El mapa espa?ol de los platos t¨ªpicos: de la paella valenciana a las patatas a la riojana
Una encuesta del Centro de Investigaciones Sociol¨®gicas (CIS) desvela que el plato ¡°m¨¢s representativo de la gastronom¨ªa Espa?ola¡± es la tortilla de patata, seguido de la paella y el jam¨®n ib¨¦rico
El Centro de Investigaciones Sociol¨®gicas (CIS), en su encuesta realizada sobre turismo y gastronom¨ªa, ha puesto luz en varios temas siempre candentes de nuestra cultura como si la tortilla de patata tiene que llevar o no cebolla, qu¨¦ punto de cocinado ha de tener, cu¨¢les son los platos que mejor nos representan y cu¨¢les son los m¨¢s t¨ªpicos de cada Comunidad Aut¨®noma.
Lo aclara en un sondeo basado en 4.024 de entrevistas realizadas entre el 18 y el 26 de julio de 2024 de este a?o, en el que se refleja que el 71,8% de los espa?oles prefieren la tortilla con cebolla y un 52,9% apuesta por poco hecha, frente al 28,3% que se decanta por muy hecha.
En cuanto a los platos ¡°m¨¢s t¨ªpicos y representativos de la gastronom¨ªa espa?ola¡±, el 66,2 % afirma que se trata de la tortilla de patata, el 63,1% que es la paella y el 32,3% el jam¨®n ib¨¦rico. Y a la hora de elegir las elaboraciones que definen cada Comunidad aut¨®noma, destacan la fabada en el Principado de Asturias, el pulpo a feira de Galicia, el cocido monta?¨¦s de Cantabria, el ternasco en Arag¨®n o el cochinillo en Castilla y Le¨®n, entre los seleccionados de cada una de las 17 comunidades.
En los destinos preferidos respecto a actividades y rutas gastron¨®micas, el 52,9% de los encuestados considera muy interesante comprar productos locales, el 41,6% visitar mercados, participar en fiestas y eventos gastron¨®micos, el 39,2% ir de tapas, el 35,9% comer en buenos restaurantes, el 25,9 comprar productos ecol¨®gicos, el 25,5% hacer oleoturismo y el 21,4% visitar bodegas.
El estudio tambi¨¦n dedica un apartado amplio a conocer los h¨¢bitos de consumo. El 51,2% de los entrevistados gasta entre 15 y 30 euros cuando come en un restaurante, el 24,2% paga entre 31 y 50 euros, el 6,9% menos de 15 euros, el 5,5% gasta entre 51 a 70 euros y el 2,6% se deja m¨¢s de 70 euros por persona.
En este mismo documento, los espa?oles reconocen que cada vez se cocina menos en los hogares: el 46,5% opina que esta pr¨¢ctica se est¨¢ viendo desplazada por los platos de comida r¨¢pida y el 26,9% cree que se sigue cocinando en casa en gran medida. El principal motivo de este alejamiento, seg¨²n el 69,3% de los entrevistados por el CIS, es por ¡°el actual estilo de vida acelerado, que no permite mucho tiempo para cocinar¡±.