a buen precio en Copenhague
En una de las ciudades m¨¢s caras de Europa, los ¡®sm?rrebr?d¡¯ se han convertido en la mejor opci¨®n para disfrutar de la t¨ªpica rebanada de pan de centeno cubierta con ostras, arenques, anguila, salm¨®n, cerdo o queso
Ren¨¦ Redzepi anuncia la llegada de Noma 3.0.
El cocinero dan¨¦s y propietario del restaurante, en cinco ocasiones el mejor del mundo, explica su intenci¨®n de reinventar el modelo creativo y de negocio del afamado local
Santiago Lastra: alta cocina mexicana con ingredientes sorprendentes
Desde Kol, su restaurante londinense, el mexicano Santiago Lastra elabora cocina de su pa¨ªs, pero a partir de ingredientes brit¨¢nicos. Una exitosa apuesta por la sostenibilidad y el cosmopolitismo bien entendido
Noma, considerado uno de los mejores restaurantes del mundo, cierra sus puertas en 2024
El chef Ren¨¦ Redzepi ha explicado su decisi¨®n a ¡®The New York Times¡¯, culpando al ritmo que impone la alta cocina, con sus horarios agotadores y su intensa cultura del trabajo: ¡°Es insostenible¡±
Platos con moho: provocaci¨®n y belleza en la alta cocina
Restaurantes como Mugaritz, Noma o Borag¨® dejan que los microorganismos ¡®cocinen¡¯ sus creaciones
El ¡®garum¡¯ vuelve desde la antigua Roma convertido en vegetariano
El chef del restaurante dan¨¦s Noma, Ren¨¦ Redzepi, elimina el pescado del milenario condimento mediterr¨¢neo y apuesta por los hongos, el huevo y el arroz
Ferran Adri¨¤, 10 a?os despu¨¦s del cierre de elBulli: ¡°Nostalgia, ninguna¡±
El revolucionario de la gastronom¨ªa moderna lleva una d¨¦cada inmerso en proyectos de divulgaci¨®n y cient¨ªficos con cuatro ¡®honoris causa¡¯ en su trayectoria
Cuatro fermentados del libro de Noma y c¨®mo integrarlos en tu cocina
El ¨²ltimo libro del chef Ren¨¦ Redzepi est¨¢ lleno recetas tan sencillas o complicadas como quieras para mejorar tus platos por obra y gracia de la fermentaci¨®n. Hoy te ofrecemos cuatro de ellas.
Massimo Bottura: Obsesiones de un cocinero
As¨ª es la nueva casa del restaurante Noma
Un a?o despu¨¦s de su cierre, Ren¨¦ Redzepi ha inaugurado su nuevo local en Copenhague con una propuesta culinaria dividida en tres temporadas
La gu¨ªa digital de Ren¨¦ Redzepi para rastreadores de hierbas
El chef de Noma crea la aplicaci¨®n Vild Mad para conocer el entorno natural y sus posibilidades comestibles
Los mejores chefs del mundo debaten sobre el futuro gastron¨®mico
The World 50 Best junta en Barcelona para el 15? aniversario de su lista a Ferran Adri¨¤, Massimo Bottura, Joan Roca, Ren¨¦ Redzepi y Daniel Humm
La cena mexicana de los 600 d¨®lares
Rene Redzepi, el mejor cocinero del mundo cuatro a?os seguidos, monta un restaurante temporal y exclusivo en medio de la selva de la Rivera Maya. ?Malinchismo, apropiaci¨®n cultural u homenaje?
