Aceites tempranos, una joya que gana peso en el olivar y en la alta cocina
La categor¨ªa de primera cosecha, de las olivas m¨¢s j¨®venes, se convierte en un revulsivo econ¨®mico en las comarcas olivareras
Los mejores restaurantes para comer verduras, seg¨²n el chef Rodrigo de la Calle
El madrile?o, al frente de El Invernadero, considerado el segundo mejor restaurante de verduras del mundo, es un pionero y defensor de la cocina vegetal
¡°Mam¨¢, te he perdonado por la coliflor que me cocinabas de peque?o¡±
El cocinero Rodrigo de la Calle ensalza el valor gastron¨®mico de las cruc¨ªferas, las reinas del invierno, cuyo consumo ha saltado a los men¨²s degustaci¨®n. La clave est¨¢ en cocerlas lo justo
El segundo mejor restaurante de verduras del mundo est¨¢ en Madrid
El Invernadero, de Rodrigo de la Calle, repite como n¨²mero dos en los premios We¡¯re Smart Awards, que distinguen tambi¨¦n a la chef Bego?a Rodrigo, de La Salita, en Valencia, como segunda mejor cocinera del mundo
El neerland¨¦s De Nieuwe Winkel, elegido mejor restaurante de vegetales del mundo; el madrile?o El Invernadero, segundo
Rodrigo de la Calle consigue tres premios de la gu¨ªa We¡¯re Smart Green Guide por El Invernadero y Virens; y tambi¨¦n como restaurante revelaci¨®n
Jud¨ªas verdes con patatas: revisi¨®n revolcona de una receta cl¨¢sica
Volvemos de nuevo a un plato tradicional para darle un lavado de cara. Una cocci¨®n rel¨¢mpago de las vainas y un refrito de piment¨®n convierten esta comida de diario en un festival.
El salmorejo de zanahoria del chef Rodrigo de la Calle
No es de verano, ni lleva tomate, ni viene de C¨®rdoba. El salmorejo del cocinero madrile?o aprovecha la t¨¦cnica del cl¨¢sico andaluz para revindicar una hortaliza a la que podemos sacar m¨¢s partido del que pensamos.
Rodrigo de la Calle, El Invernadero y su pen¨²ltima revoluci¨®n verde
Recetas que ahondan en el universo de las verduras y descubren sabores ocultos de los vegetales. Memorable su men¨² Vegetalia, 12 a?os despu¨¦s de crear la corriente Gastrobot¨¢nica
Rodrigo de la Calle, un activista del mundo verde en El Invernadero
Con su apuesta de creatividad y riesgo, el restaurante del chef en Madrid vive un momento dulce
Barbecho, la cocina de Rodrigo de la Calle en versi¨®n informal
El chef estrena un sencillo local a las afueras de Madrid donde brillan arroces y hortalizas de temporada
Hoteles espa?oles de alta cocina
La fruct¨ªfera uni¨®n entre grandes cadenas hoteles y chefs de renombre contin¨²a. Quique Dacosta y Dani Garc¨ªa preparan estrenos en Madrid
Virens, el desembarco de Rodrigo de la Calle en Barcelona
Una propuesta informal y contempor¨¢nea que acompasa su alta cocina verde con platos de carne y pescado
Rodrigo de la Calle planta su cocina verde en Barcelona
El chef madrile?o abre el restaurante Virens y asume la direcci¨®n gastron¨®mica del hotel Almanac
Aitatxu, recetas cosmopolitas para compartir en Madrid
Carnes y arroces a precios razonables en pleno barrio de Salamanca
Alta cocina vegana, guerra a los desperdicios y otras tendencias en los fogones
Vuelven las salsas cl¨¢sicas, la apuesta por las razas bovinas aut¨®ctonas y el destierro de los utensilios pl¨¢sticos. El futuro est¨¢ servido
Un men¨² vegetariano y sostenible para celebrar la Navidad
El chef Rodrigo De la Calle propone un men¨² a base de vegetales de temporada. Y acompa?amos la cena con una decoraci¨®n con art¨ªculos artesanales, de materiales reciclados, duraderos o de producci¨®n sostenible para que sea una celebraci¨®n en equilibrio con el medio ambiente.
