D¨®nde comer en Granada, seg¨²n el cocinero Chechu Gonz¨¢lez (Mar¨ªa de la O)

Chechu Gonz¨¢lez (Granada, 46 a?os) estudi¨® en la escuela p¨²blica de Hosteler¨ªa Hurtado de Mendoza, trabaj¨® en hoteles y restaurantes de su ciudad, hasta que hace ocho a?os decidi¨® dar un salto en su carrera y se matricul¨® en el M¨¢ster de T¨¦cnica, Producto y Creatividad en el Basque Culinary Center (BCC). Aprovech¨® la estancia en San Sebasti¨¢n para trabajar en el restaurante Kokotxa. De ah¨ª se march¨® a Cadaqu¨¦s, al restaurante Compartir, del que se ocupa Mateu Casa?as ¡ªcopropietario, junto a Oriol Castro y Eduard Xatruch, tambi¨¦n de Disfrutar Barcelona¡ª. Despu¨¦s pas¨® por las cocinas de Suculent, y estando all¨ª recibi¨® la llamada del grupo de restauraci¨®n Abades, con sede en Loja (Granada), para hacerse cargo del restaurante Mar¨ªa de la O, un palacete reformado del siglo XIX en la carretera de la Sierra, por el que acaba de recibir su primer sol Repsol.

D¨®nde desayunar

1. Epicureum. Se trata de una cafeter¨ªa que abri¨® hace a?o y medio en el barrio de la Magdalena. Un sitio tranquilo, dice el cocinero, con buenos zumos naturales, elaborados con frutas de la zona, y buenas rebanadas de pan y caf¨¦. Ideal tambi¨¦n para tomar el brunch. Direcci¨®n: Buensuceso, 9, Granada. Tel¨¦fono: 614 13 44 49.

Un sitio para tomar el aperitivo

2. Aconseja el Bar Provincias. Una taberna en el centro de la ciudad, con muy buen marisco. Le gusta el ambiente que se genera en torno a la barra, un punto de encuentro de poetas y de artistas ¡ªera frecuentado, afirma, por Enrique Morente¡ª. Recomienda la ensaladilla y el pescado frito, una de las especialidades. Direcci¨®n: Provincias, 4, Granada. Tel¨¦fono: 958 25 20 57.

3. Otra opci¨®n es el Bar Soria. Otro cl¨¢sico, se?ala, con una barra frecuentada por m¨²sicos, ¡ªChechu Gonz¨¢lez fue bater¨ªa del grupo Especie Sub¡ª, entre ellos, los integrantes de Los Planetas, 091 o Lori Meyers. Del due?o, Fran Soria, asegura que tiene mucha personalidad y genera un ambiente muy agradable en el local. Las especialidades: carrilleras de cerdo y at¨²n rojo. Direcci¨®n: Laurel de las Tablas, 3, Granada.

D¨®nde comer

4. Los Pinos Casa de Comidas. Del lugar destaca, adem¨¢s de su proximidad a Granada, su cocina de pueblo, de la de toda la vida, eso s¨ª, con un toque actual. Sirven desde arroces, croquetas, a carnes a la brasa. Tiene una terraza grande, con un sal¨®n con chimenea, que hace sentir al comensal en familia. Direcci¨®n: P.? de los Pinos, 6, Hu¨¦tor Vega, Granada. Tel¨¦fono: 617 08 00 48.

Un caf¨¦ o dulce a media tarde

5. No lo duda: la pasteler¨ªa El Sol. Un cl¨¢sico que cuenta con tres locales en la ciudad. Destaca por sus pasteles y, seg¨²n el cocinero, por su cuajada de Carnaval, un postre que se elabora con las sobras de los mantecados que preparan en Navidad. Otro postre que recomienda es el Cecilio, una base de mousse de chocolate con una fina crema y az¨²car quemado. Direcci¨®n: Acera del Darro, 2, Granada. Tel¨¦fono: 958 26 25 60.

D¨®nde tomar una copa

6. Elige dos direcciones. Bot¨¢nico Caf¨¦, al lado del jard¨ªn bot¨¢nico, que dirigen Julia Sevillano y Esther Vidal. Un buen sitio para tomar una copa tranquila. Direcci¨®n: M¨¢laga, 3, Granada. Tel¨¦fono: 958 27 15 98

7. El segundo lugar que escoge es el Pub Ruido Rosa, un templo del rock and roll y de la m¨²sica indie, adonde peregrinan todos los m¨²sicos locales y los que visitan la ciudad. Direcci¨®n: Sol, 18, Ronda, Granada.

D¨®nde cenar

8. Le gusta ir a la Taberna Catavinos, donde Alfredo Fern¨¢ndez, ¡°un personaje de toda la vida en Granada¡±, ofrece el mejor marisco y pescado procedente de Motril. Desde quisquillas, gamba roja o salmonetes. Es un sitio peque?o, donde se agota todo el producto, lo que garantiza su frescura. Trabajan bien las setas. Un plato que recomienda son los huevos con setas y bogavante. Direcci¨®n: San Miguel Alta, 35, Granada. Tel¨¦fono: 664 23 44 85.

9. Sugiere otra direcci¨®n para cenar: el Kiosko Las Titas, frente al r¨ªo Genil. Un local de estilo art nouveau. Un referente cultural de la ciudad, con una carta con amplio repertorio de platos ¡ªfrituras, verduras y carnes¡ª. Direcci¨®n: P.? de la Bomba, s/n, Granada. Tel¨¦fono: 958 12 00 19.

Un producto que comprar en el mercado

10. Aconseja una visita al mercado de San Agust¨ªn y pararse a comprar marisco, pero sobre todo quisquillas de Motril, que denomina las ¡°reinas de los mares¡±. Direcci¨®n: Pl. de San Agust¨ªn, 2, Granada.

Un ¡®souvenir¡¯ gastron¨®mico

11. No lo duda: el vino de Bodegas Toral. De la Tierra del Altiplano. Son vinos naturales de uvas aut¨®ctonas de Granada, como la torront¨¦s, que desapareci¨® en tiempos de la filoxera. En especial recomienda Serendipity, un monovarietal de esta uva.

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