Cocina sana y con ¨®ptima adherencia: as¨ª son las paelleras y ¡®grills¡¯ de Amercook

El ¨¦xito de una receta recae l¨®gicamente en la persona que cocina y sus habilidades. Ahora bien, durante el proceso de elaboraci¨®n es muy importante el menaje que se emplea: su calidad es determinante para ofrecer productos que tengan un buen acabado donde los alimentos no se peguen y proporcionen una cocci¨®n uniforme que ayude a repartir mejor el calor.

A este respecto, la marca espa?ola Amercook incorpora a su cat¨¢logo un amplio abanico de propuestas que incluyen ollas, woks, cazos, sartenes, cazuelas y cacerolas, paelleras¡­ Aunque cada una dispone de sus particularidades, comparten caracter¨ªsticas comunes como la posibilidad de utilizarse con cualquier tipo de cocina (incluidas las de inducci¨®n), son aptas para el lavavajillas, y est¨¢n libres de PFOA, un tipo de ¨¢cido que por su composici¨®n y peligrosidad fue prohibido por la Uni¨®n Europea hace unos a?os.

?Qu¨¦ modelos hemos elegido?

Hace unos meses, nuestra compa?era Laura Pajuelo analiz¨® tres de sus productos y ahora hacemos lo propio con otros tres modelos pertenecientes a su gama m¨¢s alta. Se trata de la paellera Excellence Premium (9), un grill liso (8,75) y otro rayado (8,5).

En cada uno de los an¨¢lisis, y como hicimos son las otras propuestas comentadas, se han valorado estos criterios:

- Dise?o: c¨®mo es su construcci¨®n, el acabado de los materiales, as¨ª como su durabilidad y resistencia.

- Grado de antiadherencia: ?se pegan los alimentos con o sin aceite?

- Cocina: c¨®mo se cocinan los alimentos, si se calienta r¨¢pido la superficie de cocinado, c¨®mo es la distribuci¨®n del calor...

- Limpieza: a pesar de que la olla y los dos tipos de grill se pueden meter en el lavavajillas, es preferible lavarlos a mano. As¨ª, hemos comprobado si esta limpieza resulta f¨¢cil o no

As¨ª los hemos probado

Los dos modelos de grill se han utilizado con dos tipos de carne (ternera y pollo), algunas verduras, filetes de merluza, anillas de calamar, langostinos¡­ Por su parte, con la paellera se ha elaborado una paella de pollo con verduras. Todas las recetas se han cocinado en una vitrocer¨¢mica y para ¡®manipular¡¯ los ingredientes nos ayudamos de una paleta de pl¨¢stico. Otra opci¨®n son los utensilios de madera. Bajo ninguna circunstancia hay que usar accesorios met¨¢licos porque los recipientes se rallar¨ªan.

Paellera Excellence Premium

Aunque hemos realizado las pruebas en el modelo de 32 cent¨ªmetros, tienes otras dos opciones m¨¢s entre las que elegir: 36 y 40 cent¨ªmetros. Nada m¨¢s sostenerla, su c¨®modo peso no impide trasladarla c¨®modamente de la cocina a la mesa del comedor, aprecias la calidad de sus acabados que transmiten buenas impresiones y dan sensaci¨®n de durabilidad y resistencia al paso del tiempo. La parte superior es de acero mientras que la inferior incorpora una base de aluminio, al igual que sucede con los grills. Nos ha gustado, por otro lado, que las asas quedan protegidas por dos protectores de silicona (como su dise?o es desmontable, su limpieza se facilita mucho m¨¢s) que evitan quemarse las manos.

La hemos utilizado con la vitrocer¨¢mica pero, como hemos comentado antes, es v¨¢lida para cualquier tipo de cocina. Como la paellera calienta muy r¨¢pido, enseguida coge temperatura para que vayas a?adiendo los ingredientes sin perder tiempo. Adem¨¢s, el calor se distribuye de manera bastante uniforme y ello se agradece para que la cocci¨®n de los alimentos resulte lo m¨¢s equilibrada posible (sobre todo con el arroz). La antiadherencia proporciona, por otro lado, buenos resultados y los ingredientes no se pegan en ning¨²n momento: lo consigue gracias a que el fondo de la paellera se ha reforzado con unas part¨ªculas minerales que cumplen con lo prometido.

En poco m¨¢s de una hora tuvimos lista una paella de pollo con verduras. El arroz result¨® sabroso y conseguimos dejarlo en su punto sin demasiados esfuerzos (eso s¨ª, siempre vigilando para que la cocci¨®n no se pasase). Mientras, el pollo y las verduras se cocinaron perfectamente. En cuanto a la capacidad, comentar que da para m¨¢s raciones de lo que parece a simple vista.

Amercook Grill rayado Excellence Premium

Este grill rayado de dise?o rectangular tiene caracter¨ªsticas comunes con los otros dos productos elegidos como, por ejemplo, los protectores de silicona desmontables para sus c¨®modas asas. Tambi¨¦n que su base est¨¢ fabricada en aluminio fundido, la posibilidad de utilizarlo con toda clase de cocinas y un fondo de difusi¨®n al que la marca se refiere como full induction: gracias a este, el grill calienta de manera homog¨¦nea y el calor se difunde m¨¢s r¨¢pido. En este punto, y comparado con el modelo liso, tarda un poco m¨¢s en calentarse y coger la temperatura necesaria para cocinar.

Se encuentra disponible en un ¨²nico di¨¢metro: 45 cent¨ªmetros. A pesar de tratarse de un modelo grande, su peso es c¨®modo y resulta bastante manejable. Sobre todo, lo hemos utilizado para preparar brochetas y carne de hamburguesa. Que la base del grill incorpore rayas (16) o ¡®estr¨ªas¡¯ (como tambi¨¦n se suele llamar) le da a los alimentos un sabor m¨¢s rico, jugoso y sano, mientras que la grasa desprendida queda en el fondo. Adem¨¢s, quedan un poco marcados. Lo que nos ha sorprendido, por otro lado, es que se limpia realmente bien, incluso mejor que el grill liso.

Grill liso Excellence Premium

Dise?o rectangular para este grill provisto de una base completamente lisa disponible en dos tama?os, para que elijas en funci¨®n de tus necesidades: 36 y 47 cent¨ªmetros. Aunque hemos usado ambos tama?os, nos hemos sentido especialmente c¨®modos con la versi¨®n m¨¢s peque?a: le puedes buscar un espacio en la cocina de forma m¨¢s f¨¢cil (sobre todo si andas escaso) y para familias peque?as es perfecto.

Lo hemos probado con distintas propuestas culinarias que han incluido carnes, pescado y algunas verduras como esp¨¢rragos, calabacines y berenjenas. No tardan demasiado tiempo en calentarse (incluso la versi¨®n de 47 cent¨ªmetros te sorprende) y, en cuanto a los resultados, la textura de los alimentos es buena, aunque comparado con el grill rayado cuesta m¨¢s coger el punto a los ingredientes.

En lo que respecta a la distribuci¨®n del calor y la cocci¨®n uniforme, no hemos percibido diferencias importantes respecto a la paellera y el grill rayado. Tampoco en la calidad de sus acabados (todos est¨¢n hechos de aluminio fundido) y el grado de adherencia, gracias a las part¨ªculas minerales que lo recubren. La suciedad se desprende de manera bastante f¨¢cil, aunque las mayores dificultades las hemos tenido con el fino marco que rodea la base donde depositamos los alimentos a cocinar.

*Todos los precios de compra incluidos en este art¨ªculo est¨¢n actualizados a 26 de abril de 2021.

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