C¨®mo conciliar tradici¨®n y eficiencia en la labor artesanal de hacer vino

Mantener una elaboraci¨®n artesana con una producci¨®n adaptada a los nuevos tiempos y que cuide del medioambiente. ¡°Son los principios de siempre. Si no hemos contaminado nunca, ?por qu¨¦ hacerlo ahora?¡±, expresa Carlos Moro, su presidente. Ese es el leit motiv de Bodega Emina, una productora de vinos que ha apostado por la tecnolog¨ªa para conseguir un proceso de elaboraci¨®n m¨¢s eficiente y sostenible.

¡°Tenemos funcionalidades como la adquisici¨®n de datos en tiempo real de las variables m¨¢s cr¨ªticas, anal¨ªticas avanzadas con mapas de calor o temporales, hist¨®ricos de cualquier variable y alertas de funcionamiento y consumos, entre otras cosas¡±, enumera Rub¨¦n Arce, director de tecnolog¨ªa de las bodegas.

Algo que se materializa en mejoras tangibles en su d¨ªa a d¨ªa. ¡°Nos permite saber si un equipo tiene un funcionamiento indebido o si alg¨²n consumo es demasiado alto, por ejemplo¡±, detalla Mar¨ªa Sevillano, su responsable de medioambiente. Una informaci¨®n que se traduce en la posibilidad de detener al instante determinados procesos para revisarlos, mejorando as¨ª el mantenimiento preventivo y evitando p¨¦rdidas de eficiencia. ¡°Emitimos un SMS con el que informamos al momento al responsable de la tarea afectada¡±, a?ade Arce.

La plataforma funciona mediante sensores que recogen datos de todos los puntos de la bodega y los env¨ªan a un ordenador central que los procesa. En una sola pantalla se puede monitorizar a la vez el consumo de suministros como el agua y el gas y la potencia ¨®ptima. ¡°Si hay un consumo elevado nos ayuda a detectar fugas¡±, se?ala Sevillano.

Los sensores tambi¨¦n ofrecen informaci¨®n ligada directamente al vino. En la sala de barricas, por ejemplo, permiten regular variables clim¨¢ticas como la Iluminaci¨®n, la temperatura y la humedad. Todo ello en remoto. ¡°En el momento de la pandemia no ha habido ninguna discontinuidad en el trabajo¡±, se?ala el presidente Carlos Moro. ¡°Esta informaci¨®n y estos controles los podemos hacer desde cualquier parte¡±. La plataforma, adem¨¢s, es ajustable a las necesidades de la empresa, que puede pedir la inclusi¨®n o modificaci¨®n de las variables a medir.

El uso de este sistema ha redundado en una mejor administraci¨®n de los consumos y en un menor impacto ambiental. ¡°Al final, la reducci¨®n de consumos implica la reducci¨®n de costes energ¨¦ticos. Una empresa rentable es una empresa sostenible¡±, termina Sevillano.

En el v¨ªdeo que encabeza este art¨ªculo, elaborado por El Observatorio Vodafone de la Empresa, los responsables de Bodegas Emina explican en detalle las funcionalidades y mejoras en la producci¨®n que les ha reportado el uso de esta plataforma tecnol¨®gica.