Ocho sitios para desayunar bien en Nueva York que los turistas no pisan

Descubrir la ciudad desde el caf¨¦ del desayuno. Inaugurar cada d¨ªa un mapa distinto de Nueva York, desde las zonas que normalmente los turistas no pisan, y comenzar la jornada, desde por la ma?ana temprano, en las calles en las que viven sus vecinos. As¨ª es la experiencia de madrugar en los barrios perif¨¦ricos de Manhattan o Brooklyn entre tortitas, bocadillos, burritos y hojaldres.

1.

Mud Coffee

Aqu¨ª siempre suele haber cola esperando en la calle. En Mud preparan el caf¨¦ de 20 en 20 litros y les sale impecable. Adem¨¢s, tienen patio al fondo en el que disfrutar de un robusto burrito de desayuno en el que caben frijoles, arroz, bacon y aguacate. Las patatas de guarnici¨®n llegan ba?adas en mantequilla y conviene recordar que aqu¨ª te suelen rellenar gratis la taza. En Mud cuidaban el caf¨¦ antes de que se pusiesen de moda tanto esta bebida como el barrio, que ahora est¨¢ lleno de banderas de apoyo a Zelenski.

? Mud Coffee. Direcci¨®n: Ukrainian Village. 307 E 9th St.

2.

C&B

Un obrador min¨²sculo en la orilla de un parque en un barrio que est¨¢ en pleno auge. En esta zona est¨¢n abriendo algunos de los restaurantes m¨¢s interesantes de la ciudad, mientras que ellos hornean pan y fr¨ªen donuts exuberantes. No hay mesas dentro, hay una terraza en la que desenvolver un buen s¨¢ndwich de huevo y panceta, mientras que se escucha la m¨²sica que suena desde un viejo tocadiscos junto al mostrador. Si se pasea hasta este lugar un fin de semana, quiz¨¢ haya alguna banda de jazz tocando en directo en la acera.

? C&B. Direcci¨®n: Alphabet City. 178 E 7th St.

3.

Frenchette Bakery

En TriBeCa viven los que no quieren ser vistos. En esas casitas de apenas tres plantas que se levantan desde los adoquines se refugian algunas de las mayores fortunas del mundo. Es el oasis en mitad del bullicio, es la bisagra entre el ruido. Y aqu¨ª, tambi¨¦n escondida, est¨¢ Frenchette, uno de los mejores representantes de la eclosi¨®n de los nuevos obradores de pan y hojaldre de la ciudad. Est¨¢ dentro de un edifico de oficinas, en un pasillo y jam¨¢s se sabr¨ªa que existe si no se entra. Croissants a¨¦reos rellenos de ruibarbo y pain au chocolat con avellanas desde primera hora.

? Frenchette Bakery. Direcci¨®n: TriBeCa 220 Church St.

4.

Golden Diner

En la frontera entre Chinatown y el Lower East Side se libra una batalla cultural que est¨¢ dejando fabulosas opciones gastron¨®micas. Golden Diner es el punto de vista de los asi¨¢ticos neoyorquinos sobre lo que deber¨ªa de ser uno de esos tradicionales diners estadounidenses. Se desayuna en barra. Pida tortitas, por supuesto, y no se olvide de su s¨¢ndwich de pollo que sirven crujient¨ªsimo y con lombarda. El chef Sam Yoo aprendi¨® lo que sabe en una de las cocinas m¨¢s legendarias de la ciudad: Momofuku Ko.

? Golden Diner. Direcci¨®n: Two Bridges. 123 Madison St.

5.

Raf¡¯s

Los que creen que saben van al SoHo, los que saben van a NoHo, al otro lado de la calle. Rafs es ahora mismo una de las reservas m¨¢s complicadas de todo NYC, el nuevo restaurante de las cocineras estrelladas de Musket Room es el lugar al que ir a dejarse ver. Cenar es casi imposible, pero s¨ª se puede ir un fin de semana a desayunar sus hojaldres fragantes y su excelente caf¨¦. Un local a medio camino entre Italia y Francia que huele a pan y mantequilla, y en el que se deber¨ªa robar un paquete de cerillas antes de salir de nuevo a la vor¨¢gine.

? Raf¡¯s. Direcci¨®n: NoHo. 290 Elizabeth St.

6.

Burrow

Burrow es el secreto mejor guardado de Brooklyn. Est¨¢ en el barrio de DUMBO, cerca de la foto que todo el mundo quiere sacar del puente y los adoquines. Pero no se ve aunque se pase por la puerta. Burrow es una min¨²scula pasteler¨ªa francesa que regenta una pareja de japoneses que apenas hablan ingl¨¦s. Aqu¨ª se pide g?teau basque, se comparten financiers y madeleines o se desayuna quiche de puerros. Burrow es una habitaci¨®n min¨²scula detr¨¢s de los ascensores de un edificio de oficinas que, de repente, te lleva al Par¨ªs que solo existe en los sue?os.

? Burrow. Direcci¨®n: Dumbo. 68 Jay St. #119, Brooklyn.

7.

Agi¡¯s Counter

?Un desayuno h¨²ngaro en Nueva York? Pues claro. O m¨¢s o menos. Aqu¨ª hay que compartir unos medio crepes medio tortitas que ba?an en mermelada de ar¨¢ndanos y a la que le ponen un lingote de mantequilla de sombrero. Pero no se puede ir uno sin probar sus huevos rellenos y un s¨¢ndwich de at¨²n que llega a la mesa con piparras. Pilla justo al lado de Prospect Park, que Central Park fenomenal, pero este parque tiene una extensi¨®n de hierba gigantesca por la que pasear una ma?ana feliz.

? Agi¡¯s Counter. Direcci¨®n: Crown Heights. 818 Franklin Ave, Brooklyn.

8.

Win Son Bakery

En Williamsburg ya no cabe un garito de modernos m¨¢s, as¨ª que hay que desayunar un poco m¨¢s all¨¢, camino de Bushwick. Si algo hay que desayunar en Estados Unidos es un BEC, un s¨¢ndwich de bacon, huevo y queso. En este local hay que pedir la versi¨®n taiwanesa, en la que sustituyen el pan por tortitas de cebolleta. Ojo, que todo desayuno pide un postre a la altura, y en NYC siempre hay un buen donut que comerse. En Win Son, con mirada asi¨¢tica, lo hacen con masa de mochi.

? Win Son Bakery. Direcci¨®n: Bushwick. 164 Graham Ave, Brooklyn.