El men¨² navide?o de Ram¨®n Freixa que marida a la perfecci¨®n con el cava m¨¢s elegante
En v¨ªsperas de las festividades, las propuestas para preparar platos suculentos son siempre bienvenidas. En colaboraci¨®n con Segura Viudas, el chef catal¨¢n presenta unas fant¨¢sticas elaboraciones inspiradas en la tradici¨®n, pero con un toque vanguardista. El ic¨®nico Brut Reserva Heredad y Brut Reserva son los acompa?antes perfectos y, por supuesto, la elecci¨®n obligada para el maridaje de estas navidades
La temporada navide?a abre las puertas a la reconexi¨®n con la familia y los amigos. En este tiempo de celebraci¨®n, rescatar las tradiciones cobra un valor fundamental. Desde la meticulosa colocaci¨®n del bel¨¦n o el ¨¢rbol, donde cada pieza encierra historias del legado familiar, hasta el resonar armonioso de los villancicos y la presentaci¨®n cuidadosa de la bandeja de dulces, estas costumbres son un tesoro transmitido con cari?o de generaci¨®n en generaci¨®n.
Es f¨¢cil dejarse envolver por la alegr¨ªa que flota en el aire. Disfrutar alrededor de una mesa meticulosamente preparada, los platos que recuperan las preparaciones de siempre y las innovaciones culinarias de los apasionados cocineros del grupo es un verdadero deleite. Los brindis, donde celebran la dicha del presente y se abraza con optimismo la esperanza de los a?os venideros, act¨²an como el broche de oro y sirven para rememorar ¨¦pocas pasadas y rendir homenaje a aquellos que ya no comparten f¨ªsicamente con nosotros estos d¨ªas.
Segura Viudas mantiene viva la llama de la tradici¨®n al tiempo que se proyecta en el futuro. En estas Navidades, sorprende con un exquisito men¨² ideado por el renombrado chef con dos estrellas Michelin, Ram¨®n Freixa. El talentoso creador ha reinterpretado con maestr¨ªa las recetas cl¨¢sicas de las festividades, convirti¨¦ndolas en deliciosos manjares contempor¨¢neos. Cada plato se acompa?a con un cava de Segura Viudas, un maridaje perfecto que estimula los sentidos.
Respeto por las ra¨ªces
Este a?o, Segura Viudas invita a disfrutar de un men¨² dise?ado para celebrar la Navidad de una forma muy especial junto a nuestros seres queridos. Esta experiencia culinaria no solo es un fest¨ªn para el paladar, sino tambi¨¦n un homenaje a la rica historia de tradici¨®n, origen y familia que define a la bodega. Porque si algo tienen en com¨²n la Navidad y la cocina es la capacidad de transportarnos a la herencia que nos une y nos hace ¨²nicos.
Segura Viudas mantiene viva la llama de la tradici¨®n al tiempo que se proyecta en el futuro. En estas Navidades, sorprende con un exquisito men¨² ideado por el renombrado chef con dos estrellas Michelin, Ram¨®n Freixa
En esta excepcional conjunci¨®n de tradici¨®n y alta gastronom¨ªa, cada plato se transforma en una obra maestra concebida para cautivar y forjar recuerdos imborrables. En este men¨², Segura Viudas revela con elegancia un profundo respeto hacia la labor y la identidad, teniendo como ingrediente principal el disfrute por el trabajo bien hecho, por quienes lo realizan y por lo que representan, subrayando as¨ª el aprecio por las ra¨ªces.
La propuesta de Ram¨®n Freixa comienza con un consom¨¦ de escudella acompa?ado de fideos instant¨¢neos de trufa, junto a una exquisita terrina de carn d¡¯olla con tortilla l¨ªquida de caviar. La vivencia contin¨²a con una lubina Wellington ba?ada en beurre blanc y acompa?ada de ostras, seguida de un canel¨®n de asado de pollo del Pened¨¦s relleno de ceps, boletus y foie.
