Por qu¨¦ comer hamburguesas poco hechas es mala idea (aunque te lo recomienden los ¡®influencers¡¯ gastron¨®micos)
Cada vez est¨¢ m¨¢s de moda, pero comerse una hamburguesa poco hecha puede ser peligroso. Lo advierten desde hace tiempo diferentes organismos alimentarios y lo han dejado claro dos brotes recientes en los que decenas de personas enfermaron tras consumir este tipo de carne sin cocinarse lo suficiente (uno en Pamplona y otro en Estados Unidos).
?D¨®nde est¨¢ el problema? La culpa la tiene la bacteria Escherichia coli: se encuentra en el intestino de los humanos y del ganado vacuno. Y puede llegar a la hamburguesa por contaminaci¨®n. Si no se cocina, la bacteria no muere.
?Cu¨¢les son los s¨ªntomas? Tras un periodo de incubaci¨®n de tres a cuatro d¨ªas pueden producirse los primeros s¨ªntomas: calambres abdominales, v¨®mitos, n¨¢useas, fiebre o diarrea con sangre.
- Y puede ser grave. Los beb¨¦s, las embarazadas y los ancianos pueden tener complicaciones como pancreatitis, necrosis intestinal o s¨ªndrome ur¨¦mico hemol¨ªtico.
?Hay forma de reducir los riesgos? S¨ª, cocinando la carne hasta que alcance una temperatura de al menos 70?C en el interior para eliminar la bacteria.
- Tambi¨¦n es importante lavarse bien las manos y los utensilios y mantener la carne en el frigor¨ªfico hasta que se vaya a consumir.
? Foto: Owen Franken (Getty Images)
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