Colau frena la apertura de ¡®cocinas fantasma¡¯ mientras decide c¨®mo las regula
El Ayuntamiento de Barcelona asegura que la ciudad est¨¢ a favor de la nueva econom¨ªa ¡°pero con normas¡±
El gobierno de la alcaldesa de Barcelona, Ada Colau, no quiere que proliferen en la ciudad grandes locales con decenas de cocinas donde se preparan platos para llevar a domicilio, las llamadas cocinas fantasma, sin antes evaluar qu¨¦ riesgos tienen para la vida de los barrios y para el negocio de los bares y restaurantes ya existentes. Por ello ha frenado su apertura, suspendien...
El gobierno de la alcaldesa de Barcelona, Ada Colau, no quiere que proliferen en la ciudad grandes locales con decenas de cocinas donde se preparan platos para llevar a domicilio, las llamadas cocinas fantasma, sin antes evaluar qu¨¦ riesgos tienen para la vida de los barrios y para el negocio de los bares y restaurantes ya existentes. Por ello ha frenado su apertura, suspendiendo la concesi¨®n de permisos de establecimientos de platos preparados con obrador y cocinas industriales sin degustaci¨®n para decidir c¨®mo las regula.
¡°Era necesario actuar con contundencia y rapidez¡±, ha defendido la teniente de alcalde de Urbanismo, Janet Sanz, recordando la inquietud vecinal ante las obras de dos proyectos de los distritos de Les Corts y Sant Mart¨ª que ahora quedan congelados. La suspensi¨®n afecta a las obras y a la solicitud de actividad. Ni el consistorio ni el Gremio de Restauraci¨®n tienen constancia de que haya macrococinas fantasma operando.
En la ciudad s¨ª hay actividad de platos preparados o cocinas industriales, pero de peque?o tama?o. Desde la empresa Projectum, que act¨²a de oficina t¨¦cnica y se encarga de proyectos y obras para terceros, su gerente, Carlos Cervera, explica que las solicitudes se han quintuplicado durante la pandemia y que la firma ha abierto, con las licencias citadas, varios locales (que no cuantifica ni detalla d¨®nde est¨¢n) con un m¨¢ximo de ocho cocinas. Cervera asegura que la suspensi¨®n anunciada este viernes le afecta en cuatro proyectos que ten¨ªa en marcha. Otro negocio existente es de la firma Not So Dark, en la Travessera de Gr¨¤cia, que abri¨® hace unas semanas en un local de 500 metros que era un restaurante y opera con esta licencia. El consistorio analizar¨¢ si puede continuar con la actividad.
El Gremio de Restauraci¨®n ha aplaudido la suspensi¨®n: ¡°Ha de servir para consensuar una regulaci¨®n espec¨ªfica sobre los criterios de implantaci¨®n de macrococinas en el interior de la trama urbana de Barcelona¡±, ha expresado su director general, Roger Pallarols.
Uno de los elementos que valorar¨¢ el consistorio es si se permite la implantaci¨®n de esta actividad en barrios residenciales, ha explicado Sanz. Los vecinos afectados, que temen problemas de humo, ruido, olores o de movilidad por las decenas de repartidores que esperar¨ªan en la calle, reclaman que se consideren una actividad industrial y no se implanten en barrios de vivienda. La edil ha especificado que para regular el sector ser¨¢ preciso aprobar un plan especial urban¨ªstico para determinar las condiciones de implantaci¨®n de estas instalaciones; y una ordenanza que fije las condiciones para abrir la actividad econ¨®mica.
El teniente de alcalde de Econom¨ªa, Jaume Collboni, ha sido muy contundente a la hora de alertar de los riesgos que la proliferaci¨®n de esta actividad puede tener: ¡°Estamos a favor de la modernizaci¨®n de la econom¨ªa, el progreso de la ciudad y la digitalizaci¨®n, pero con normas. Normas que garanticen la tranquilidad de los vecinos, que no impacte en la contaminaci¨®n y la movilidad y en la econom¨ªa de la ciudad, que est¨¢ sufriendo mucho. Una competencia sin normas de otras plataformas al sector de la restauraci¨®n ser¨ªa dar el toque final a los bares y restaurantes de la ciudad¡±.
Uno de los fen¨®menos que ha constatado el consistorio en el caso de dos proyectos de cocina fantasma en los distritos de Les Corts y Sant Mart¨ª es que sus promotores comunican las obras al distrito sin explicar qu¨¦ ser¨¢ el local. ¡°Dejar¨¢n de ser cocinas fantasma y ser¨¢n actividad regulada compatible con la trama urbana y la progresi¨®n de la econom¨ªa local¡±, ha insistido Collboni.
La suspensi¨®n impacta en las dos obras. La de Les Corts fue paralizada por una cuesti¨®n de volumetr¨ªa del edificio; y la de Sant Mart¨ª podr¨¢ continuarlas, pero al no haber solicitado licencia se da por hecho de que se paralizar¨¢n a la espera de si la regulaci¨®n le da cabida.
Cuesti¨®n distinta son las cocinas en la Travessera de Gr¨¤cia, que est¨¢n en un local que ten¨ªa licencia de restaurante y cerr¨®. El consistorio est¨¢ analizando este caso. La suspensi¨®n de licencias incluye, para evitar picaresca, las de platos preparados y obradores de comida. La moratoria tendr¨¢ una vigencia de un a?o.