Experiencias m¨¢s all¨¢ del postureo: tres locales de moda para comer y beber de verdad

Si de experiencias que son tendencia se trata, Madrid est¨¢ llena de ellas. Pero, ?a qu¨¦ precio? Una de las principales razones que tiene un madrile?o para sentarse en una terraza en plena Puerta de Alcal¨¢ es el postureo. Es as¨ª y hay que aceptarlo. No hay otra raz¨®n por la que sea aceptable pagar ocho o m¨¢s euros por una simple copa de vino. Al preguntar a varios clientes, todos coinciden en lo mismo: quieren ver y ser vistos.

La realidad es que todos quieren demostrar que tienen el dinero para ello. Con todo y con eso, entre tanta foto, a¨²n es posible encontrar muy buena gastronom¨ªa. Es el caso de la propuesta del Bakan, un local que sorprende por su profundo conocimiento de la gastronom¨ªa mexicana.

Pero si de tendencias se trata, ninguna supera el caf¨¦ de especialidad, que ha llenado la ciudad de locales que cobran m¨¢s de cinco euros por lo que siempre ha sido un cortado. En Bruto, sin embargo, se sale de la norma al apostar por la sencillez: cocina y caf¨¦ a precios razonables y a la vista de todos.

Por ¨²ltimo, si de verdades se trata, ¨²ltimamente, encontrar una terraza en Malasa?a se ha vuelto casi un deporte de alto riesgo. El barrio est¨¢ de moda y los tenderos se aprovechan de ello para cobrar extra por consumir fuera: solo dan una hora a los clientes y la atenci¨®n deja mucho que desear. Sin embargo, Ultramarines del Coso abri¨® sus puertas hace tan solo unos meses y ha sorprendido a los vecinos con sus buenos vinos y comida.

M¨¦xico en plena Puerta de Alcal¨¢

?Bienvenidos a M¨¦xico! Bakan (situado en la plaza de la Independencia, 5) es un restaurante con vistas a la Puerta de Alcal¨¢. Est¨¢ rodeado de cactus y las paredes de su interior est¨¢n decoradas con ma¨ªz criollo y artesan¨ªas t¨ªpicas. El lugar se ha vuelto punto de encuentro para toda la jet set mexicana, la misma que disfruta de sentarse en su terraza a tomar margaritas y comerse unos buenos tacos como si estuvieran en su tierra.

El lugar destaca por su especialidad en platos con el ma¨ªz criollo y su nixtamalizaci¨®n, los asados a la le?a y su propuesta de m¨¢s de 250 mezcales. ¡°Los granos los importamos directamente desde el Valle del Chalco, lo que nos permite garantizar la cremosidad en las tortillas, compuestas exclusivamente de ma¨ªz y agua¡±, aseguran los responsables del local mientras ense?an las peque?as pepas azules de mazorca.

En Bakan hay que empezar con unas margaritas, pedir un guacamole para el centro de la mesa y unos esquites. De optar por los tacos, el de entra?a es muy bueno. Para terminar, el volc¨¢n de chocolate.

Un ¡®coworking¡¯ con su propio obrador de pan

En Bruto (en la calle de San Lucas,13) es un nuevo local muy dif¨ªcil de definir. Es una cafeter¨ªa con caf¨¦ de especialidad en donde se puede ir a trabajar con el ordenador, pero tambi¨¦n es un obrador de pan, pero tambi¨¦n hacen su propia kombucha, la bebida de moda hecha a partir de t¨¦ fermentado con hongos y az¨²car. Por hacer, hasta se dedican tambi¨¦n a dar sus propias clases de cocina. Todo en un mismo lugar. ¡°Somos multidisciplinares¡±, intenta explicar su portavoz.

El sitio es ideal para pasar la tarde trabajando en sus grandes mesas si uno anda por el barrio de Salesas. Adem¨¢s, tiene un men¨² del d¨ªa por 14 euros. Eso s¨ª, suele estar lleno.

¡°Queremos impulsar cada vez m¨¢s eventos en el local de team building y de after work para que nuestros clientes se conozcan entre ellos. Nos encanta el ambiente que hemos creado¡±, asegura el portavoz.

La taberna madrile?a elevada otro nivel

Ultramarines del Coso (en la calle de San Joaqu¨ªn,16) es la ¨²ltima apertura del Grupo Lamucca en la plaza de San Ildefonso, en pleno Malasa?a. ¡°El local nace con la intenci¨®n de convertirse en el vecino del que todo el barrio habla¡±, dicen sus responsables.

El restaurante est¨¢ dividido en cuatro espacios diferentes. La bodeguita es como las antiguas tiendas de ultramarinos: sirven muy buenos vinos acompa?ados de queso. La taberna es ideal para desayunar y tomar algunas cervezas. Finalmente, destacan la terraza, que siempre est¨¢ llena, y el restaurante, en donde la especialidad de la casa es el brioche de mantequilla ahumada con anchoa, las alitas de pollo de corral al estilo koreano, las patatas bravas y la ensaladilla. El local cuenta con su propio ahumador y eso le da mucha magia a su comida.

¡°Quer¨ªamos hacer un restaurante con alma de tasca del siglo XX, a cargo del chef Andy Borman, El Flaco, que fusiona la esencia de la t¨ªpica taberna madrile?a con elementos de la cocina n¨®rdica y viajera¡±, explican los responsables del negocio.

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