El Norte en el plato
Con el referente del restaurante dan¨¦s Noma, una brillante lista de cocineros est¨¢ encumbrando la cocina n¨®rdica por la v¨ªa de la pureza ecol¨®gica. En Escandinavia arrasa lo vegetal
Los reyes del Norte
Las creaciones de los mejores cocineros daneses, suecos y noruegos, que est¨¢n encumbrando la cocina escandinava
Oaxaca, placeres de mole y mezcal
Los cercanos yacimientos prehisp¨¢nicos de Mitla y Monte Alb¨¢n son un buen ejemplo de la riqueza cultural de la ciudad mexicana, cuya gastronom¨ªa vive un gran auge. Las enfrijoladas del chef Alejandro Ruiz as¨ª lo atestiguan
La era de los superalimentos
Se lleva la cocina que cuida tanto la salud como el sabor. Hacemos la compra ¡®online¡¯, mejor de productos ecol¨®gicos y de proximidad. Y triunfa el ¡®bao bun¡¯, un panecillo chino. Ocho sabrosas tendencias
Doce destinos para com¨¦rselos en 2016
De los 'pintxos' vascos a la cocina danesa m¨¢s rompedora, una vuelta al mundo muy gastron¨®mica
La llista dels 50 millors restaurants, segons ¡®Restaurant¡¯
S¨®n set en total els espanyols en la classificaci¨®. Tres peruans, tres mexicans, dos brasilers i un xil¨¨, entre els locals de m¨¦s prestigi
La lista de los 50 mejores restaurantes, seg¨²n ¡®Restaurant¡¯
Son siete en total los espa?oles en la clasificaci¨®n. Tres peruanos, tres mexicanos, dos brasile?os y un chileno, entre los locales de m¨¢s prestigio
Un intercambio global de chefs
37 de los mejores cocineros del mundo se mudan de cocina y de casa por un d¨ªa
Los champi?ones del progreso
La activista alimentaria africana Chido Govera lidera proyectos de econom¨ªa sostenible para mujeres y ni?os hu¨¦rfanos en Zimbabue EL cultivo de hongos en residuos de caf¨¦ es una experiencia que est¨¢ ense?ando a otros pa¨ªses
La noche de los innovadores
Madrid|
The Wall Street Journal celebra en Nueva York una gala para premiar a personajes relevantes, con Madonna como presentadora
Un rival para la lista ¡®Restaurant¡¯
Los votantes de la red gastron¨®mica Opinionated About Dining eligen al belga In de Wulf mejor restaurante europeo 13 restaurantes espa?oles aparecen entre los cien seleccionados
¡°?Qu¨¦ diablos importa si un cr¨ªtico narcisista se empe?a en destruirte?¡±
El chef de Noma, elegido por tercera vez el mejor restaurante del mundo, habla de la cocina n¨®rdica, sus investigaciones con hormigas y la fermentaci¨®n de alimentos y el papel de la opini¨®n gastron¨®mica
Noma vuelve al trono de la cocina
El chef dan¨¦s Ren¨¦ Redzepi recupera el primer puesto en la lista mundial de la revista 'Restaurant' y desplaza al segundo lugar al gerundense Celler de Can Roca Jordi Roca es reconocido como el mejor pastelero del mundo y el Azurmendi de Eneko Atxa, galardonado como restaurante sostenible
Noma, de nuevo el mejor del mundo
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Dan¨¦s Ren¨¦ Redzepi desbanca a los hermanos Roca y encabeza la lista de los 50 mejores restaurantes
Blumenthal y Redzepi emigran a Australia y Jap¨®n
Dos de los m¨¢s famosos chefs del panorama internacional instalar¨¢n sus restaurantes temporalmente fuera de Inglaterra y Dinamarca
Heston Blumenthal y el ataque de los norovirus
El chef brit¨¢nico cierra su restaurante londinense Dinner por la intoxicaci¨®n de una veintena de comensales y personal The Fat Duck sufri¨® el mismo problema en febrero de 2009 y el pasado a?o el dan¨¦s Noma
El cocinero del bosque
Yoshihiro Narisawa, chef ejecutivo del mejor restaurante de Asia, practica una cocina vanguardista con hondas ra¨ªces japonesas y una obsesi¨®n por la sostenibilidad.
Del chocolate con saltamontes a la salsa de grillos
Los insectos seducen, incluso a chefs famosos, por su valor energ¨¦tico
El secreto de los Roca
C¨®mo tres hermanos de Girona han convertido un restaurante familiar en el mejor del mundo. Joan es el 'seny', Josep el poeta y Jordi, el punk Entramos en las cocinas y en el universo de El Celler de Can Roca
Las copias m¨¢s creativas
El colectivo internacional de chefs Gelinaz sacude el 'copyright culinario' con interpretaciones de un mismo plato
Jordi Cruz, cocinero del futuro
El cocinero del restaurante barcelon¨¦s ABaC y jurado del televisivo 'MasterChef' es reconocido entre los j¨®venes talentos por la Academia Internacional de Gastronom¨ªa El dan¨¦s Ren¨¦ Redzepi recibe el Gran Premio del Arte de la Cocina
M¨¢s de 60 intoxicados en el mejor restaurante del mundo
Un norovirus causa un brote en Noma, del l¨ªder de la cocina n¨®rdica Ren¨¦ Redzepi. El incidente es similar al que afect¨® al brit¨¢nico The Fat Duck en 2009
De la ¡°verticalidad vegetal¡± a la crema de hormigas
San Sebasti¨¢n Gastronomika se despide con un men¨² de ideas revolucionarias
Noma, el mejor restaurante del mundo, se renueva
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El chef Ren¨¦ Redzepi estrena dise?o y men¨² oto?al
Del sushi a la cococha
El consejo internacional del Basque Culinary Center acuerda en Jap¨®n elaborar un libro de referencia para el cocinero global