Un men¨² vegetariano y sostenible para celebrar la Navidad
Su majestad, la gilda
El Invernadero, la enciclopedia vegetal de Rodrigo de la Calle
En su nuevo local de Madrid, el chef sirve las hortalizas fermentadas, en espuma o crudas
La cocina verde de Rodrigo de la Calle
El chef reivindica los productos vegetales en un libro de recetas saludables, con pr¨®logo de Robuchon
Enamorados del ¡®finger food¡¯, el pan y la ¡®kombucha¡¯
Los grandes chefs apuestan por los alimentos fermentados, dan protagonismo al pan en sus men¨²s e invitan a comer con los dedos. Tendencias muy sabrosas y curiosas
El Invernadero, frenes¨ª vegetal en 30 bocados
Rodrigo de la Calle rompe con las convenciones en su restaurante de la sierra de Madrid
Alta cocina comprometida
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La activista del chocolate, el malabarista del 'sushi', la reina de la cocina ¨¢cida, el mago de los platos luminiscentes, el defensor de la huerta, la repostera art¨ªstica... Chefs de 17 pa¨ªses debatir¨¢n del 23 al 25 de enero sobre la ecolog¨ªa gastron¨®mica, el reciclaje y las nuevas tecnolog¨ªas en Madrid Fusi¨®n 2017
Iolanda Bustos, paisaje, cocina y ciclos lunares
La magia de los ciclos lunares
Madrid en su salsa (verde)
La tendencia ecol¨®gica gana presencia: restaurantes, tiendas y locales para comprar y comer comida sana en la capital
Cr¨ªmenes contra las verduras que no deber¨ªas cometer
?Quieres que tus verduras no sean un castigo como cuando te las daban de peque?o? Aprende a tratarlas bien con los consejos del chef Rodrigo de la Calle y acaba para siempre con el aburrimiento vegetal.
Vanguardia en escabeche
Madrid Fusi¨®n se despide con su tradicional subasta de trufas y la posvanguardia en mente
Fermentaciones y ra¨ªces afro
El japon¨¦s Yoshiro Narisawa y la colombiana Leonor Espinosa muestran una cocina naturalista y de rescate de productos aut¨®ctonos en la ¨²ltima jornada de Madrid Fusi¨®n
Fusi¨®n de fogones Espa?a-M¨¦xico
Los cocineros Rodrigo de la Calle y Daniel Ovad¨ªa muestran en Madrid men¨²s conjuntos de moderna cocina vegetal con ra¨ªces aut¨®ctonas
Verduleras en las redes sociales
No hay ¨¢mbito que se libre del conflicto: hasta los cocineros famosos, cuyo gremio siempre hace gala de buenrollismo cara a la galer¨ªa, gustan de zurrarse en estos cuadril¨¢teros
Tallos, frutos y semillas
RODRIGO DE LA CALLE lleva su revoluci¨®n verde al hotel Villamagna de Madrid
Los activistas de la comida
Formas de producci¨®n m¨¢s sostenibles, la vuelta a los productos locales... ¡®Chefs¡¯, agricultores y ONG buscan otra mirada hacia los alimentos
El Basque Culinary desembarca en Brasil
El centro arranca en Sao Paulo su gira mundial
Pantallas y cadenas a fuego lento
'Cocina conmigo¡¯, en Nova, y el concurso ¡®MasterChef¡¯, en TVE, avivar¨¢n el fuego de la audiencia
La ciudad y el mundo vegetal
Su cocina en Aranjuez est¨¢ llena de semillas, tallos, ra¨ªces, verduras... que le han dado una estrella Michel¨ªn (y m¨¢s premios). Cuando se escapa a Madrid visita el B¨®tanico, c¨®mo no, y la Tasquita
Homenaje al maestro Berasategui
Madrid Fusi¨®n rinde homenaje al cocinero vasco y le arropan en el escenario 'hijos' culinarios como Eneko Atxa, Dani Garc¨ªa, Andoni Luis Aduriz o Rodrigo de la Calle
Con la verdura por delante
Fernando del Cerro y Rodrigo de la Calle, dos de los chefs m¨¢s vanguardistas, reinventan en sus platos el universo verde que ofrece la huerta de Aranjuez, toda una potencia gastron¨®mica Ambos mostrar¨¢n sus ¨²ltimas creaciones en Madrid Fusi¨®n.