Un grupo de cient¨ªficos modifica gen¨¦ticamente tomates para que sean m¨¢s sabrosos (sin perder tama?o)
Un grupo de cient¨ªficos chinos ha conseguido dar con la llave gen¨¦tica para que los tomates sean grandes, pero tambi¨¦n sabrosos.
?Por qu¨¦ es importante? Es un gran paso en el mundo de la agricultura. Los ancestros silvestres de los tomates (descubiertos hace m¨¢s de 5.000 a?os) eran de menos de un cent¨ªmetro. Durante siglos se han seleccionado los m¨¢s grandes hasta llegar al panorama actual: tomates hasta 100 veces m¨¢s grandes, pero ins¨ªpidos.
?Y c¨®mo se ha conseguido? En 2012 un consorcio de cient¨ªficos dio con el ADN del tomate: analizaron las regiones gen¨¦ticas responsables del sabor; y ahora otro grupo de cient¨ªficos ha conseguido inactivar los genes que act¨²an como frenos en la producci¨®n de az¨²cares durante la maduraci¨®n del tomate.
- As¨ª han conseguido aumentar un 30% los niveles de fructosa y glucosa, sin que se reduzca ni el tama?o ni la cosecha.
- Y el objetivo es hacer lo mismo con manzanas, peras y naranjas, que comparten los mismos genes que los tomates.
Pero hay que ser cautelosos¡ solo el 60% de las personas que los han probado dicen haber notado un mayor dulzor en los tomates.
? Foto: Owngarden (Getty Images)
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