Como colof¨®n, se presenta la rosa blanca de Navidad y unos Petit fours que incluyen un barquillo relleno de turr¨®n, una hoja de helecho y trufas de chocolate.
Navidad, tiempo de cava
Para realzar esta sinfon¨ªa gastron¨®mica, no hay elecci¨®n m¨¢s acertada que el cava Segura Viudas. Desde sus vi?edos, en la regi¨®n del Pened¨¨s, la bodega rinde homenaje al respeto por la historia y las ra¨ªces, equilibrando la tradici¨®n vin¨ªcola catalana y la innovaci¨®n en alta gastronom¨ªa.
Entre los cavas Segura Viudas sobresale con elegancia Brut Reserva Heredad, concebido para establecer un est¨¢ndar de estilo en el exclusivo universo de los espumosos de alta gama. Sus matices de miel, frutas y flores lo convierten en el m¨¢s emblem¨¢tico de la bodega. Ha sido galardonado con medallas durante las ¨²ltimas ediciones de los concursos internacionales m¨¢s prestigiosos.
Brut Reserva Heredad destila una combinaci¨®n magistral de elegancia y versatilidad, producto de la meticulosa selecci¨®n de los vinos m¨¢s destacados de cada cosecha. Este excepcional proceso se completa con un envejecimiento en botella en contacto con sus l¨ªas durante m¨¢s de 24 meses. El toque m¨¢gico llega con el ¡°poignettage¡±, un giro de mu?eca experto que intensifica el contacto de las l¨ªas con el vino, otorg¨¢ndole un bouquet m¨¢s complejo.
Bodega para la ocasi¨®n
Para disfrutar de este men¨² festivo, Segura Viudas tambi¨¦n sugiere el Brut Reserva, que se distingue por su burbujeante elegancia y persistencia. Su cautivador bouquet revela fragancias de frutos blancos, tropicales y c¨ªtricos, complementadas por sutiles notas florales. Este preludio arom¨¢tico anticipa un paladar exquisito y complejo, donde la armoniosa combinaci¨®n de buena acidez se entrelaza con sabores vibrantes a lima y pi?a, culminando en una experiencia sensorial inigualable.
Brut Reserva Segura Viudas ha sido galardonado con la medalla de Oro en el Concurso Mundial de Bruselas 2022, un evento que re¨²ne a un selecto jurado compuesto por 51 personas entre periodistas especializados, en¨®logos de prestigio, compradores internacionales, destacados investigadores y representantes de instituciones de renombre.
Siglos de tradici¨®n
Las raíces de Segura Viudas se remontan al siglo XII, en plena Cruzada Ibérica. La tierra donde se asienta esta emblemática bodega perteneció al Monasterio de Sant Cugat del Vallès, el más importante del condado de Barcelona, hasta que la abadía cedió la tierra a Gerard Alemany. En el siglo XII, Alemany erigió una torre de defensa que marcó y defendió el territorio ganado durante la Reconquista. A lo largo del mismo siglo, la torre se expandió para convertirse en una masía, siendo cultivada con granos y cereales e incluyendo un molino en funcionamiento. La propiedad, bautizada desde 1956 como “La casa de las uvas”, se convirtió en símbolo del cultivo de uvas autóctonas en colinas y riberas pantanosas.
En la segunda mitad del siglo XX, el cava surgió como una revolución en el mundo, estableciéndose como un referente internacional en vinos espumosos gracias a su calidad y diversidad. En la década de 1950, los hermanos Segura adquirieron la masía y la finca de Can Esbert de Raïm. Modernizaron las instalaciones con nuevas cavas y bodegas, a las que equiparon con maquinaria de última generación. En 1969, comercializaron su propio cava, el icónico y premium Segura Viudas Reserva Heredad, testimonio de la tradición renovada con la innovación, a través del menú de Ramón Freixa, el respeto por el origen, las raíces y la celebración de la navidad.